Kabak Çintmesi

Kabak Çintmesi

Kabak Çintmesi tarifi Kabak Çintmesi nasıl yapılır? Yöresel adıyla “çintme”. Kabakla yapılınca bir başka oluyor. Bu lezzetli yaz yemeğini kısacık sürede yapıp, yanına da birer bardak ayranla ikram edebilirsiniz. Yumuşacık, rahatlatıcı, mis gibi yaz domatesiyle tadına doyum olmaz. Yörede, hanımlardan öğrendiğime göre bu kabağın yarmalısı, böreği ve bol domatesli yemeği yapılıyor. Fotoğrafdaki kabak biraz sararmaya yüz tutmuş ama biz bu yemeği bu boya gelmemiş, yeşil ve çıtırından yapıyoruz. Pazarda bulabileceğiniz dolmalık kabaklarla da yapılabilir. Malzemeler 1 adet kabak- yaklaşık 1 kilo 3-4 domates 1 adet orta kırmızı soğan 2-3 diş sarımsak 1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Kırmızı pul biber Zerdeçal Karabiber Tuz Maydanoz Dereotu Üzerine 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Zeytinyağında ay şeklinde,  incecik kıyılmış soğanlar birazcık kavrulur. Üzerine birazcık zerdeçal, uygun büyüklükte  çintilmiş kabaklar ve tuz ilave edilir. Kabak çok taze olduğu için kabuğunu soymadım. Sotelenen kabaklar ve soğanın üzerine ufacık doğranmış domatesler ilave edilir, domatesin suyuyla kısık

Kısır

Kısır

Kısır tarifi Kısır nasıl yapılır? Bu sene, o kadar çok sıfatı üzerlerinde toplayan, harika öğretmenlerin rehberliğinde yetenekli usta öğreticilerin bulunduğu, neşeli ve çalışkan öğrencilerin olduğu bir bir El Sanatları Atölyesinde ara sıra derslere katılıp kendimce ufak tefek işler yapmaya çalıştım. Burada, arada öğlen yemekleri için bazı özel yemekleri birlikte yapıp yeme imkanımız oluyordu. Bu öğlenlerden birinde sevgili Hatice hanım bizlere muhteşem bir kısır yaptı – yazarken yutkunuyorum- . Mevsime en yakışan lezzetlerden biri olan kısırı bir de bu şekilde deneyiniz. Tel kelimeyle, muh-te-şem. Malzemeler 15 çay bardağı ince siyah bulgur 2 büyük kavanoz domates suyu- kışlık 2 orta boy soğan- rendelenmiş 1 baş sarımsak- rendelenmiş ya da 1 demet taze sarımsak 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı isot ( tatlı) 1 yemek kaşığı karabiber 1,5 yemek kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı acı pul biber 3- 4 demet maydanoz 3- 4 demet nane 3-

Ispanak Başı

Ispanak Başı

Ispanak Başı Yemeği tarifi Ispanak Başı Yemeği nasıl yapılır? Türkçemizde ” Allah ne verdiyse.” diye bir söz var. Tuzekmek mutfakta da yemek seçimi,  mevsim ne verdiyse. İşte böyle olunca birgün soframıza mevsimin otu kenger,  bir gün ise bize artık yavaştan elveda diyen ıspanak oluyor. Mevsiminde beslenme ve menü düzenleme sağlıklı yaşamın gereklerinden biri. Ispanak sapı farklı şekillerde yurdumuzda yapılageliyor Çukuova’da ise mercimekle buluşup lezzetine lezzet katmış. Malzemeler 1 kg ıspanak 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 orta boy kırmızı soğan 2 diş sarımsak 2- 3 yemek kaşığı domates suyu ya da 1 yemek kaşığı biber- domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı Sos için; 1/2 limon suyu- taze sıkılmış 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru nane- isteğe bağlı Yapılışı Ispanaklar tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır. Yaprak kısmı börek ya da D börek için ayrılıp sap kısmı en fazla 2- 3 parmak boyunda kesilir. Ispanak başlarının pembe kısmı bütün

Sonraki Sayfa »