Damla Sakızlı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye tarifi Damla Sakızlı Kurabiye nasıl yapılır? Adını daha çok yetiştiği yer  Sakız adasından alan bir çeşit reçine. Yurdumuzda daha çok Çeşme yarımadasında ağaçları bulunmaktadır. Yemek, tatlı ve ilaç sanayinde kullanılan damla sakızı muhallebi ve kurabiyelerde kullanıldığında verdiği aroma lezzeti başkalaştırır. Çankırı ağzıyla şekerleme ye benzeyen,  kalırsa geç bayatlayan bir kurabiye, deneyiniz. Malzemeler 150 gr tereyağı- yumuşak 1/2 çay bardağı sıvıyağ 2 çorba kaşığı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 paket damla sakızı 1/2 su bardağı mısır nişastası 2 su bardağı un (Yumuşaklığına göre  azaltılıp çoğaltılabilir.) 1/2 paket kavrulmuş çam fıstığı- kendi katkım Üzerine  1/2 su bardağı pudra şekeri Yapılışı Damla sakızı yıkanıp kurutulur ve havanda güzelce ezilir. Derin bir yoğurma kabında yumuşak tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeri krema gibi olana kadar çırpılır. Üzerine damla sakızı, nişasta,  çam fıstığı, unun bir kısmıyla elenmiş vanilya ve  kabartma tozu ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığını alasıya

Şıh Mualle- Şeyh Mualla

Şıh Mualle- Şeyh Mualla

Şıh Mualle- ŞeyhMualla tarifi Şıh Mualle- ŞeyhMualla nasıl yapılır? Ramazan’da özenle yapılmış Antakya yemekleriyle bezenmiş bir dost sofrasına konuk olduk. Hepsi birbirinden lezzetli yemeklerin ikram edildiği başdöndürücü bir seremoniydi. Handan hanım kendi elleriyle aile mutfağından Sıdıka neneden, Kadriye hanıma ardından Nimet anneye ve kendisine geçen Antakya yemeklerini bizlerle paylaştı. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum. Çocuklarına torunlarına kalması için yazdığı aile yemeklerinin olduğu yemek defterini en kısa zamanda bir sayfada bizlerle paylaşmasını arzu ederim. Bugünlerin en fazla kullanılan sebzelerin başında patlıcan geliyor. Patlıcandan geleneksel bir örnek vermek istiyorum. Geçen yaz kendim yapıp, bir türlü yayınlayamadığım yöre ağzıyla “Şıh Mualle” ya da Şeyh Mualla yemeğini Handan hanımın nene tarifiyle sizlerle buluşuyor. Çok lezzetli bir o kadar da masum(içinde şeker kullanılmış ama siz kullanmayabilirsiniz:)) Handan hanımla anlaşamadığımız konu şeker di!- kendisi, nar ekşisi katılan yemeklerde şeker kullanılmasını tercih ediyor.) Kesinlikle yaz yemeklerine girecek nefasette bir yemek, tadınız. Malzemeler 3 orta boy kemer

Hint İnciri Limonatası

Hint İnciri Limonatası

Hint İnciri Limonatası tarifi Hint İnciri Limonatası nasıl yapılır? Hint inciri, dikenli incir, Frenk inciri, pabuç inciri, kaktüs meyvesi ve daha nice isimle adlandırılan baharda çiçekleri ile göz alan,  yaz sonunda da kokulu şifalı meyvesi bir C vitamini deposu.  Çoğunlukla Akdeniz ve Ege bölgesinde yetişen pabuç inciri sindirim sistemine çok iyi geliyor. Kabızlık için de öneriliyor. Bu defa bir arkadaşımızın bahçesinden bolca topladımız ki o da ayrı bir maarifet ve cesaret işi (ben yapmadım:)) Kendisine ait kaşıntı yapan bir dokusu var. Yapraklarının üzeri dikenli ve meyve de “Yerimden memnunum, kopmam.” diyorsa işimiz zor demektir ama bu aşamalar geçtikten sonra buz gibi yemesinin tadına doyum olmaz. Bu mevsimde Adana’da içinde bol buz bulunan termoslu kaplar içinde köşe başlarında bizleri bekler. Toplanan meyveler bol su bulunan bir kaba alınıp bir süre bekletilir ve arada tahta kaşık yardımıyla zedelemeden karıştılır. Bu, üzerindeki küçük dikenlerin gevşeyip düşmesini sağlar. Bir iki defa suyunu değiştirip süzdükten

Sonraki Sayfa »