Brüksel Lahana Sotesi (karamelize sarımsaklı, limon ve acı biberli)

27.01.2012 | Kategori : Aperatifler, Arşiv, Sebze Yemekleri

Brüksel Lahanası Sotesi tarifi

Brüksel Lahanası Sotesi nasıl yapılır?

Bugün biraz Adana yemeklerine ara vererek size ana yemeklerin yanında servis edebileceğiniz acı, tatlı ve ekşi lezzeti karamelize sarımsakla tamamlanmış, artık yurdumuzda da yetiştirilen ve marketlerde kolayca bulunan Brüksel lahanası sotesinin tarifini paylaşmak istiyorum.

Brüksel lahanasının sadece haşlanıp, sos ilavesiyle salatasının yapılması mümkün olduğu gibi sotesinin de  hoşunuza gideceğini tahmin ediyorum.

Malzemeler

1 paket Brüksel lahanası
2 yemek kaşığı balsamik sirke
30 gr toz şeker (azaltıp çoğaltabilirsiniz)
90 ml su (sarımsak sos için)
100 ml su (limon sulu sos için)
4 diş sarımsak (irice)
100 ml rivyera zeytinyağı
1 orta boy limon
1 adet acı biber (kurusu ya da tazesi olabilir- acı sever olmanıza göre miktarı değişebilir.)
Tuz
Yeni çekilmiş karabiber


Yapılışı
Küçük bir tavada su kaynatılır ve içine soyulmuş sarımsaklar atılıp, 3 dakika pişirilir. Sarımsaklar sudan alınıp yıkanır. Isıtılmış tavada kurutulur. Tavanın altındaki ateş orta seviyede olup üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve sarımsaklar kahverengimsi olana kadar kızartılır.

Sarımsakları kızarttığımız tavaya balsamik sirke ve bir yemek kaşığı şeker ilave edilir. Tavadaki malzeme bir karıştırılıp üzerine su ve birazcık tuz ilave edilir ve kaynatılır. Kaynatma işlemi tavada neredeyse hiç sıvı kalmayıncaya kadar olacak. Bu sarımsaklı sosa, kıyılmış acı biber  şeker ve sirke ilave ettiğimiz aşamada ya da en sonunda katılabilir, çünkü acı biberin önce veya sonra katılması acının sosun içindeki oranını etkileyecektir. Sos, ocaktan alınıp, sırasını beklemeye başlar.


Sebze soyacağı ile limonun kabukları incecik soyulup 1-2 mm jülyen şekilde kıyılır. Limonun suyunu sıkıp üzerine tamamı 100 ml olacak miktarda su eklenir.

Bir tavaya limonlu su, jülyen kesimli limon kabukları ve şeker katılır, orta ateşte su miktarının 1/3 ü kalana kadar kaynatılır. Eğer çok kaynatılırsa limon şekerlemeleri elde edebilirsiniz :))  Soğutulur.

Brüksel lahanaları yıkanır ve süzdürülüp üzerindeki birkaç yaprak alınarak temizlenir ve ortadan ikiye kesilir.

Bir tavaya 4 yemek kaşığı yağ koyup ısıtılır ve brükseller ilave edilir. Tuz ve karabiber serperek, yüksek ateşte fazla örselemeden karıştırarak pişirilir. Brüsellerin bazı yerlerinin de güzel bir kahverengi renk almasını sağlayın. Eğer pişmediğini hissediyorsanız birkaç yemek kaşığı su ilave edin. Pişen Brüksel lahanalarını uygun bir kâseye alın ve üzerine hazırladığınız sarımsaklı ve limonlu sosları gezdirin, limon kabuklarını ve gerekirse tuz ve karabiberi ilave edip hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Bu tarif  cooksister.com’dan alınarak uyarlanmıştır.

Soğuk haliyle ertesi gün de çok güzeldi.

Benzer Yazılar

Sofraya buyrun
Sofraya buyrun
19 Mayıs gençlik ve Spor Bayramı Kutlu olsun.
19 Mayıs gençlik ve Spor Bayramı Kutlu olsun.
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası
Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek
Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek

Yorumlar
  1. erguvanvakti Ocak 27, 2012 08:11

    Çok aşamalı bir yapılışı var ama sonuç güzel galiba:)

  2. sare Ocak 27, 2012 13:27

    Erguvancım, evet yazdığın gibi biraz aşamaları var ama değer:))
    Teşekkürler, mutlu bir haftasonu diliyorum.
    Sevgiler.

  3. annemineli Ocak 27, 2012 08:19

    Merhabalar; en sevdiğim sebzelerdendir, görüntüsü üper olmuş çokta lezzetli olduğuna eminim, ellerinize sağlık sevgilerrr..

  4. annemineli Ocak 27, 2012 08:20

    Merhaba yazdım ama geldiğine emin değilim , tekrar olursa kusuruma bakmayın, çok güzel görünüyor…

  5. sare Ocak 27, 2012 13:30

    Zehranım, yorumlarınızın her ikisi de geldi. Beğendiğinize sevindim.
    Teşekkürler, sevgiler.
    Mutlu bir haftasonu diliyorum.

  6. deniz-kalpkurabiye Ocak 27, 2012 11:37

    ablacım ellerine sağlık:)
    hayırlı ve bereketli cumalar dilerim..
    sevgiler..

  7. sare Ocak 27, 2012 13:31

    Sevgili Deniz, sağol tatlım.
    Bende aynı dileklerle mutlu bir haftasonu diliyorum.
    Sevgiler.

  8. feray Ocak 27, 2012 17:52

    Sarecim ben evdekilere salatasını sevdiremedim birde bu tarifi deneyeceğim.
    Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler..

  9. sare Ocak 27, 2012 20:02

    Feraycım,değişik tatla sunmak belki cazip gelebilir. Teşekkür ederim.
    Sevgiler.

  10. ıhlamurcum Ocak 27, 2012 20:04

    Brüksel lahanası bana çok lezzetli gelmez, ama sotesi güzel olabilir.Elinize sağlık

  11. sare Ocak 27, 2012 20:52

    Dilekcim, teşekkür ederim. Farklı tatlar fikrinizi değiştirebilir.
    Mutlu bir haftasonu diliyorum.
    Sevgiler.

  12. filiz Ocak 27, 2012 20:32

    Elinize saglik cok guzel bir tarif
    Harika gorunuyor
    Sevgiler

  13. sare Ocak 27, 2012 20:53

    Filizcim, teşekkürler…
    Çok sevgiler.

  14. filiz Ocak 28, 2012 09:35

    Brüksel lahanasi, normalde pek sevilmez ama bizim evde hic geri cevrilemz… Bu tarifinizi memnuniyetle deneyecegim…. EMinim cok leziz olacaktir… Size simdiden cok tesekkür ederim… Sevgilerimle,

  15. sare Ocak 28, 2012 09:48

    Sevgili Filiz(Petunyalarım), tarifi beğenmenize sevindim. Umarım yapınca memnun kalırsınız. Teşekkürler, çok sevgiler…

  16. Nilgün Ocak 28, 2012 18:36

    Değişik geldi denemek isterim, ellerine sağlık iyi hafta sonları…

  17. sare Ocak 28, 2012 18:59

    Nilgüncüm, belki beğenirsiniz. Teşekkür ederim.
    Çok sevgiler…

  18. güloanne Ocak 28, 2012 19:25

    canım ellerinize sağlık çok değişik geldi deneyeceğim iyi akşamlar sevgiler

  19. güloanne Ocak 28, 2012 19:28

    canım yorumum gittiğinden emin olamadım.çok değişik geldi mutlaka deneyeceğim ellerinize sağlık sevgiler

  20. sare Ocak 28, 2012 21:37

    Gültencim, deneyeceğine sevindim. Teşekkür ederim.
    Çok sevgiler.

  21. aslı Ocak 29, 2012 08:12

    Ben de bu şekilde yaparım ama evde benden başka pek seven yok. Hiç yemek seçmezler ama brüksel lahanasını sevdiremedim gitti.
    Nefis görüyor, ellerine sağlık arkadaşım:)
    Sevgiler…

  22. sare Ocak 29, 2012 08:56

    Aslıcım, bu minyatür, sevimli lahanalar için böyle bir sıkıntı var. Çeşit ve ne yapalım diye zora düştüğümüzde belki elden tutar düşüncesiyle yapılmış bir yemek tamamlayıcısı…
    Teşekkürler, çok sevgiler.

  23. Aytop Eylül 3, 2012 11:13

    Selamlar,bruksel lahanasını hiç sevmezdim ama bir arkadasımda bende sarımsak-arpacık sogan havuc sotelenip portakal suyu ile pişirilen olarak yediğimde sık sık alan oldum.Birde bunu deneyecegim-Eger yapmadıysanız sare hanım sizde diğerini deneyin enfessss oluyor ellerinize saglık muck..

  24. Sare Eylül 3, 2012 19:07

    Aytopcum, teşekkür ederim. Tarifini mutlaka deneyeceğim. Sevgiler, canım.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :