Etli Çortutu Pancarı Yemeği

Etli Çortutu Pancarı Yemeği

Etli Çortutu Pancarı Yemeği tarifi Etli Çortutu Pancarı Yemeği nasıl yapılır? Çortutunun turşusu yapılınca yemeği de yapılır. Yemeği kemikli etle yapılıp ekşili oluyor. Mevsiminde beslenmeye özen gösteriyorsanız bu mevsimin en kıymetli sebzelerinden birini daha geleneksel bir tarifle mutfağınıza alınız. Çortutu turşusu (Turşunun tamamını kullandım.) 300 gr kemikli kuzu kuşbaşı 1 orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı domates suyu (Yerine domates salçası da olabilir.) 1/2 limonun suyu Yapılışı Çortutu pancarı bir süzgece alınıp fazla tuzunu almak için üzerine su gezdilip süzdürülür. Uygun bir tencereye zeytinyağının 1/3 ü alınıp yanmadan ısıtılır ve üzerine suları alınmış kemikli etler bırakılıp rengi geçene kadar sotelenir. Sotelenen etin üzerine kalan yağ, minnacık küpler şeklinde kesilmiş soğan ve bir diş sarımsak ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Üzerine salça ve domates suyu da alınıp bir iki karıştırıldıktan sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilip

Çortutu Pancarı Turşusu

Çortutu Pancarı Turşusu

Çortutu- Çelem Pancarı Turşusu tarifi Çortutu- Çelem Pancarı Turşusu nasıl yapılır? Bu bir yeraltı gücü. Şu rengin güzelliğine bakın. Bir de hoş, kimine acı gelen aroması var ki sevenler tadına doyamaz. Erzurum’un en bilinen lezzetlerinden biri olan çortutu ile yapılan salamurası- turşusu çok sevilir. Bu salamuranın bir kat daha şenlendiği yemeği var ki tam zamanı. Lütfen mevsiminde sebzelerle beslenmeye özen gösterelim.  Bu yazıyı okuyan memleketlilerin “Geç kalmadın mı biraz? ”  dediklerini duyar  gibi oluyorum ama daha kış bitmedi. Pancar pek güzel, denemeye değer. Malzemeler 1 kg çelem- çortutu pancarı (Tamamını kullanmadım. İçinde iki küçük vardı onları ayırdım.) 1 avuç salamura tuzu 1 yemek kaşığı reyhan (Kurusunu kullandım.) 1 yemek kaşığı tuz 1l içme suyu  Yapılışı Çelemler yıkanıp güzelim renkli kabukları soyulur. Kibrit çöpü ölçüsünde kesilir deseler de biraz kendi bildiğimce kıydım. Kıyılan pancarların üzerine 1 avuç olan tuz serpilip harmanlanır. En fazla 10 dakika gibi. Bu işlem acısını almak için

Ahtapot Carpaccio

Ahtapot Carpaccio

Ahtapot carpaccio  tarifi Ahtapot carpaccio nasıl yapılır? Deniz ürünleri evimizin sevilenlerinden. Bu defa karşıma ahtapot çıktı. Balıkçıda iki tane vardır büyüğü makbulmüş ama kendimize göre olanı aldım. Niyetim önce haşlayıp, limon zeytinyağı diye… Biraz bakınca carpaccioyo yapmaya karar verdim. O gün çok yoğun olduğum için aşamaları fotoğraflayamadım fakat dilim döndüğünce anlatmaya çalıştım. Çok beğenildi, bakalım siz ne diyeceksiniz:? Malzemeler 1,5 kg ahtapot 1 tane havuç 1 tane soğan 2 diş sarımsak 2 sap kereviz 3- 5 sap maydanoz 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 2 defne yaprağı 5 -6 tane karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Sos için; 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Yapılışı Temizlenip pişmeye hazırlanması; Baştan bacaklılar grubuna giren ahtapotun iç organları baş kısmında, başın bitim kısmında da gözü bulunmaktadır. Yapılacak işlemler balıkçınız tarafından yapılabilir bunun için; baş kısmının içi ve gözün tamamının alınmasıdır. Bir diğer ise hayvanın gevşemesi için yapılacak dövme işlemi( bu kelimeyi

Sonraki Sayfa »