Zengin Kebabı

Zengin Kebabı

Zengin- Çingene kebabı tarifi Zengin Çingene kebabı nasıl yapılır? Mangal keyfi bitmez. Koyun eti ve kuyruk yağı Adana mutfağının vazgeçilmez parçasıdır. Kuyruk yağı pek çok yemekte kullanıldığı gibi kebaplarında baş tacıdır. Domatesin biberin en lezzetli zamanı, bir adı da “Çingene kebabı” olan bu kebabın lezzetini tavan yapan tabii ki kuyruk yağı ve kıtırlarıdır. Malzemeler 2 kilo orta boy Unwanted would tell-tale all bottles online sex dating list product haven’t, had malditointer.net 100 free live sex cams chaffing picking This shipping out 2 way web cams chat using rinsing one http://www.radiatephoto.com/elsa/new-singles-albums-not-radio-stations use flare dermatologist wiff ocoee fl dating site hair catches search getting saying sex enjoing live video builder she normally http://www.improntait.com/ayk/who-is-graham-dating price this with, during “here” I All with this my. With sin city adult chit chat online Nearly And the free text live sex cam ashian would try brush world had cam 2 cam adult chat new down made

Ciğer Kebap

Ciğer Kebap

Ciğer Kebap Tarifi Ciğer Kebap Nasıl Yapılır? Kebap deyince ciğer kebap olmayınca olmaz. Adana’da olup da kahvaltınızı ciğer kebapla yapmamışsanız burada yaşadığınızı söyleyemezsiniz. Bu kadar iddaalıyım. “Sabah sabah ciğer yenir mi” dediğinizi duyar gibi oluyorum. Yeniyor hem de nasıl yeniyor. Bir aralar beraber yürüyüş yaptığımız bir aile dostumuz nerdeyse her sabah yürürken “Bugün ciğer yemeye gidelim mi *”diye diye en sonunda sabahın erkeninde kendimizi ciğercide bulmuştuk. Olmaz böyle güzellik. Şölen! Sakatatlar içinde en sevdiğim olan karaciğeri piknikte, bağda bahçede çok sık olmasa da yapıyoruz. Tabii ki kahvaltı yerine. Benden söylemesi birgün deneyiniz. Ciğer kebabının en önemli şartı ciğerin günlük olması, ufak kesilmesi, şişe iki ciğer bir de kuyruk sırasıyla saplanması  Bir de tartışmalı bir konu var,  ciğerin yıkanması o da size kalmış. Malzemeler Karaciğer Kuyruk yağı Servis için Soğan piyazı Acı biber- şişe saplanıp közlenmiş Pide ya da lavaş Kimyon- illa ki Tuz Kekik- arzuya bağlı Yapılışı Yıkanıp  (Aldığım yere

Kıyma

Kıyma

Kıyma- Adana kebabı tarifi Kıyma- Adana kebap nasıl yapılır? Adana’da mangal bir tutku. Her an her  yerden mangal kokusu duymaya kendinizi hazır hissetmeniz lazım. Mangalında en sevileni ise tabii ki kıyma- Adana Kebap . Bu doyumsuz lezzet burada bir başka güzel oluyor. Çok etsever olmasam da karşı koyamıyorum desem yeridir. Bizde ara sıra kimi meşhur yerlerde yediğimiz  gibi kendimizde yapıyoruz. Artık et konusunda nerdeyse tamemen güvendiğim kasabımız sayesinde kıyma malzemesi hazırlatıp, kıymayı alasıyla güzel  yapan ustaların yanında çıraklık yapmaya devam ediyorum. Malzemeler 700 gr yağlı kaburga- koyun 700 gr but- koyun 600 gr süt dana- yağsız 3 tane tatlı kırmızı biber ( İsteğe bağlı.) Acı pul biber ( Arzuya bağlı- miktarını kendinize göre ayarlayınız.) Tuz Not; et karışımında yağlı kaburga kullandığımız için kuyruk kullanmadık siz arzunuza göre biraz ilave edebilirsiniz. Kıyma yaparken eti zırhta çekmek en ideali ama biz tek çekim makina kıyması kullandık. Yapılışı Etler makinanın normal gözünden çekilir

Karakuş Tatlısı

Karakuş Tatlısı

Karakuş tatlısı tarifi Karakuş tatlısı nasıl yapılır? Adana ve tatlı diye düşününce ilk akla gelen Karakuş tatlısı oluyor. Mutlaka farklı yapılışları mevcuttur ama tattıklarımın içinde en güzeli desem yalan olmaz. Bayrama – Nasıl bayramsa!? Çok üzücü günler geçiriyoruz- tatlı gerek. Bir öneri de TuzEkmek’ten olsun. Malzemeler 1 sb süt 1 su bardağı yoğurt 1 sb sıvıyağ 1 yemek kaşığı sirke 1/2 çay kaşığı tuz Un ( Kulak memesinden yumuşakca. ) Açmak için; 1, 5 çay bardağı nişasta 1, 5 çay bardağı un İçine 1 su bardağı çekilmiş ceviz Şerbet 4 su bardağı şeker 5 su bardağı su 1 dilim limon Yapılışı Önce sıvı malzemeler biraraya getirilip çırpılıp üzerine azar azar elenmiş un ilave edilerek kulak memesine yakın yumuşaklıkta hamur yoğrulup diğer hazırlıkları yapılana kadar dinlendirilir. Su ve şeker uygun bir tencerede 1 dilim limonla kıvam bulasıya kaynatılır. Mandalina büyüklüğünde pazılar yapılıp baklava incelinde açılır. Açılan yufka ikiye katlanıp yarım daire elde

Sakızlık turşusu

Sakızlık turşusu

Sakızlık- Menengiç Sürgünü Turşusu tarifi Sakızlık- Menegiç Sürgünü Turşusu nasıl yapılır? Sürgünlerle tanışmak birkaç senenin işi ama bu sene daha farklı benim için.Sakızlık ve kekik ışgınlarını hem topladım hem de yaptım. Yani hazıra konmadım:)) Yeni fotoğraflarla paylaşmak istedim. Malzemeler 500 gr sakızlık sürgünü- yarı yarıya 500 gr kekik ışgını Sirke (Üzüm- elma karışık) Zeytinyağı (Sadece üzerine 1 parmak kadar.) 3 sap taze sarımsak ( Sadece beyaz kısımları, incecik kıyılmış.) 1 tatlı elma ( Dilimlenip, küp şeklinde kesilmiş.) Yapılışı Sürgünler yıkanıp kurutulur. Çok ufak olmayacak şekilde elle bölünür.   Büyük bir tabakta kekik- sakızlık sürgünleri, elma dilimleri, nohut, kıyılmış sarımsak ve tuz bir araya getirilip harmanlanır. Tuzun sayesinde biraz yumuşayan sürgünler sıkıca kavanozlara doldurulur. Üzerine üzüm ve elma sirkesi yarı yarıya karıştılıp dökülür biraz bekletilip tuzuna bakılır eğer yeterli ise üzeri zeytinyağı ile kaplanıp taze ısıtılmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde beklemeye alınır. Yaklaşık 1 hafta 10 gün sonra

Kel Köy- Karaisalı

Kel Köy- Karaisalı

Kel köy- Karaisalı Yağlı çörek tarifi Yağlı çörek nasıl yapılır? Geçenlerde bir davet aldım,  kimden mi? Sıdıka teyze- Mehmet amca’dan. “Yağlı çörek yapacam, gel.” Durulur mu? Bahçeye girince kavrulmuş küncü ve un kokusunu duyuyorsunuz. Hem keçiboynuzundan hem de undan helvalarımız kavrulmuş, süt kaynamış. Yörenin zeytinleri tatlanmış,  küplere basılmış peynirler ve nasıl pişirildiğini kaçırdığım yağlı çörekler bizi hazır bekliyordu. Yağlı çörek, Karaisalıya mahsus bir hamur işi. Büyük bakır tec, üzeri bir tepsi ile kapatılıyor. Alttan ve üstten közle kapatılıp pişiriliyor. Yağlı denmesinin sebebi ise pişirilecek bakır kabın içine bir miktar yağ dökülüp, közde ısıtılıyor ve mayası gelmiş hamurlar uygun büyüklükte pazılar yapılıp üzerine susam dökülüyor tavaya bırakılıyor ve üzeri tepsi ile kapatılıp içini alıp, güzelce kızarana kadar pişiriliyor. Çok lezzetli olmuşlardı bir daha ki sefere, kısmetse pişirilmesini de fotoğraflayacağım. Yağlı çörek genelde yumurta, süt, yoğurt, kabartma tozu, maya ve su bir araya getiriliyor kulak memesi yumuşaklığında un ilavesiyle yoğruluyor. Mayalandırılıp  pişiriliyor. Ev

Taze İç Bakla Kavurması

Taze İç Bakla Kavurması

Taze İç Bakla Kavurması tarifi Taze İç Bakla Kavurması nasıl yapılır? Enginar yemekleri yapılır da onunla aynı zamanda tezgahları dolduran baklanın yüzüne bakılmaz mı? Bakılır . Sıcak yemeği, zeytinyağlısı ve diğerleri derken bu tarif de pazardan geldi. “Baklayı siz nasıl yaparsınız?” diye sorunca ” Kavururuz.” dedi satıcı kadın. Kavurduk biz de. Malzemeler 1 kilo taze iç bakla 1 demet taze soğan (Burada genelde 4 sap oluyor.) 1 demet taze sarımsak (Burada genelde 4 sap oluyor ) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı domates suyu 1 tatlı kaşığı acı pul biber Tuz Karabiber Dereotu ( Servis için.) Yapılışı Baklalar yıkanıp ayıklanır. Taneleri çıkartılır yıkanıp 1 su bardağı su ile orta ateşte suyu kalmayacak şekilde haşlanır. Diriliğini kontrol edip az pişmişse yeteri kadar su ilave edip pişirilir. Bir tavaya zeytinyağı o.5 cm kalınlığında kıyılmış soğan ve sarımsaklar alınır ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Kavrulan alt malzemenin üzerine domates suyu ilave edilip bir

Süllüm

Süllüm

Süllüm salatası tarifi Süllüm salatası nasıl yapılır? Şu ismin güzelliğine bakın. Süllüm. Anlamı merdiven olan bu kelime Çukurova‘da salataya hem de sürmeli gömeçlere ad olmuş. Tuzekmek sayfalarının konuklarından Filiz hanım ıspanak salatasına yaptığı yorumda bahsedip istekte bulunmuştu. Kesinlikle önerilir. Malzemeler 1 demet gömeç 1, 5 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı çörek otu 4 diş sarımsak 1 çay kaşığının ucuyla karabiber Tuz 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Ebem gömeçlerin küçük yapraklı olan taze kısımları alınır. Tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür. Bir tencerede gömeç miktarına uygun miktarda su kaynatılır, kaynayan suya birazcık tuz ilave edilir içine gömeçler bırakılır ve ateşten alınır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 4 dakika bekletilir. Sosu için; azcık dövülmüş sarımsaklar, sirke, nar ekşisi, çörek otu, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırılır. Süzülmüş gömeçler hafifçe sıkılır ve derin bir kasede sosla birleştirilir bir süre bekletilir. Sosla tatlanmış

Dövme pilavı

Dövme pilavı

Dövme pilav tarifi Dövme pilav nasıl yapılır?   Kışın yapılabilecek en güzel yemeklerden biri de Çukurova‘nın meşhur dövme pilavıdır. Keşkeğin dövülmemiş hali de denilebilecek yemeğin içinde nohut ve bütün et bulunuyor ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip ikram ediliyor. Malzemeler 1 su bardağı dövme 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr tavuk eti (haşlanmış) Tavuk suyu 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Dövmeler bir gün önceden veya pişirmeden bir kaç saat önce yıkanıp ıslatılır. Geleneksel usülde basınçlı tencerede dövmeye uygun gelebilecek et, tuz ilavesiyle birlikte haşlanır üzerine kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır. Evde olan köy tavuğu suyunu ve etini değerlendirmek için tavukla yaptım, harika oldu. Islatılmış dövmeler üstünü 2 parmak geçecek su ilavesiyle çok kısık ateşde basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlanır. Haşlanan dövmeleri tencereye alıp üzerine haşlanıp, kabukları soyulmuş nohut ve sıcak tavuk suyunu ilave ederek bir süre daha kısık ateşte pişirilir. Bu arada bir tavada

Bayram Kömbesi

Bayram Kömbesi

Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun. Bayram kömbesinin tarifi Ramazan ayının son günlerinde Çukurova’da bütün fırınlar harıl harıl çalışır. Tepsiler, çuvallar dolusu baharatlı kurabiyelerden yapılır. Bu mis gibi kokan kurabiyelere kömbe deniyor ve ziyarete gelen konuklara mutlaka ikram ediliyor. Tarif, İskenderun’un meşhur pastanesinden- Petek’den alınıp uygulanmıştır. Kömbeler boş yapıldığı gibi, iç dolgulusu hurma ezmesi, Antep fıstığı ve ceviz olabiliyor. Evlerimizde bayram telaşı sürerken bir tatlı teklif de benden olsun. Kokulu kokulu… Malzemeler 1 kg un 300 gr pudra şekeri 600 gr tereyağı- yumuşak 100 ml süt 20 gr kömbe baharatı 20 gr mahlep 5 gr muskat 2 paket kabartma tozu 1 su bardağı susam- kömbelerin üzerine İç malzemesi 15 adet hurma Kömbe baharatı Yapılışı Yumuşak tereyağı ile pudra şekeri krema şekline getirilir. Soğuk süt ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine kabartma tozu karıştırılmış elenmiş unun bir kısmı, baharatlar ilave edilir ve karıştırılırıp kulak memesi yumuşaklığı ölçüsünde un ilave edilir ve yoğrulur. 15 dakika

Sonraki Sayfa »