Erken bahar- Karanfil’e doğru

24.02.2013 | Kategori : Adana, Arşiv, Yerimiz Suyumuz
Erken bahar- Karanfil’e doğru

Bir tarafta karlı dağlar bir tarafta ise bu karlara inat geliyorum diye bize müjde armağanlarını göndereren erken baharın geldiği ovalar… Hadi, gezelim. Suyun biraz gürültülü gelen çağıldamasını, kuşların sesini, doğanın esas sahiplerinin kıpırtıları, bazen korkutan çıtırtılarını ve hatta uzaklardan gelen bağ- bahçe sahiplerinin sesine bırakın kendinizi. Burası orta Toroslarda Bolkar dağlarının bir bölümü olan Karanfil dağları ile Kürkün çayı arasında kalan Kamışlı ile Aşçıbekir arası Menemenci köprüsü,  Kamışlı boğazı ve çevresi… Açık havalarda uzaktan bütün ihtişamıyla Demirkazık’ı görebileceğiniz yaylamız. Bölgede en fazla kiraz, elma ve üzüm yetiştirilmektedir. Çok fazla elma veren bodur elma bahçesi … Bu mevsimin en erkencileri bademler tabii ki… Kim korkar dağdaki kardan deyip patlayıvermişler. Kaybolmak gibi bir korkunuz olmasın:))  Zeytinin küncülüsü olur da çiçeklerin olmaz mı? Küncü güzeli… güzelleri… Sütleğenler… Renklisini mi istersiniz? Yoksa çiçeklisini mi? Bahçeyi bekleyene ne dersiniz:)) Daha çiçekleri açmamış fındıklar, kurda kuşa yiyecek olarak kalmış kuşburnu En güzel renkleriyle andızlar ve ardıçlar

Lepe- Kuş dili ile

Lepe- Kuş dili ile

Lepe tarifi Lepe nasıl yapılır? Lapa, lepe… Yazın domatesle yapılanın tadına doyum olmaz baharda da erken bahar  otlarıyla yapılanına… Yalancı baharda gördüğümüz  minnacık kuş dili otları yağmuru ve güneşi görünce büyüyüvermişler. Ekşilemesi ve salatasının yanında Çukurova adıyla lepesi de yapılıyor. Tadına doyum olmaz baharını bırakmış kuş dili:)) Malzemeler 1 su bardağı pirinç- Baldo 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 2 kök kuş dili (pilavı ota boğmayacak miktarda atınız) Tuz Karabiber Yapılışı Pirinç yaklaşık 1 saat öncesinden nişastası geçene kadar yıkanıp tuzlu ılık suda ıslatılır. Kuş dili otu tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür. Yapışmayan tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı alınır ve azcık kızdırılır ve üzerine 1, 5 su bardağı su ilave edilir ve kaynatılır. Pilavın suyunun kaynaması beklenirken pirinç süzdürülür ve ot en fazla 1 cm kalınlığında kıyılır. Çok kalın olan sap kısmını kullanmadım. Kaynayan suya yeterince tuz ve pirinç ilave edilir. Kapağı kapatılıp

Enginarlı Yeşil Mercimek Yemeği

20.02.2013 | Kategori : Arşiv, Sebze Yemekleri, Şifalı Bitkiler
Enginarlı Yeşil Mercimek Yemeği

Enginarlı yeşil mercimek yemeği tarifi Enginarlı yeşil mercimek yemeği nasıl yapılır? Enginarlar tezgahlarda yerini alalı epey oldu ama biraz daha tatlansın diye bekledim ama bu arada birbirinden güzel enginar yemekleri de yayınlanmaya başladı. Geçen gün yaptığım enginarlı pilav için alınan enginarlardan bir tanesi artmıştı. İyi ki… Ertesi gün ıslattığım yeşil mercimekle yeşil yeşil  bakan enginar birden “neden olmasın”  dedirtti  ve ortaya enginarlı yeşil mercimek yemeği ortaya çıkıverdi, çok beğendik.  Yumuşacık, enginarın tadının da kaybolmadığı lezzetli bir yemek oldu. Kesinlikle önerilir. Malzemeler 1 adet enginar 1 su bardağı yeşil mercimek 1 orta boy soğan 3 diş sarımsak 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 2 çay bardağı domates suyu 1/2 çay kaşığı zerdeçal Tuz Yapılışı 1 su bardağı mercimek yıkanıp en az 1 saat önceden ıslatılır. Enginarın dış yaprakları temizlenip ortasındaki tüylü kısımda alındıktan sonra limonlu suda beklemeye alınır. Enginar kurulanıp ortadan ikiye kesildikten sonra dikey olarak 1cm eninde

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »