Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu

23.05.2013 | Kategori : Balık ve Deniz Ürünleri, Şifalı Bitkiler
Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu

Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu tarifi Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu nasıl yapılır? Kuşkonmaz varken yapılabileceklere devam:)) Bu narin çıtır sebze,  balığa çok yakıştı. Malzemeler 2 levrek 1 paket ince kuşkonmaz (5 tanesi iç için ) 1 baş taze sarımsak( kabukları soyulmadan tanelenecek) 1 sap dereotu 7- 8 tane çam fıstığı 3 dilim limon- 1 tanesi ikiye bölünüp balığın üzerine kalan ise 4 e bölünüp iç malzemesine 2 adet defne yaprağı Deniz tuzu 1 çay kaşığı tane, kırmızı biber Karabiber- çay kaşığının ucuyla Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla Yapılışı Levrek yıkanıp kurulanır. İçine azcık deniz tuzu çekilir. Kuşkonmazlar 1 cm kadar büyüklükte kırılır,  üzerine tane sarımsaklar, incecik kıyılmış dereotu, limon dilimleri, tuz ve baharatlar en son 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. İç, güzelce karıştırılır. Malzeme ikiye bölünüp balıkların içine doldurulur. Tabakta kalan yağ balığın üzerine sürülür biraz deniz tuzu çekilir. Kuşkonmazın kalanını ise balığı sosladığımız kapta kalan sıvı malzemeyle buluşturup ister balığın yanına

Mangalda Kuşkonmaz- Enginar

Mangalda Kuşkonmaz- Enginar

Mangalda Kuşkonmaz- Enginar Tarifi Mangalda Kuşkonmaz- Enginar nasıl yapılır? Kuşkonmazı pek kolay bulamasam da geçmişte yabanisini soğan ve yumurtayla kavurup tadına bakmıştım. Geçenlerde Fb da üyesi olduğum Giritli Mübadil yemekleri grubunda iç bakla salatası Nisan ayı birincisi seçilince Nomad tarım tarafından bir kutu dolusu kuşkonmaz ve hindiba ile ödüllendirildim. Tazesi çıtır çıtır olan kuşkonmazları haftasonu yaktığımızda mangalda pişirdim. Yanına sevgili enginar eşlik etti. Tadına doyamadık. Malzemeler 1 paket kuşkonmaz (kalın) 1 paket kuşkonmaz (ince) 2 enginar 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Limon- servis için Yapılışı Enginarlar dikey olarak kesilip ortasındaki tüylü kısım alınır ve unlu,  limonlu suda bekletilir. Limonlu sudan alınan enginarlar basınçlı tencerede üzerine 2 su bardağı su ilavesiyle buhar çıktıktan sonra 3- 5 arasında pişirilir. Kuşkonmazlar yıkanır ve kağıt havlu üzerinde suyu alınır. Zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırılır enginara ve kuşkonmazlara fırça yardımıyla sürülür. Harı geçmiş közde ızgara üzerine dizilip alacalı

Yenidünya Kebabı

19.05.2013 | Kategori : Arşiv, Et Yemekleri, Kebaplar, Türk Dünyası Mutfağı
Yenidünya Kebabı

Yenidünya kebabı tarifi Yenidünya kebabı nasıl yapılır? Zamanı geçmeden yapmanızı önereceğim bir lezzet daha… Yenidünyayı sadece meyve olarak yemek,  bir haksızlık. Niye mi?  Muhteşem Türk mutfağı baharın ilk meyvelerinden  yeni dünyayı, hafif ekşimsi tadıyla eti birleştirmiş ve ortaya nerdeyse meyvenin en güzel haline dönüştürmüş. Yenidünya kebabı.   Malzemeler 750 gr orta yağlı kuzu kıyma 1 kilo yenidünya Tuz   Yapılışı Kıyma, tuz ilavesiyle güzelce yoğrulur. Yenidünyalar yıkanır ve ortasında ikiye bölünür ve içindeki çekirdekler ve zar kısmı temizlenir. Kıyma ceviz büyüklüğünde köfteler şeklinde hazırlanır. Çok kalın olmayan şişe yenidünyanın yarısı, köfte ve meyvenin diğer yarısı şeklinde sıralanır. 4- 5 meyve bir şiş için yeterli oluyor. Harı geçmiş mangalda aynı yönde çevirerek kıyma ve meyve pişene kadar tutulur. Pide eşliğinde sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »