Kurular

Kurular

Kuru Yeşil Fasulye Yemeği Tarifi Bakır süzgecin içindeki – geceden ıslatılmış- kış güneşinin altında ışıldayan kuru fasulyelerimi beğendiniz mi? Kurular haftası… Kuru incir tatlısıyla başlayıp fasulye kurusu ile bitirmek istiyorum.  Çankırı’da genellikle yaz sonuna doğru çekirdeksiz taze fasulyele çeşidi seçilip dilinir ve kurutulur. Kış mutfağının aranan lezzetlerinden olan bu yemek bir başka  tada sahip oluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Kuru fasulyeyi salçalı- sulu yemeği yapılabildiği gibi yumurtalı kavurması da yapılır. Sebzeyi sade yapmayı sevdiğim için et kullanmadım, yemeği arzu ederseniz  kavrulmuş kıyma ile de yapabilirsiniz. Malzemeler 250 gr fasulye kurusu 2-3 adet biber kurusu 3 adet domates kurusu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 orta boy soğan 1 1/2 su bardağı domates suyu 1 tatlı kaşığı biber salçası Üzerine 1 su bardağı yoğurt 1 diş sarımsak Yapılışı Kuru malzemelerin tamamı geceden yıkanıp su dolu bir kapta ıslatılır. Basınçlı tencereye zeytinyağı ve incecik küp şeklinde doğranmış

Kurular

29.01.2013 | Kategori : Arşiv, Kahvaltılıklar, Kışlıklar, Sebze Yemekleri
Kurular

Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması Yaz güneşinin en güzel zamanında iplere dizilip kıtır olasıya damlarda balkonlarda kuruttuğumuz kuruların tam zamanı… Kurularımın hepsi annemin emeği, hepsine tek tek eli değdi. Biz de sayesinde afiyetle yiyoruz. Teşekkürler annecim. Kurularımı ıslatırken yoğurtlusunu yapmaya niyetliydim ama sabah sporu bana bir başka sosu da düşündürttü. Oksijen :)) Aaaa… Bir de biberlerle birlikte yazdan kurutulmuş domatesler vardı. İçine ayrıca sevdiğim tohumlardan attım. Yerken tohumların patlayıp aromalarının damağımı doldurması çok hoşuma gidiyor. Bunlar TuzEkmek dokunuşları…Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz. Kuru biberi alışık olduğumuz sarımsaklı yoğurt, bir de Antalya’nın meşhur piyaz sosuyla birleştirdim. Lezzette yarıştılar, beğenilerinize sunulur. Yoğurtlu sivri biber kavurması tarifi Malzemeler 20- 25 adet kuru biber 1 çay bardağı kuru domates ( kıyılmış ) 1 su bardağı domates suyu 1 çay kaşığı kişniş tohumu 1 çay kaşığı kimyon tohumu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Üzerine Yoğurtlu sos için; 1 su bardağı süzme yoğurt 1 büyük diş sarımsak Tuz

Kuru İncir Tatlısı- Lavantalı

Kuru İncir Tatlısı- Lavantalı

Lavantalı kuru incir tatlısı tarifi Annemin meyve tatlıları muhteşem olur. Ayva ve elma tatlısını bir başka yapar. Çankırı’da kışın yapılan tatlılardan biri de kuru incir tatlısıdır. Annemden gördüğüm şekliyle yaptığım kuru incir tatlısına kendime ait bir dokunuş oldu. Elimde artık azcık kalan, dağlardan toplanan lavanatalar … Kesinlikle fark yarattı, önerilir. Malzemeler 10 adet kuru incir 1 çay bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı- silme İç malzemesi 2/3 su bardağı ceviz ( havanda irice dövülmüş) 1/2 çay bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı lavanta Yapılışı İncirler yıkanıp bir kaseye alınır ve üzerini örtecek kadar ılık su ilave edilir. En fazla 30 dakika bekletilir . Havanda dövülmüş cevizler, toz şeker ve lavantalar karıştırılır. İncirler elinizle ufak darbelerle gevşetilir ve bal damlayan alt kısmından inciri patlatmadan yavaşça açılır. İçindeki çekirdekleri çıkarmanıza gerek yok. İncirler cevizli malzeme ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur. Baş kısmını alta getirecek şekilde uygun bir tencereye dizilir. Üzerine

Sonraki Sayfa »