Altın Portakal Kavanozda – Portakal Reçeli

11.02.2011 | Kategori : Adana, Arşiv, Kahvaltılıklar, Reçeller, Son Tarifler

 Portakal reçeli tarifi

Portakal reçeli nasıl yapılır?

Bu hafta bizim için reçel haftamızdı. Bu tarifim anne usulü portakal reçeli.

Senelerdir annem ne zaman kalın kabuklu- Yafa portakal zamanını bekler ve bir diğer mevsimi gelene kadar yetecek miktarda portakal reçelimizi yapar. Hepimize birer kavanoz dağıtır. Bu blog sayesinde severek yediğimiz bu reçeli kayda almak hem de sizlerle paylaşmak istedim.

Bu sene Adana’dan getirdiğim muhteşem portakalları görünce hemen yapalım dedi ve bizde önce portakal-greyfurt reçelini ardından da annem usulü portakalı yaptık. Her ikisini de öneriyorum,  birer kış harikaları. Kızarmış ekmek üzerine sürülen tatlı lor ve labne peyniriyle damaklarımıza bayram yaptırıyorlar.

Malzemeler

1 kilo Yafa- kalın kabuklu portakal

5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

½ limon suyu


Yapılışı

Portakallar kesilmeden büyükçe bir tencerede üstünü örtecek kadar su ilave edilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan portakallar bir diğer kaptaki soğuk suyun içine konup ara sıra suyu değiştirilerek bir gün bekletilir.

Ertesi gün kesme tahtasında keskin bir bıçakla önce 1 cmlik yuvarlak dilimler yapılır, daha sonra dilimler büyüklüğüne göre sekize ya da eşit büyüklükte kesilir.

Uygun bir çelik tencerenin dibine bir su bardağı şeker yayılır ve dilimlenen portakallar şeker- portakal dilimleri şeklinde katlandırılır. Üzerinin şekerle kaplı olmasına dikkat edin. Bir gün de şekerle kaynaşması için bekletilir. Beklediğinize değecek:)

Ertesi gün artık reçelimizi kaynatabiliriz. Bunun için şekerle birlikte sulanmış olan malzemenin üzerini örtecek kadar su (ben 2 su bardağı su kattım) ilave edilir ve tahta bir kaşıkla örselemeden şekerler eriyene kadar karıştırılır. Bu işlemi önce harlı sonra da orta ateşte yapın. Bir- iki taşım kaynatın ve altını kapatın.

Bir taşım kaynatılan reçelimiz, bir gün de tenceresinde şerbet ve meyvenin birbirine geçmesi için gerekli bir süre, bunu da  ayrıca bildiğiniz gibi; sulu meyvelerdeki özsuyun şerbete geçmesi için yapılması gereken bir yöntem.Yapılmadığı takdirde meyve suyunu daha sonra bırakıyor ve reçelde küflenmelere neden oluyor.

Ertesi gün şerbette yatan portakallarımız önce harlı sonrasında kısık ateşte kaynatılır, kıvamı bulmasına yakın limon suyu ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır ve tenceresinde ılıması beklenip, kavanozlara doldurulur. Şerbetin üstünü örtmesine dikkat edin.

Afiyet olsun.

Not: Ben bu reçeli eğer kalmışsa aşure zamanı ufaltıp aşurenin son aşamasında katıyorum. Bu reçeli ayrıca şerbetinden ve meyvesinden alıp keklerimize ve hatta truffle malzemesine bile katabilirsiniz.

Benzer Yazılar

Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Yeni yılınız kutlu olsun- 2014
Yeni yılınız kutlu olsun- 2014
Sole Amandine
Sole Amandine
Yoğurtlu Bakla Ezmesi
Yoğurtlu Bakla Ezmesi

Yorumlar
  1. Zehra Altun Ekim 18, 2012 09:54

    Bu kış bu reçeli denemeyi düşünüyorum.

  2. Sare Ekim 18, 2012 18:39

    Zehracım, merhaba. Beğeneceğini düşünüyorum. Çok sevgiler.

  3. birsen Ocak 23, 2013 21:20

    sera hanım tarifinizi çok beğendim mutlaka denicem benim eskiden reçellerim küfleniyodu artık sizin söylediğiniz gibi yapıcam önerileriniz teşekkür ederi

  4. Sare Ocak 24, 2013 00:49

    Birsen hanımcım, rica ederim. Yardımcı olabildimse ne mutlu:))

  5. birsen Ocak 29, 2013 22:54

    sera hanım ben bu akşam portakal reçelimi yapmak için portakalları kaynatıyorum yanlız ben çalıştığım için akşamları yapıcam yani 24saat beklicekler sakıncası olurmu şekeriylede bitaşım kaynayıncada beklicekler umarım ne demek istediğimi anlata bildim

  6. Sare Ocak 29, 2013 23:32

    Birsen hanım, bir sakıncası olmaz. Kaynatın ve suyunu sabah çıkmadan önce bir kez daha değiştirin. Yarın akşam da şekerlersiniz sabah çıkmadan bir taşım kaynatın ve akşam eve döndüğünüzde kıvamını alana kadar kaynatınız. Umarım yardımcı olabildim. Kolay gelsin.

  7. birsen Ocak 29, 2013 22:56

    ister seniz bıktım senden birsen de diye bilirsiniz

  8. Sare Ocak 29, 2013 23:34

    Birsen hanımcım, aaaa…:(( Nefis bir reçel için bu kadar emek olsun artık, sevgilerimle.

  9. birsen Şubat 19, 2013 22:14

    sera hanım iyi akşamlar benim bir maruzatım var ben portakal reçelimi yaptım çok güzel oldu yanlız ben azmı kaynattım bilmiyorum tam koyulaşmadı bu gün ikinci kavanozumun üzeri biraz beyazlamış onu yeniden kaynatsam olurmu

  10. Sare Şubat 20, 2013 18:26

    Birsen hanım, merhaba.
    Tam koyulaşmadığı zaman hem ekşiyor hem de üzerine porlanıyor. Meyvelerinden süzün ve şerbeti uygun kıvama getirin son aşamada meyveleri atın ve son tıklatmaları yapın ve ocaktan alın. Tekrar limon tuzu koymanıza gerek yok. Sıcakken kavanoza dolurup kapağı kapatıp ters çevirin bu sayede daha uzun süreli koruyoruz.
    Umarım istediğiniz gibi olur, afiyet olsun.
    Sevgiler.

  11. Semra Şubat 11, 2015 20:20

    Tarfe göre yaptım böyle uzun zamanlı reçel olurmu dediler ama ben fikrimden caymadım ama deydi uzun olmasına çünkü harika bir reçel oldu lokum lokum yemeğe doyamıyorum. Tarif için çok tşkler denemeyenlere tavsiye ederim…

  12. Sare Şubat 11, 2015 21:01

    Semra hanım, teşekkür ederim.O kadar mutlu oldum ki:))
    Sabrınız ve emeğiniz karşılığı, afiyetler olsun.
    Evet biraz aşamaları olan ve zaman alan bir reçel ama dediğiniz gibi değiyor.
    Sevgiler.

  13. Semra Şubat 11, 2015 21:28

    Sare hn çok saolun inanın çok reçel yaptım ama bu tarifkadar güzeline raslamadım tekrar tşkler ellerinize sağlık …..

  14. Sare Şubat 12, 2015 18:51

    Semra hanım, teşekkür ederim.
    Ellerinize sağlık, afiyetler olsun.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :