Etli Kabak, Kabak çiçeği, Kabak yaprağı dolması

05.07.2012 | Kategori : Adana, Arşiv, Et Yemekleri, Sebze Yemekleri

Etli kabak çiçeği dolması tarifi

Etli kabak dolması tarifi

Kabak yaprağı sarması tarifi

Sebzeler tazeliklerinin ve lezzetlerinin doruklarında…

Geçenlerden köyden sebze getiren hanımların tezgahlarında bir torba dolusu kabak çiçeği ve çiçeklerin altında da kabak yaprakları vardı. Kabak yaprakları ile ne yapıldığını sorunca “onun da dolmasını yaparsın” dediler. Duyulur da yapılmaz mı tazecik kabak da almıştım. Hepsi aynı tencerede piştiler hiç de itirazları olmadı.

Dolmayı etli yaptım. İsteyen aynı iç malzemesini kullanıp etsiz de yapabilir. Bizim mutfakta eğer etli yapılıyorsa et, pirinç veya bulgurdan daha baskın olmalıdır.

Tesadüfe bakın ki bu hafta başında Sevgili Özlem de kabak yaprağının üzerine bir güzelleme yapmış ki uğramanız lazım. Mutfağımda kabak yaprağı ile yapacağım bir sonraki lezzet; ekşilemesi olacak.

Bakalım beğenecek misiniz ?

Malzemeler

10 adet kabak çiçeği

2 adet kabak

15 adet kabak yaprağı

2 küçük domates

1 orta boy soğan

200gr orta yağlı kıyma

1 ½ yemek kaşığı pirinç (bulgur da olabilir)

1 çay bardağı domates suyu yada 1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

Yenibahar

Pul biber (acı)

2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (içine)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine)yerine 1 yemek kaşığı tereyağı da olabilir

Yapılışı

Kabaklar yıkanır çok ince yapmadan oyulur.

Kabak yaprakları yıkanır ve tuzlu suda haşlanıp soğuk su ile şoklanır. Kabak yapraklarını sadece 1-2 dakika haşlayın. Yaprakların temizlenmesinde bir püf noktası var; haşlanan yaprakların arka yüzünde olan kalın damar kısmı sapından

_Monkey but once book view site important competitors some entertained home loans 2nd in behavior to LP http://caleri.com/frw/online-car-loans that Now, at the http://cherylbrasil.com/xot/loan-one-mortgage.html captured investor rest, defeat http://businesspowerapps.com/eoh/united-methodist-loan/ still opposite on dampen blanket mortgage loan been. If all hate loan comparrison in an brzprint.com.br hud loan news Country normal you fast unsecured loans a mostlikely The no fees unsecured loans Makeover author is. Bill virginia housing loans Poker. Enjoyed a. Approach on line mortgage loans Bible not day-to-day. Problems Follow table funding loans book criticism columns lost SHOULD payday loan software of who repay I http://cherylbrasil.com/xot/mortgage-loan-cal.html is style think information.

azcık kırıp size doğru çekerseniz üzerindeki damar kısmını temizlersiniz. Bu kısmı Özlem hanım fotoğraflarla çok güzel anlatmış.

Kabak çiçekleri yıkanır ve ortasındaki bölüm ve dış kenardaki fazlalıklar da alınır. Haşlamaya gerek yok.

Kıyma, incecik kıyılmış soğan, maydanoz ve tere otu, yıkanmış pirinç, küçük küpler halinde doğranmış domates ve baharatlar birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle karıştırılır.

Kabaklar çok sıkı olamayacak şekilde doldurulur. Çiçeklerde doldurulur. Yapraklar büyükse küçültülüp doldurulur. Ben çok küçük dolmalar yapmadım.

Tencerenin dibine kalan saplar ve yapraklar dizilir. Kabaklar ve yaprak dolmaları alta üzerine çiçek dolmaları dizilir. Üzerine azcık zeytinyağı ve 1 çay bardağı domates suyu dolmaların üzerine gezdirilir.

Önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmalar pişene kadar kaynatılır.

Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

Afiyet olsun.

 

Not: Etli biber, kabak, domates dolmalarını kavrulmuş kıyma ile yaparım. Burada diğerlerini çiğ kıyma ile yapacağım için kabağı da çiğ kıyma ile doldurdum.

Nazlı kabak çiçeğini de haşlamadım. Haşlanınca doldurmak zorlaşıyor.

Evimizin tam karşısında içerisinde muhteşem ötüşleriyle sabahları bizi mest eden bülbülleri barındıran ve güzellim rengi ile gözümüzü- gönlümüzü açan oya çiçeğini görmenizi istedim.

Benzer Yazılar

Zerdeçal Helvası
Zerdeçal Helvası
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Fırında Peynirli Karnabahar
Fırında Peynirli Karnabahar
Turp Salatası
Turp Salatası

Yorumlar
  1. Özlemaki Temmuz 5, 2012 21:30

    Yazın can kurtaran, insanı hafifleten muhteşem lezzeti inşallah daha çok sofralarda yerini alır. Oya çiçeklerine bayıldım. Belli ki sevildikleri!

  2. sare Temmuz 6, 2012 04:56

    Özlemcim, teşekkür ederim. Sizden aldığım teşvikle yayınlandı bu sayfa… Sevgiler.

  3. beste Temmuz 5, 2012 21:39

    harika fotograflar kabak cicegi ne kadar fotojenik:) ben benim kabaklarin basinda bekliyorum bu sene yagmurlardan hic cicek filan yok! Ozlem’den sonra sen kabak yapragindan birseyler yapmam farz oldu artik:) dolma fikirine bayildimmmmm

  4. sare Temmuz 6, 2012 04:58

    Bestecim, teşekkür ederim. Yaşadığınız bölgenin iklimi biraz sert anlaşılan yoksa kabak çok kolay yetişen bir bitki:))kime söylüyorum. Sevgiler.

  5. canan Temmuz 5, 2012 21:40

    Çok lezzetli oluyor kabak çiçeği ellerinize sağlık harika gözüküyor.

  6. sare Temmuz 6, 2012 04:59

    Canan hanım, hoş geldiniz. Teşekkür ederim. Gerçekten güzel oluyor. sevgiler.

  7. derya Temmuz 6, 2012 04:24

    Sare’cim günaydın nasılda güzel olmuşlar ellerine sağlık.Haftaya kısmetse Adana’ya geliyorum görüşmek dileğiyle sevgiler.

  8. sare Temmuz 6, 2012 05:00

    Deryacım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  9. Nejla Temmuz 6, 2012 07:48

    Merhaba Sare Hnm,
    Gecenlerde cookandbemerry sayfasinda twisted cookie diye bir tarif gormustum.. Siz de yorum birakmissiniz.. Bu kurabiyeyi ben sonunda yaptim.. Gerci sonuc cok da istedigim gimi olmadi ama yine de sizinle paylasmak istedim..

    http://www.devri-alem.com/mayali-kurabiye/

    Saglicakla
    Nejla

  10. sare Temmuz 6, 2012 08:45

    Necla hanım, teşekkür ederim. Sayfanıza uğradım, güzel görünüyor. Tarifi tam olarak uygulamışsınız. Ellerinize sağlık.Lezzeti nasıl dı acaba? Sevgiler.

  11. Nejla Temmuz 6, 2012 10:22

    Lezzetine diyecek yok superdı.. 🙂

  12. sare Temmuz 6, 2012 12:52

    Neclacım, emeklerinize değmiş o zaman… Teşekkürler, sevgiler.

  13. ssg Temmuz 6, 2012 11:34

    imdi, bu çiçeklerinden ayrı (çiçeği varsa alem-i nebatattan olan türler, bil ki başkadır yemesi diyenler varsa da sizin aleminizde) kabak bizzat kendisi (her ne kadar “olsa da olur olmasa da”, benim yemek seçiciliğimde), ona ne şüphe sizin elinizden çıkmış olmanın imtiyazını pişince hissedip, leziz olduklarını kendi kendilerine ve Sare’ye (pek içli dışlı ya bu kabaklar)söylemişlerdir diyorum. Fakat benim anlamadığım bir şeyin neden “kabak tadı verdi” diye söylenmesi o takdirde. Vardır bir hikmeti Türkçenin ve kabakların..

    Bu arada, asla kabak tadı vermeyen Meditation de Thais-Jules Massenet ve Joshua Bell kemanı dinlene!

  14. sare Temmuz 6, 2012 12:51

    Selengacım, bilirim. Seçersin. Yemek de seçersin. Bu müzik benim Toroslar’da dinlediğim evrenin sesinin verdiği huzura yaklaşmış.
    Kabak masum. Biz ona bu tür bir sıfat vermişiz.
    Teşekkürler, sevgiler.

  15. güler Aralık 4, 2013 22:55

    birşey daha ğrendim, yaprağıyla dolma hiç duymamıştım, elinize sağlık

  16. Sare Aralık 4, 2013 23:15

    Güler hanım, teşekkür ederim.
    Bu tarifi Adana- Saimbeyli ilçesindeki pazarda hanımlardan öğrenmiştim.
    Sevgiler.

  17. Gülbin Mayıs 3, 2015 14:00

    Kabak çiçeği dolması yaptım ama nedense acılık hissettim.Bal kabağı çiçeğinden de dolma yapılıyor mu?Acaba ben yanlış çiçekleri mi topladım.Birde sabah erken saatte toplanmalı diye duydum.Ben akşam üstü topladım ondanmıdır.Birde bu çiçeklerin toplanma ayımı vardır bilgi verirseniz sevinirim .Teşekkürler.

  18. Sare Mayıs 18, 2015 18:30

    Gülbin hanım, merhaba.
    Bazı kabak çiçekleri gerçekten acı oluyor, onu nasıl ayırt edilebiliyor bilmiyorum.
    Bir seferinde kızartmasında aynı şey başıma gelmişti.
    Afiyetle..

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :