Domates tava
Domates tava tarifi Domates tava nasıl yapılır? Tava, Adana mutfak kültüründe en önemli yemeklerden biridir. Tavaların en meşhuru Adana patlıcanı ile yapılanı olmasına rağmen diğer sebzelerle de çeşitlendirilmiştir. Bunlardan biri de domates tava… Beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 350 gr kuzu kuşbaşı 1 kilo domates 2 baş sarımsak (dişlerini ayrırıp, kabuklarını soymadan benim tercihim) 1 adet orta boy soğan (bütün olarak) 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet kuru acı kırmızıbiber(sayısını artırabilirsiniz) 3-4 yeşilbiber 2 kırmızıbiber ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Karabiber Tuz Kimyon ( arzuya bağlı) Yapılışı Yıkanıp suyu iyice süzdürülen kuşbaşı etlerinin üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ile harmanlanır. Domatesler soyulup kuşbaşı doğranır. Döküm tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp ısıtılır. Isıtılan tencereye etler ve bütün bir soğan bırakılır ve karıştırılır. Sevgili Narince’nin ifadesiyle mühürlenir. Suyunu bırakmasına fırsat vermeden orta ateşte karıştırarak bir süre sotelenir. Üzerine hazırladığımız domateslerin yarısı ve kuru acı biber ilave edilip
Dalları albastı- Gelincik şerbeti
Saimbeyli- Adana Gelincik Şerbeti tarifi Gelincik Şerbeti Nasıl Yapılır? Sizlere ne esen yelin ne öten kuşların ne de akan derenin sesini getirebildim. Saimbeyli, Adana’ya 2,5- 3 saatlik mesafede 1050 metre yükseklikte dağların arasında yemyeşil küçük bir yayla ilçedir. İlçenin en önemli gelir kaynağı bu mevsimde iyice tatlanan ve neredeyse tamamı yurtdışına gönderilen kirazdır. Fasulyesi, cevizi de pek meşhurdur. Hafta sonunda Saimbeyli’ye serin- temiz hava depolamaya ve dalından kiraz yemeye gittik. Bize çok iyi geldi:)) Sabah erkenden şehri keşfe çıkmak her zamanki alışkanlıklarımızdan… Sabah öten kuşun, akan derenin, esen rüzgarın sesi bir başka oluyor. Obruk Şelalesine giderken yol boyu bahar yeni gelmiş gibi idi, sıcaklarda iyi gelir diye sizlerle paylaşmak istedim. Aşağıdaki çiçeklerin fotoğrafları sadece bir kaçı:)) Böğürtlen dalları yeni yeni çiçek açmış. Ve Diğerleri Kurtcukların toplantısına şahit olmak pek hoştu… Sizleri önce sabah kahvaltısı yaptığımız Fatma teyzenin evine sofrasına götüreceğim. Masada olan her şey kendi el emeği… Saimbeyli’nin önemli mesire
Kayısı Marmelatı- Portakallı
Portakallı Kayısı Marmelatı tarifi Portakallı Kayısı Marmelatı nasıl yapılır? Meyveler çoğalıp, tatları da kıvamını buldu ve reçel zamanı iyiden iyiye geldi. Olgun kayısıları görünce çok sevdiğim kayısı marmelatını yapmak istedim. Adana’da olunca bol olan birşey daha kullandım yanında. Portakal Birbirlerini çok sevdiler. Baygın, içinizi ferahlatan, kaymak ve tereyağı eşlikçisi olarak kahvaltı sofralarında gönüllerinizi okşayacaktır. Malzemeler 1 ½ kg kayısı( olgun- çekirdekleri çıkartılmış) 1 kg toz şeker 2 orta boy portakal (kabuğu incecik soyulup küçük, küp şeklinde kesilmiş) Yapılışı Yıkanan ve çekirdekleri çıkarılan olgun kayısılar yayvan bir tencereye dizilir üzeri şekerin tamamı ile örtülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve 1 gece bekletilir. Ertesi gün portakalların beyaz kısımlarının kalmasına özen gösterilerek kabukları incecik soyulur. Küçük, küp şeklinde kesilir. Kayısılı karışıma ilave edilir ve tahta bir spatula ile şeker eriyip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Önce orta ateşte sonrasında kısık ateşte pişirilir. Uygun bir kıvama gelince ocaktan alınır ve ilk ısısı çıktıktan sonra kavanoza doldurulur. Afiyet olsun.
Son Yorumlar