Domates tava

29.06.2012 | Kategori : Adana Yemekleri, Arşiv, Et Yemekleri, Son Tarifler

Domates tava tarifi

Domates tava nasıl yapılır?

Tava, Adana mutfak kültüründe en önemli yemeklerden biridir.  Tavaların en meşhuru Adana patlıcanı ile yapılanı olmasına rağmen diğer sebzelerle de çeşitlendirilmiştir. Bunlardan biri de domates tava…

Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler

350 gr kuzu kuşbaşı

1 kilo domates

2 baş sarımsak (dişlerini ayrırıp,  kabuklarını soymadan benim tercihim)

1 adet orta boy soğan (bütün olarak)

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 adet kuru acı kırmızıbiber(sayısını artırabilirsiniz)

3-4 yeşilbiber

2 kırmızıbiber

½  Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

Kimyon ( arzuya bağlı)

Yapılışı

Yıkanıp suyu iyice süzdürülen kuşbaşı etlerinin üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ile harmanlanır.

Domatesler soyulup kuşbaşı doğranır.

Döküm tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp ısıtılır. Isıtılan tencereye etler ve bütün bir soğan bırakılır ve karıştırılır. Sevgili Narince’nin ifadesiyle mühürlenir.

Suyunu bırakmasına fırsat vermeden orta ateşte karıştırarak bir süre sotelenir. Üzerine hazırladığımız domateslerin yarısı ve kuru acı biber ilave edilip orta ateşte pişmesi sağlanır. (bu işlemi fırına göndercekseniz yapın)

Eğer fırına gönderecekseniz güveç hazırlanır. Sotelenen etler ve domatesin bir kısmı güvecin dibine alınır üzerine sarımsak dişleri dizilir kalan domatesler yayılır, baharatlar ve tuz serpilir ve üzerine biberler zevkinize göre kesilip dizilir.  Kalan zeytinyağı gezdirilir. Üzerine 2- 3 tane acı biberleri bütün olarak dizip doğru fırına gönderilir

Eğer evde pişirmeye devam edecekseniz etlerin üzerine domateslerin tamamı ilave edilir, tuz serpilir ve  biberler dizilir. Kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra kısık ateşte etler pişip suyunu çekene kadar pişirilir. Pişirmenin son aşamasında baharatlar serpilir.

Bu yemeğin en önemli özelliği üzerine su ilave edilmemesi domatesin suyu ile pişmesidir.

Yanına cacık ve lavaş çok yakışıyor

Afiyet olsun.

Not: Yemeğin orjinalinde soğan ve kimyon yok.  Güveç yemeklerinde her ikisini de sevdiğim için kullandım. Soğanı, bütün olarak kullandım, servisten önce güveçten aldım.

Domates tavayı fırına göndermiştim.

Benzer Yazılar

Çitlembik- Sakızlık Turşusu
Çitlembik- Sakızlık Turşusu
Kırmızı Pancar Humusu
Kırmızı Pancar Humusu
Pazar Çoşkusu- Kanal boyu pazarı
Pazar Çoşkusu- Kanal boyu pazarı
Gravad Lax
Gravad Lax

Yorumlar
  1. sibel yuksel Haziran 29, 2012 07:16

    tam mevsimi şimdi.domatesler taze,soğan taze,sarımsak taze.hele birde kuzu eti ile olursa.yanında yufka ekmek ve buz gibi taze naneli cacıkla…Adana patlıcanının tavasıda bir başka oluyor. akşam menüsü hazır teşekkürler.ellerinize sağlık.sevgiler…

  2. sare Haziran 29, 2012 08:13

    Sibelcim, teşekkür ederim. Sizin maarifetli ellerinizle daha da lezzetli olacaktır. Sevgiler.

  3. AYŞE ALKAN Haziran 29, 2012 11:46

    MMMM ELLERİNE SAĞLIK TATLIM..
    MÜKEMMEL..LEZZET.

  4. sare Haziran 29, 2012 12:06

    Teşekkürler, Ayşecim.

  5. derya Haziran 29, 2012 19:41

    Sare’cim bayılırım ellerine sağlık.Adana patlıcanının lezzeti diğerlerinde yok maalesef.Gelince bol bbol alıcam inşallah.Seni tanımak için sabırsızlanıyorum,inşallah nasip olur sevgiler.

  6. sare Haziran 30, 2012 08:14

    Deryacım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  7. ssg Temmuz 1, 2012 14:24

    pek leziz görünüyor şefim:) her zamanki gibi, fakat ben bir önceki “al bastı” görsellerinizde, sofradaki yumurtanın müthiş sarısına bittim diyebilirim, her şey bir tarafa!

    lyambiko
    ve esperanza ayrı iki iki caz vokalisti önerilir, bu arada.

  8. sare Temmuz 1, 2012 15:20

    Sevgili Selenga, nice şefler, ustalar varken…Un var, şeker var, yağ varken helva nasıl yapılırsa; o kadar yeşillik, temiz havada da sapsarı yumurtalar olmaz mı?
    Selengacım, sanata dair ne varsa verdiğiniz örnekler… Bende (belki de okuyucularda) yeni tanışmalara götürmekte, sağol.
    Her ikisini de dinledim, çok başarılılar. Listeme aldım. Teşekkürler, sevgiler.

  9. Özlemaki Temmuz 4, 2012 19:11

    Lokum gibi olmuş, canım çekti!

  10. sare Temmuz 4, 2012 20:44

    Özlemcim, teşekkürler.

  11. Filiz Kasım 26, 2013 22:27

    Domates tava,patlıcan tava ahh Çukurova sebzelerinle yemeklerinle eline su dökemez hiç bir yer…

    Siz anlattıkça ,yaptıkça Sare hanım o ellerinize emeklerinize sağlık binlerce teşekkürler…

  12. Sare Kasım 26, 2013 23:51

    Filiz hanım, sizin yorumlarınızla da anlam kazanıyor bölgemizin yemekleri, sağolunuz.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :