Yaz Turşusu

30.06.2013 | Kategori : Adana Yemekleri, Arşiv, Aşlıklar, Turşular
Yaz Turşusu

Yaz turşusu tarifi Yaz Turşusu nasıl yapılır? Yaz turşusu, bizim evin vazgeçilmezlerinden biridir. Annem çoktan yapmış da geçen gün “ne yediniz” konuşmaları yaparken söylemişti. Bu yaz Adana’daki değişik tarifi duyunca yapıp, sizlerle paylaşmak istedim. İçindeki malzemelerden biri de Adana’nın meşhur şalgam suyunu mayalandırmada kullanılan bulgur unu. Önümüzdeki günlerde yemeklerinize eşlik etmesi için yarım saatte yapıp 5- 6 gün içinde yenecek hale gelecektir, bizde ki nerdeyse bitmek üzere ama bir türlü olmuş halini fotoğraflayamadım. Kısmetse bir ara… Malzemeler 1, 5 kilo salatalık 3-5 sap nane 5 diş sarımsak 4 adet acı biber 3- 5 adet asma filizi 1 Türk kahvesi fincanı salamura tuzu 1 Türk kahvesi fincanı nohut 2 Türk kahvesi fincanı bulgur unu 1 kahve kaşığı limon tuzu Yapılışı Salatalıklar yıkanır. Başından ve sonundan azcık kesilir. Tatlı çatalı ile birkaç defa batırılır. Sterilize edilmiş kavanozun dibine nohut, 2 adet biber, nanenin yarısı bırakılır. Üzerine yarıya kadar salatalıklar dizilir. Bulgur unu tülbentin ortasına dökülür

Humusun en güzel hali- Çilek salatalı

Humusun en güzel hali- Çilek salatalı

Humus tarifi Humus nasıl yapılır? Çilek Salatalı Humus tarifi Bana göre nohudun en güzel hali humustur. Humusun da en güzel hali bu olsa gerek:)) Humus, sıcak yaz günlerine biraz ağır gidecek bir salatayken çileğin verdiği ekşilik ve aromayla sizleri bambaşka tatlara yolculuğa çıkartacaktır. Çilek, mevsimi gelmesiyle yeşil salatalarımı mutlaka süsler  ama bildiğiniz gibi TuzEkmek mutfağında daha birçok lezzete büründü. Salatasından turşusuna… Malzemeler 250 gr nohut 2 diş sarımsak ( tahta havanda az tuzla iyice dövülmüş) 2/3 Türk kahvesi fincanı tahin 1/ 2 çay bardağı limon suyu ( taze sıkılmış- azaltıp, çoğaltabilirsiniz) 1 çay kaşığı kimyon Tuz Su ( ılık, gerekirse humusun kıvamını ayarlamak için) Çilek salatası için; 15 adet çilek ( büyüklüğüne göre ikiye yada dörde bölünmüş) 1 sap maydanoz  (incecik kıyılmış) 1 tatlı kaşığı elma sirkesi Balsamik sirke- birkaç damla 1 yemek kaşığı zeytinyağı Karabiber- kaşığın ucuyla Tuz Yapılışı Geceden ıslatılmış nohutlar basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra 30 dakika haşlanır.

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması tarifi Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması nasıl yapılır? Gözleriniz turuncuya alışmışken… Çiçekler bitmeden. Bisiklet turlarımızı yazın gelmesiyle hem erkene aldık hem de yolumuzu uzattık. Yol uzayınca keşfedilecek yerler ortaya çıkıyor ve tabii ki yeni yollara açılan yerlerde, pazarlar kuruluyor. Pazarda köyden gelmiş en tazesinden, çiçeği üzerinde kabaklar, bamyalar ve patlıcanlar var.  Kabaklarla beraber çiçekleri de geliyor. Birçoğunuz mutlaka biliyor ama bir de TuzEkmek mutfağında yapılanı paylaşmak istedim. Karşınızda zeytinyağlı kabak çiçeği dolması. Malzemeler 30 adet kabak çiçeği 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1/2 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 5 orta boy soğan 2 sap dereotu 4 sap maydanoz 6-7 diş sarımsak (kabuklarıyla) 15 adet ekşi erik Tuz Karabiber Tarçın Yenibahar Pul biber   Yapılışı Kabak çiçekleri yıkanır. İçindeki tohum kısmı ve dışındaki yeşil uçlar alınır. Geçen sefer levrekli kabak çiçek dolmasında olduğu gibi almadım. Süzülmeye bırakılır. Uygun bir tencereye

Sonraki Sayfa »