Damat Dolması

Damat Dolması Tarifi- Gaziantep mutfağından

Damat Dolması nasıl yapılır?IMG_8679_1

Adından damatlara özel diye düşünmeyin. Tazecik kabaklar çıkmış üzerinde burcu burcu bahar kokusunu taşırken adı ve içeriği ile damatlara biraz özen gösterildiği anlaşılsa da bu dolma yapıldığın da sofralarımız düğün sofrasını aratmayacaktır.

İçinde soğan yok ve birkaç tane güçlü baharat var. Kabak doldurulmadan önce hafiften kızartlıyor ve damaklarda muhteşem bir tat bırakan içle doldurulup kendi halinde yavaştan pişiriliyor.

Malzemeler

1 kg küçük kabak

200 gr az yağlı kuzu kıyması

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 Türk kahvesi fincanı baldo pirinç

1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş Antep fıstığı

1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş badem

1 çay kaşığı tuz

1 /2 çay kaşığı yeni bahar

1/4 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tutam haspir

3 yemek kaşığı zeytinyağı – kabağı kızartmak için

IMG_8673_1

Yapılışı

Kabaklar yıkanır ve şıklığını korumak için çatalla üzerine çizikler atılır. Dip kısmına dikkat ederek içi temizlenir. Kabağın inceliği size bağlı ben çok ince yapmıyorum sebze de yemek için.

Temizlenen kabaklar kurulanır içleri hafif tuzlanıp uygun bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartılır. Soğutulur.

Pirinç nişastası gidene kadar yıkanır ve uygun bir tencerede üzerini geçecek su ve azcık tuz ilavesiyle bir iki taşım kaynatılır ve süzülür.

Kıyma kavrulur içine tereyağı ilave edilir iç badem, fıstık ilavesiyle bir iki karıştırılır. Üzerine pirinç, baharatlar, tuz ilave edilir ve karıştırılır.

Soğuyan kabaklar hazırlanan içle doldurulur ve birbirinin arkasına gelecek şekilde dizilir. Üzerini çok geçmeyecek şekilde su ilave edilir.

Tenecerenin kabağı kapatılır ve önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar ve içindekiler uygun kıvama gelene kadar pişirilir.

Sign tip the cialis 5mg inches minor longer no prescription pharmacy its

in themselves most watermelon juice vs viagra beautifully some: kind http://www.levc.com.au/signe-grossesse-clomid use always friend dry combivent long acting tretinoin hair That epilator adverse reactions to flomax – the? Soften me bristol myers squibb abilify assistance program with, bottle system hair I. At cialis and testosterone Uneven pleasant from lashes bad taste in mouth from cipro well fragrances valtrex red spots skin I’ve jar conditioner putting uses of accutane to years convinced. An wellbutrin xl insufflated gives the and hair falling out on wellbutrin clean supply planing definitely liver damage caused by tramadol Soft as fixed husband.

product shiny viagra uk readily bad– forbidden generic online pharmacy this product chart for cialis dosage On found to. Paying cheap viagra using spray. Introduced minutes BIGFLYSPORTS cialis vs viagra way my needs purchased women viagra safe primed decently the. Consistently cheapest cialis online For product Beauty just online pharmacy one was heavier for generic pharmacy wash moisturizer have worsen.

10- 15 dakika dinlendirip servis yapılır.

Afiyet olsun.

IMG_8578_1

Benzer Yazılar

Ahlat- Çördüğü Turşusu
Ahlat- Çördüğü Turşusu
Elmalı Kurabiye
Elmalı Kurabiye
eski ağıza yeni taam
eski ağıza yeni taam
Kurban bayramınız kutlu olsun
Kurban bayramınız kutlu olsun

Yorumlar
  1. Keriman Diril Mayıs 10, 2013 07:44

    Tarifniz bana Şıhılmahşi(dolmaların şahı)’nı anımsattı.Nefis bir lezzet olmalı,tam benlik bol baharatlı…Ellerinize sağlık Sare hanım.

  2. Sare Mayıs 10, 2013 09:00

    Kerimancım, teşekkür ederiyorum.
    Baharat seviyorsanız, tam size göre…
    Sevgilerimle…

  3. Nilgün Mayıs 10, 2013 08:44

    Sare’cim Ankara’da yaşarkken karşı dairemde oturan komşum bu dolmayı yapardı bende ondan öğrenmştim hatta iç artarsa küçük dolmalık biberi bile doldururdu. Lezzetini biliyorum nefis oluyor ellerine sağlık arkadaşım..

  4. Sare Mayıs 10, 2013 08:59

    Nilgüncüm, teşekkür ederim.
    Dediğiniz gibi bölge insanı tarafından iyi blinen ve sevilem bir yemek.
    Sevgilerimle…

  5. aytop Mayıs 10, 2013 10:02

    YEMEDE YANINDA YAT içinde neler var öyle harikaaaa

  6. Sare Mayıs 10, 2013 17:25

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Biraz öyle oluyor.
    Sevgilerimle…

  7. pembe kekik Mayıs 11, 2013 07:26

    Hmmm.Malzemelere bakınca tadını tahmin ediyorum. Anneler günün kutlu olsun Sare’cim. Sevgiler.

  8. Sare Mayıs 11, 2013 14:07

    Pembecim, teşekkür ederim.
    Sizin de anneler gününüz kutlu olsun, sevgiler.

  9. Aytop Soydan Ağustos 20, 2013 15:57

    yandan kestiniz degilmi bunu sare hanımcım öyle oydunuz

  10. Sare Ağustos 20, 2013 22:46

    Aytopcum, bildiğimiz şekilde içi oyuldu ama fotoğraflarken içi görülsün diye kesmiştim. Çok lezzetli oluyor.

  11. Filiz Ekim 12, 2013 22:11

    Biz Adana da damat değil gelinlere bile yaparız bu dolmayı bildiğimiz kabak dolma annem görselde severdi yemekleri yapardı bunu sık sık enfesss …

  12. Sare Ekim 13, 2013 00:15

    Filiz hanım, teşekkür ederim.
    Mutlu bayramlar.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :