Baharatlı deniz börülcesi Turşusu- Uzakdoğu Usulü Beniz börülcesi Turşusu

Deniz Börülcesi Turşusu tarifi

Deniz Börülcesi Turşusu nasıl yapılır?

Akçadeniz lagününe gittimizde yemekte, kıyıdan toplanıp turşusu yapılan deniz börülceleri de vardı, o gün “bende yaparım” diye düşünmüştüm.

Bildiğimiz yöntemlerle yapmaya çalışacaktım ama yaptığım google taramasında aklıma yatan bu iki turşuyu denedim.

Beğeninize sunulmuştur.

Baharatlı Deniz Börülcesi Turşusu

Malzemeler

400 gr deniz börülcesi( yaklaşık)

2 adet acı kırmızı biber( taze)

3 adet sarımsak

6-7 adet tane karabiber

1 çay kaşığı kişniş tohumu

1 çay kaşığı sarı hardal tohumu

3 dal dereotu

1 su bardağı su

1 su bardağı elma sirkesi

2 adet limon tuzu(küçük)

1 adet kavanoz ( 700ml lik kullandım)

Yapılışı

Deniz börülceleri güzelce yıkanır ve kök kısmı temizlenir. Çok büyük ise bölünebilir.

Kavanozu ve kapağını kaynayan suda sterilize ederek turşumuzu yapmaya başlıyoruz. Bunun için; kaynayan suyun içine bıraktığımız kavanozları çevirerek bir iki dakika kaynatılır ve sudan çıkarılıp, bir süzgeçin üzerine bırakıp suyunun süzülmesi sağlanır.

Suyu süzülen ve tutabileceğimiz ısıya gelen kavanoza alta ve üste eşit olarak dağıtacağımız baharatlar, dere otu ve kırmızı biberlerle birlikte deniz börülceleri fazla ufaltmadan bastırarak doldurulur.

Su ve sirke ufak bir tencerede kaynatılır.

Deniz börülcesi ve baharatlarla doldurulan kavanozun üzerine ilk sıcaklığı geçmiş sirkeli su dökülür. İnce bir bıçakla kavanozun içinde kenarlardan hafif oynatarak varsa havası çıkarılır. Sıcak su için de bekleyen kavanoz kapağını ve kavanozun ağzını iyice kurulayıp kapak sıkıca kapatılır.

İçinde deniz börülceleri olan kavanoz kaynamakta olan suda sadece 10 dakika kaynatılır ve sudan çıkartılır ve oda sıcaklığına gelmesi sağlanır. Kavanoz ve kapağı kontrol edilir.

Baharatların hoş kokularını salması ve lezzetlerinin deniz börülceleriyle buluşması için bir ay gibi bir zaman izin vermemiz gerekmektedir.

Afiyet olsun.

Uzakdoğu Usulü Deniz Börülcesi Turşusu

Malzemeler

400 gr deniz börülcesi

Her su bardağı için 1 yemek kaşığı şeker

2 su bardağı pirinç sirkesi

1 adet yıldız anason

Taze zencefil (fotoğraftaki kadar yeterli geldi)

1 adet kavanoz (aynı büyüklükte idi)

Yapılışı

Yukarıda yazdığım gibi kavanozu sterilize ediyoruz.

Uygun sıcaklığa geldiğinde deniz börülceleri ile doldurulur.

Aralarına taze zencefil dilimleri katılır en üste ise yıldız anason bırakılır.

Uygun bir tencerede pirinç sirkesi, şeker ile birlikte kaynatılır.

Üzerinde bir parmak kalasıya sirke ile kavanoz doldurulur.

Sıcak su için de bekleyen kavanoz kapağını ve kavanozun ağzını iyice kurulayıp kapak sıkıca kapatılır.

İçinde deniz börülceleri olan kavanoz kaynamakta olan suda sadece 10 dakika kaynatılır ve sudan çıkartılır ve oda sıcaklığına gelmesi sağlanır. Kavanoz ve kapağı kontrol edilir.

Ben henüz açmadım ama tadını alması için 3- 5 gün yeterli…

Afiyet olsun.

Not; Her iki turşuyu aynı zamanda yaptığım için kaynatma işlemini de aynı zamanda ve aynı tencerede yaptım. Kavanozların kaynarken birbirine deyip çatlamaması için bir mukavva parçasını iki kavanozun arsına bıraktım. Gerekirse kavanozların altına da mukavva serilebilir. Kaynayan suyun ölçüsü ise kavanozlar tencerede iken kapak hizasında idi…

 

Benzer Yazılar

Hindiba mücveri
Hindiba mücveri
Yayla çorbası- Köfteli
Yayla çorbası- Köfteli
Humusun en güzel hali- Çilek salatalı
Humusun en güzel hali- Çilek salatalı
Enginar Dolgulu Cannelloni
Enginar Dolgulu Cannelloni

Yorumlar
  1. erguvanvakti Mayıs 30, 2012 06:47

    Ben salatasını çok seviyorum,turşusu da güzel olacaktır eminim,ellerine sağlık Sare ablacım.

  2. sare Mayıs 30, 2012 17:23

    Erguvancım, teşekkür ederim. Salatasını ben de çok severim. Sevgiler.

  3. pembe kekik Mayıs 30, 2012 06:49

    1.tarif benim damak zevkime çok uygun.Ellerine sağlık.Sevgiler:)

  4. sare Mayıs 30, 2012 17:21

    Pembecim, teşekkür ederim. 2.nin sonuçunu merak ediyorum ama bir türlü uygun bir zaman olmadı. Sevgiler.

  5. seval Mayıs 30, 2012 07:16

    Sarecim,2 tarifide çok sevdim.Aromalara düşkünlüğümden 2.turşunun tadını merak ettim ve benim gibi sabırsız biri için çok beklememesi de güzel:)Ama bizim buralarda pirinç sirkesi,yıldız anason ve taze zencefil bulmam zor çünkü yok.Birde deniz börülcesi de yok.Senin resimdekiler farklı.Bizim burda o da dışarıdan geliyor ince uzun bol kılçıklı börülce var.Onunla da ayni turşu olur mu?Ben kılçıklarını sıyırıp haşlayıp,sarımsak limon zeytinyağlı sosla yapıyorum salata olarak.Değişik otlara düşkünüm, ama burda hepsini bulmak zor.
    Paylaşımın için teşekkürler.Ellerine sağlık,size afiyet olsun canım:)
    Sevgiler…

  6. sare Mayıs 30, 2012 17:19

    Sevalcim, teşekkür ederim. Buradaki börülceler gerçekten sulak toprakta yetişmiş:)) Yaprakları bayağı dolgundu… Bulabildiğiniz ile de yapılır ama siz bilirsiniz. Kimi zaman bazı malzemeleri bulmakta sıkıntı yaşıyoruz:((
    Sizin yaptığınız gibi olan salatayı ben de çok yaparım, özellikle de balık yanına…
    Sevgiler.

  7. Deniz Güneş Mayıs 30, 2012 08:04

    ellerinize sağlık..
    bizlerin yöreden olsa gerek uzak olduğu bir lezzet:)
    ama görüntüler göz dolduruyorlar:)
    sevgiler..

  8. sare Mayıs 30, 2012 17:14

    Denizcim, teşekkür ederim. Sevgilerimle…

  9. derya Mayıs 30, 2012 08:52

    Sare’cim harika görünüyor turşun ellerine sağlık,afiyetle tüketin inşalla sevgiler.

  10. sare Mayıs 30, 2012 17:13

    Deryacım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  11. Özlemaki Mayıs 31, 2012 10:21

    Görüntüler şahane Sare, ellerine sağlık. Sırf zencefil turşusu için ruhumu teslim edebilirim. Deniz börülcesi zaten vazgeçilmez bir lezzet.

  12. sare Mayıs 31, 2012 11:49

    Özlemcim, teşekkür ederim.

  13. sibel yüksel Haziran 1, 2012 04:49

    ellerinize sağlık.değişik tatları buluşturmuşsunuz yine:)sevgiler…

  14. sare Haziran 5, 2012 11:44

    Sibelcim, teşekkür ederim. Sevgiler.

  15. Berrin Haziran 5, 2012 07:21

    tarifiniz çok güzel. birşey kafama takıldı. deniz börülcelerini haşlayıp kılçıklarından ayırdıktan sonra kavanoza doldursak iyi olmaz mı, uzun süre dayanmaz mı acaba o şekilde?

  16. sare Haziran 5, 2012 11:43

    Berrin hanım, teşekkür ederim. Dediğiniz yapılması mümkün fakat kavanozlara doldurduktan sonra bir kez daha pişirileceği için börülceler daha yumuşayacaklardır.
    Bir de görsel olarak daha şık ve yiyen kişi de bir çaba içinde olacağı için servis tabağına almadan temizlenmesine de gerek yok diye düşünüyorum.
    Tekrar görüşmek dileğiyle, sevgiler.

  17. aslı Haziran 7, 2012 05:24

    Deniz börülcesine bayılırım. Bodrum’da evden hiç eksik etmem. İki tarifte çok lezzetli görünüyor. Döner dönmez hemen deneyeceğim.
    Ellerine sağlık olsun arkadaşım, sevgiler 🙂

  18. sare Haziran 7, 2012 07:03

    Aslıcım, beğenmene sevindim. Şimdi nerelerdesiniz bilemem ama iyi eğlenceler… Sevgiler.

  19. Sam Eylül 4, 2013 09:50

    Avustralyada yasiyorum sans eseri kayak yaparken buldum deniz borulcelerini:)) 1. Tarifi denedim, bakalim basarili olabilecekmiyim..

  20. Sare Eylül 4, 2013 11:15

    Sam, harika.
    Her iki tarif de çok lezzetli oluyor.
    Afiyetle…

  21. aysegul Nisan 15, 2015 18:18

    Konserve yapmadan geleneksel turşular gibi olmazmi

  22. Sare Nisan 15, 2015 23:32

    Ayşegül hanım, elbette olur.
    Kolay gelsin, afiyetle.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :