Zibek Diblesi

Zibek Diblesi

Zibek Diblesi tarifi Zibek Diblesi nasıl yapılır?  Birbirine dik iki yuvarlak taştan oluşan el değirmeninde, alttaki taşın ortasında bulunan demir çubuğa verilen ad, zibek.  Zibek, ağaç kökü anlamında açıklanıyor Türkiye Türkçesi Ağızlar Sözlüğünde. Ama bu ad gelmiş pırasa, soğan, sarımsak gibi bitkilerin tohum aşamasında tam ortasında çıkan tohumları taşıyan kol, dala ad oluvermiş. Güzel Türkçem. Aynı zamanda cücük, erkek soğan, södek gibi adlarda alıyor. Çocukluğumda anneanne bahçesinde gördüğüm,  pek de ilgi göstermediğimiz zibek. Bu tatlı, sulu soğan dalıyla yeniden Adıyaman’da, el arabalarında karşıma çıktı. Arabalarda demet demet satılırdı. O zamandan beri Yumurtalı kavurması yaparım ya da yemeklerin yayında bulundururum. Bu defa size Karadeniz’in meşhur diblesinin, zibekle yapılışının tarifini vermek istiyorum. Kahvaltılara çok yakışıyor. Muhteşem bir lezzet, sunulur. Malzemeler 1 demet zibek 1 yemek kaşığı pirinç ya da bulgur 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kırmızı biber ya da 2 yemek kaşığı domates suyu Tuz Karabiber Maydanoz, Taze kişniş (Üzerine

Çilekli Muhallebi

Çilekli Muhallebi

Çilekli Muhallebi tarifi Çilekli Muhallebi nasıl yapılır? Yeni haftaya tatlı ile başlayalım dedim. “İyi mi?” demişim. En lezzetli halleriyle çilekler reçel, komposto ve diğer tatlarda kullanılmaya hazır bekliyorlar bizi. Reçelini değişik şekillerde yaptığım çileğin bu defa çok sevdiğimiz sütlü tatlılarda kullanmak istedim. Mis kokulu, çilekli. “Deneyin” derim. Tam zamanı. Malzemeler 500 gr çilek 1 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı buğday- mısır nişastası 1 yumurta 1 l süt (yaklaşık olarak) 1/ limonun kabuğu- ince rende 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Çilekler güzelce yıkanıp süzdürülür. Çileklerin birkaç tanesi süslemek için ayrılıp kalanı, sütün yarısı ile rondodan geçirilir. Yumurta birkaç yemek kaşığı sütle iyice çırpılır. Çilekli karışım tencereye alınıp içine un, nişasta ve sütlü yumurta ve sütün birazı daha ilave edilip güzelce karıştırılır. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilmeye başlanır. Muhallebinin koyuluğuna göre kalan sütü ve şekeri de ilave edip şeker eriyene kadar daha kısık ateşte kaynamaya

Mürver Sirkesi

18.06.2015 | Kategori : Aşlıklar, Şifalı Bitkiler, Turşular
Mürver Sirkesi

Mürver Sirkesi tarifi Mürver Sirkesi nasıl yapılır?  tuzekmek mutfağında öteden beri yapıla gelen bir malzeme.Evin ya da bahçenin uygun yerinde birkaç kavanoz durur. Ama biraz büyüyüp, tatları karıştırmaktan korkmaz olunca meyveyi sebzeyle, çiçeği sebzeyle, baharatla karıştırır oldum. Bunlardan biri de bu ara elime geçen mürverlerle oldu. Ayırdığım çiçeklerle sirkesini yaptım. Şimdi 6 hafta geçip tadını bulmasını bekliyorum. Oh! Misler gibi çiçek kokulu, yaşasın. Malzemeler 1 kase mürver çiçeği 10 tane karabiber 3- 4 yaprak defne 1 sap taze sarımsak- beyaz kısmı 1 sap taze soğan- beyaz kısmı ya da 5- 6 tane -soğan- zibek Elma sirkesi- yeterince Yapılışı Mürver çiçekleri tanelenip,  bir iki su incitmeden yıkanıp süzülür. (Topladığım yer güvenilir diye yıkamadım.) Uygun bir kavanoza ya da şişeye yeşil soğan veya zibek ucu, sarımsak, tane karabiberler ve defne yapraklarının üzerine mürver çiçekleri doldurulur. Çiçeklerin üzerini örtesiye elma sirkesiyle kapatılıp en az 6 hafta beklemeye alınır. İstenilen salata veya yemekte kullanılabilir.

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »