Cevizli Biber

Cevizli Biber tarifi

Cevizli Biber nasıl yapılır?

cevizlibiber4-4
Keşşir salatasını yaparken kullandığım cevizli biber bir başka Antakya mutfağının lezzeti. Ana malzemesi,  baş biber.

Baş biber, Anatakya’da yaz mevsiminde kurutulan acı kırmızı bibere verilen ad yani biber ipe dizilince baş biber oluyor:))

Cevizli bibere nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilince bir başka meze yapmış oluyoruz. Muhammara.

Malzemeler

10 tane baş biber ya da 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası

250 gr ceviz içi

5 tane kuru kake (yerine etimek ya da kuru ekmek)

1, 5 çay kaşığı kimyon

Tuz

Zeytinyağı- üzerine

cevizlibiber2-2

Yapılışı

Baş biberler yıkanıp sıcak suda 20 dakika kadar bekletilip yumuşatılır.

Yumuşayan biberlerin içindeki tohum ve beyaz ksımlar temzilenip süzdürülür.

Suyu süzülen biberler, ceviz içi, ıslatılmış kuru ekmek varsa et makinasından ya da mutfak robotundan geçirilip krema haline getirilir. Et makinasında yaptım.

Elde edilen karışıma kimyon ve gerekiyorsa tuz ilave edilip karıştılır. Bu aşamada eğer karışım çok katı ise su yardımıyla kıvam bulması sağlanır.

Uygun bir servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Afiyet olsun.

cevizlibiber3-3

Benzer Yazılar

Sütlaç- Kakuleli
Sütlaç- Kakuleli
Erik Şerbetli Soğuk Çay
Erik Şerbetli Soğuk Çay
Dudeyi
Dudeyi
Bakla Yemeği
Bakla Yemeği

Yorumlar
  1. Nursevince lezzetler Aralık 23, 2014 22:40

    çok çok çok güzell. Ellerinize sağlık.iştahım açıldı 🙂

  2. Sare Aralık 24, 2014 21:09

    Nursevin hanım, teşekkür ederim.
    Sevgiler.

  3. enis n.özdoğan Aralık 24, 2014 11:10

    Merhaba Sare hanım 🙂 Öncelikle elinize sağlık …Dikkatimi çeken bi’şey var 🙂
    Malzemeler de K.soğan var ama yapımında yok…Bence soğan da olmamalı zaten .Çünkü esasen kahvaltılık ya da meze olarak hazırlanıyor ve dayanım açısından soğan olumsuz etki yapar,diye düşünüyorum.Selamlar

  4. Sare Aralık 24, 2014 21:08

    Enis bey, teşekkür ederim.
    Kesinlikle çok haklısınız. Soğan cevizli biberde yok. Arzuya göre soğan ve sarımsak yerken ilave edilebiliyor.
    Kolaylıklar diliyorum, afiyetle.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :