Galdirik Kavurması

Galdirik Kavurması

Galdirik Kavurması tarifi Galdirik Kavurması nasıl yapılır? Galdirik, kaldirik, hodan, ispit, zılbıt, kabalak, somara… Daha çok Düzce- Bolu ve Karadeniz bölgesinde fındık bahçelerinde doğal olarak yetişen bir bahar otu. İçinde yüksek oranda kalsiyum, mineral tuz ve potasyum içeriyor. Bölgede mevsiminde yapılan yemekleriyle birlikte konservesinden turşusuna her şekliyle değerlendiriliyor. Genellikle sapları kavruluyor denilse de kökünden çiçeğine hepsini kullandım. Haşlanıp daha sonra kavruluyor ama yaptığım okumalardan içinde zararlı olabilecek bir madde olmadığı için haşlayıp içindeki özleri atmak istemedim. İyi de yapmışım, sadece pişerken biraz su ilave ettim. Birşey daha var. İçine yumurta da kırılabilir ama tadını tam olarak almak için ne baharat ne de yumurta kullandım. Afiyetle yedik. Kesinlikle öneririm.   Malzemeler 500 gr galdirik 10 sap körmen ya da ince pırasa 5 sap taze soğan Tuz Karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı Yapılışı Galdirik ve körmenler tuz ve sirke ile iyice yıkanır ve süzülür. Otlar 1 cm kalınlığında kıyılır. Büyükçe bir tavada körmenler

Bahar Yolculuğu

10.03.2016 | Kategori : Arşiv, Bilecik, Son Tarifler, Yerimiz Suyumuz
Bahar Yolculuğu

Bahar Yolculuğu Çağırdı bizi, bahar dalları. Kar sularının aktığı dere. Çağırdı, sarı çiğdemler. Lilası durur mu? O da çağırdı. Koyun koyuna yaşayan sıklamenler çuhalar, çağırdı bizi. Biri,  diğerine yaşam vermiş. Mantar ailesi. Çiçeklerini açmış dağ çileği, çağırdı bizi. Kır menekşesi çağırmaz mı? Abbaslık köyünden, Serçeler çağırdı bizi. Bademler. Saray kapısına değişmem, bahar kapısı çağırdı bizi. Üzerinde uğur böceğiyle Ballı baba. Çağırdı bizi yurdumun bahar dalları. Huzur için. Barış için. Bolluk bereket için.   Tüm saflığıyla…   Şükür.

Körmen- Balkabağı Mücveri

Körmen- Balkabağı Mücveri

Körmen- Balkabağı Mücveri tarifi Körmen- Balkabağı Mücveri nasıl yapılır? Erken bahar,  düşen cemrelerle iyiden iyiye kendisini göstermeye başladı. Benim sevgili otlarımdan körmen, yabani sarımsak- pırasa burada o kadar çok var ki:)) Şaşırdım. Bu bölgede daha çok “karga pırasası” diye de biliniyor. Bal kabakları gitmek, otlar gelmek üzere iken birleştiler. Malzemeler 1 dilim bal kabağı 6- 8 tane körmen yerine 3 ince pırasa ya da taze sarımsak 4- 5 sap maydanoz 1, 5 dolu yemek kaşığı tam un 3 yumurta 1 çay kaşığının ucuyla zerdeçal 1/2 çay kaşığı muskat 1/2 çay kaşığı karabiber Tuz Sıvıyağ- kızartmak için Servis yaparken 2 diş sarımsak Tuz 1/2 limon suyu Yapılışı Bal kabağı yıkanıp soyulur ve rendenin kalın gözünden rendelenir. Körmenler yıkanıp ayıklanır ve tekrar yıkandıktan sonra incecik kıyılır. Yıkanmış maydanozlar incecik kıyılır. Hazırlanmış malzemeler uygun bir kaseye alınıp un ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışıma yumurtalar, baharatlar ve en son tuz ilave edilip karıştırılır.

Sonraki Sayfa »