Tava Çöreği

Tava Çöreği

Tava Çöreği tarifi Tava Çöreği nasıl yapılır? “Unun varsa çörek yap yağın çoksa börek yap” demişler. Bu çörek pek bilindik gibi olsa da bir de bizim usulü görün dedim ve geçenlerde annemle- kendisi muhteşem yapar ve ölçüsü göz kararıdır. tuzekmek için ölçülendirildi.-  beraber yapıverdik. Çankırı’da çokça yapılan ve sevilen hamur işlerindendir. Özellikle kışın ezilmiş pestil ve turşu ile tadına doyum olmaz. Ardına çay çok güzel gider. Malzemeler 1 1/2 su bardağı sıcak süt 3 su bardağı sıcak su 3/4 su bardağı yoğurt suyu 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı toz maya 8 su bardağı un un (yaparken kullanmak için) Sıvıyağ (kızartmak için – bol olacak) Yapılışı Elenmiş un, maya, şeker, tuz yoğurma kabına alınır ve karıştırılır. Karışımın ortası havuz gibi açılır. Sıvılar bir araya getirilir. Un karışımının ortasına sıvılar aşamalı olarak alınır ve undan da azar azar katıp bütün malzeme birbirine

Kara Armut

Kara Armut

Bir zamanlar Çankırıda kış geceleri için kilerler Keskin’den küfelerle gelen üzüm, Kargı’dan gelen nar, Amasya elması, Ankara armudu, ekmek ayvası, kışlık kavun, iğde, kavut, kırık leblebi, kayısı ve dut kurusu, panayır helvası, üzüm- kayısı pestilleri, pekmez ve diğerleri ile dolar. Çankırılı’nın kileri bir de özellikle Yapraklı ilçesinde yetişen Anadolu’nun belki de nadir- soyu tükenmekte olan meyve ağaçlarından olan yeşilken pek birşeye benzemeyen ama önce sararıp ardından kararan içi taşlı,  çikolataya kaç diyen Kara armut ile de dolardı. Şimdiyi ise pek bilmem. Geçenlerde kardeşimin getirttiği kara armutları görünce bir mutlu oldum ki anlatamam aynı şekilde annemde görünce pek mutlu olmuş ama hüzün de karışmış mutluluğuna… Bizim gibi bu meyveyi çok seven dedemi- babasını  hatırlayıp gözlerinin dolduğunu söyledi. Veee… Karşınızda Kara armut. O günün şartlarında bizlere bu tatları tanıtıp benimseten ve yediğimiz herşeyi nerdeyse birinci elden yapmaya çalışan, herbiri bir seremoni niteliği taşıyan adetlerin yerine getirilmesini üşenmeyip yapan ve bizleri de buna

Patlıcan Macunu

Patlıcan Macunu

Patlıcan Macunu tarifi Patlıcan Macunu nasıl yapılır? Geçtiğimiz günlerde Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyetinin 29. Cumhuriyet Bayramı kutlandı. Birbirinden güzel yemeklere sahip olan Kıbrıs mutfağında macunlar ayrı bir yer tutuyor. Sizlerle geçen sene Turunç macununu paylaşmıştım. Bugün ise Akdeniz bölgesinde de yapılan ve sevilerek tüketilen patlıcan reçelinin Kıbrıs mutfağında geçen adıyla  paylaşıyorum. Patlıcan  macunu. Bu macunun en önemli özelliği bu sebze ya yeni yetişirken ya da biterken yapılmasıdır. Zamanlama size kalmış. Son yaptığım pazar turunda koca pazarda sadece bir tezgâhta olan tarla sonunun getirildiği patlıcanların olabildiğince en küçüğünü alıp macunu yaptım. Malzemeler 50 adet Adana patlıcanı (en küçük boy) 1 ½ kg şeker 6 su bardağı su (reçeli kaynatmak için) 1 limon 4 nohut büyüklüğünde  limon tuzu 15 adet karanfil 1 avuç sönmüş kireç Yapılışı Patlıcanlar yıkanır ve başları kesilmeden kalın kısımları temizlenip kabukları soyulur. Sapı uygun boya getirilir. Büyükçe bir kaba su doldurulur. İçine 2 parça limon tuzu ve limonun

Sonraki Sayfa »