Etli Kara Lahana Sarması

Etli Kara Lahana Sarması Tarifi

Etli Kara Lahana Sarması nasıl yapılır?

etlikaralahana3-3

Yurdumuzun daha çok Karadeniz bölgesiyle özdeşleşmiş olan kara lahanadan yapılan bu lezzetli sarma artık sadece bölgeye ait olmayıp hepimizin mutfağına girdi.

Arkadaşımın bahçesinde yetiştirdiği kara lahanalardan arada bize de geliyor bu defa sarması,  damağımızı mutlu etti.

Malzemeler

2 demet kara lahana (Demetin büyüklüğüne göre ayarlanabilir.)

400 gr orta yağlı koyun kıyması (Et makinasının iri gözünden, tek çekim.)

1 büyük boy kuru soğan (incecik kıyılmış)

1 Türk fincanı Baldo pirinç

1/2 su bardağı domates suyu

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

10 sap maydanoz (incecik kıyılmış)

Karabiber

Yenibahar

Pul biber

Tuz

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 büyük parça kemik

etlikaralahana2-2 Yapılışı

Lahanalar yıkanıp süzdürülür.

Büyükçe bir tencerede su kaynatılıp içine hissedilir miktarda tuz atılıp yapraklar uygun yumuşaklığa gelesiye haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzdürülüp soğutulur.

Kıyma, soğan, yıkanıp süzdürülmüş pirinç, domates suyu, salça, maydanoz ve tuz ve baharatlarla karıştırılıp güzelce yoğrulur.

Lahana yaprağının büyüklüğüne göre parçalara ayrılıp arzuya göre sarılır.

Uygun bir tencerenin dibine önce yıkanmış kemik parçası bırakılıp lahana yapraklarının sap kısımları, üzerine sarmalar dizilir.

Sarmaların üzerine,  üzerini çok geçmeyecek şekilde bir miktar tuz katılmış su ve zeytinyağı karışımı dökülüp üzerine bir tabak kapatılıp önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Yoğurt eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

etlikaralahana1-1

 

Benzer Yazılar

Lolazlı Bulgur Pilavı
Lolazlı Bulgur Pilavı
Pazarlar Şenleniyor- II
Pazarlar Şenleniyor- II
Alla Scapece
Alla Scapece
Kabak mücveri- sirkenli
Kabak mücveri- sirkenli

Yorumlar
  1. Nuray Ekin Mart 8, 2015 21:06

    Karalahanayla ilk kez Bolu’da tanışmıştım..Ve ordan ayrılınca bir daha karalahana bulup yiyemeyeceğimi sanmıştım..Şükürki şu an hemen her pazarda dolu dolu bulmak mümkün…Ellerinize sağlık Sare Hanım’cığım ikisinin tadına bakıverdim hemencik. :)))

  2. Sare Mart 9, 2015 11:46

    Nuray hanım, teşekkür ederim.
    Evet, artık birçok sebze ve meyve bölgesel olmaktan çıktı:))
    Kolaylıklar diliyorum, afiyetle.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :