Çitlembik- Sakızlık Turşusu

Çitlembik- sakızlık  turşusu tarifi

Çitlembik- sakızlık turşusu nasıl yapılır?IMG_2690_1Reçine kokulu, yaz kış kahvesini içebileceğimiz menengiç baharda yeni sürgünler veriyor. Bu tazecik dallar Çukurova bölgesinde iyi bilinip değerlendiriliyor.

Çitlembiğin muhteşem yumurtalı kavurması yapılabildiği gibi az haşlanıp kış için buzlukta saklanıyor.  Çitlembik, bir de böyle yağın içinde korunuyor. Ormanın bereketi masamıza geldi sizlere de ilham olur diye paylaşmak istedim.

Teşekkürler güzel yurdumun dağ, taş demeden lezzetlerini değerlendiren ve bizlere armağan eden ata neneleri.

Malzemeler

1 kg yakın çitlembik-  sakızlık

100 gr taze kekik

3 sarımsak- taze sarımsağın beyaz kısmı da olabilir

1 orta boy elma

1 adet limon tuzu- nohut kadar

tuz

üzüm sirkesi- zeytinyağının 1/3 kadar

zeytinyağı

IMG_2691_1

Yapılışı

Sakızlık ve kekik yıkanır güzelce süzdürülür. Büyük olanları kesilip küçültülür.

Elma soyulup, ufak parçalar halinde kesilir. Sarımsak incecik kıyılır.

Bir kasenin içinde çitlembik, kekik, sarımsak ve elma parçaları biraraya getirilip harmanlanır. Malzemenin üzerine nohut, limon tuzu, tuz katılır karıştırılır.

Sterilize edilmiş kavanoza sıkıca doldurulur ve üzerini kapatacak kadar sirke- zeytinyağı karşımı ile doldurulur.

Yaklaşık 10- 15 gün sonra yenecek kıvama gelir.

Afiyet olsun.

IMG_2689_1 Bu sakızlık turşusu Adana- Karaisalı ilçesi, Kıralan köyünden Safiye hanım tarafından yapılmıştır. Kendisine teşekkür ederim.

Benzer Yazılar

Fırında Enginarlı Somon
Fırında Enginarlı Somon
Altın Koza
Altın Koza
Sonbaharı karşılarken Pazar yeri
Sonbaharı karşılarken Pazar yeri
Şekerpare
Şekerpare

Yorumlar
  1. safiye yaşar erdiger Haziran 9, 2013 22:41

    doğrusu bu turşuların tariflerini bugünlerde ben de verecektim.Bu arada patates salatası,ton balığı salatasında da gayet iyi gidiyor.Bilginize.Bu arada ben de bloguma beklerim.bahceperim.blogspot.com

  2. Sare Haziran 10, 2013 08:57

    Safiye hanım, hoş geldiniz.
    Bugünlerde tadımız tuzumuz kalmasa da yemekler, turşular yapmaya devam ediyoruz.
    Bu mevsimlik otların sebzelerin zamanında değerlendirilmesi gerekiyor. Sizin nasıl yaptığınızı da merak ettim doğrusu…
    Ziyaretinize elbette gelmek isterim.
    Güzel bir hafta diliyorum, sevgiler…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :