Dudeyi

Dudeyi tarifi

Dudeyi nasıl yapılır?

Kendi evimde buna çok izin vermesem de bayram nedeniyle kurulan sofralarımız etli, yağlı, şekerli bir haldeydi, bunun için biraz dinlenmesi gereken vücudumuz var. İşte o yüzden bu haftayı sebze yemeklerine ve salatalara ayırdım. İlk paylaşacağım yemek bir Karadeniz klasiği ve sadece sebze. Çok ama çok lezzetli.

Et yesem de Dudeyi benim gibi bir sebze severi çok mutlu etti, seveceğinizi umuyorum. Yanına yakışanları var; yoğurt ve mısır ekmeği.

Malzemeler

1 demet pazı

1 tane yeşil biber

2 orta boy patates

500 gr fasulye (tanelisi daha lezzetli oluyor)

3-4 diş sarımsak

1/2 su bardağı ceviz ( fındık da olabilir)

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber- üzerine

Yapılışı

Bütün sebzeler yıkanıp temizlenir ve uygun büyüklükte parçalara bölünür.

Basınçlı tencereye sarımsaklar ve ceviz dışında bütün sebzeler alınır üzerini örtecek kadar su, zeytinyağı ve biraz tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en az 30 dakika pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra kapağı açılıp eğer suyu fazla ise suyundan birazı alınıp hafif pütürlü, kimi taneler ağıza gelecek şekilde rondoda çekilir. Geleneksel yapımında bu iş için tahtadan yapılmış yayvan bir havan ve büyükçe bir havan eli kullanılıyor. İçindeki fasulye tanelerinin birazını üzerine bırakmak için aldım.

Bu, koyu çorbamsı karışıma incecik kıyılmış sarımsaklar ve rondoda çekilmiş ceviz ilave edilip bir iki taşım kaynatılır. Koyu ise ayırdığımız sudan ilave edilebilir

Bu arada tereyağı tavada kızdırılıp ocaktan alınan yemeğin üzerine gezdirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra mısır ekmeği ve yoğurt eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu yemeği pazı yerine kara lahana, daha olmadı lahana ile de yapabilirsiniz. Fasulye yerine ise bezelyelisi yapılıyor.

Bu yemeği bahçeden topladığımız sebzelerle bize yapan, bir mutfak sihirbazı olan Şengül hanıma teşekkür ederim. Yemeği daha sonra evde yapıp sizlerle paylaşmak istedim. onun kadar olmasa da lezzeti yakalamıştım:))

Benzer Yazılar

Portakal Çiçekli Muhallebi

Baccala

Enginarlı- İç Baklalı pilav

Sürk- Antakya