Etli Lahana Sarması- Çankırı usulü

14.11.2011 | Kategori : Arşiv, Et Yemekleri, Türk Dünyası Mutfağı

Etli Lahana Sarması tarifi

Etli Lahana Sarması nasıl yapılır?

Kış sebzelerinin en sevilenlerinden olan lahana, artık sofralarımızda…

Yurdumuzun dört bir yanında her evde yapılan bu lezzet, benim memleketimde de yapılır. Yapılışında(sarma aşamasında) biraz farklılık gösterdiği için paylamak istedim.

Dolmalar incecik olmaz, biraz tombulcadır.

Dolmanın lezzetinin tamamlayıcılarından biri sarımsaktır. Kabuğunu soymadan dolmaların üzerine dizilir. Bir diğeri ise, bırakılan birkaç acı kırmızıbiber olur.

Malzemeler

500 gr orta yağlı kıyma( kuzu- dana karışık güzel olur)

2 orta boy soğan

1 Türk kahvesi fincanı pirinç

2 yemek kaşığı yarma

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

3-5 dal maydanoz(ince kıyılmış)

3-5 dal dereotu(ince kıyılmış)

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı(yarısı içine, kalanı dolmanın üstüne)

Tuz

Karabiber

Kimyon

Yenibahar

1 tatlı kaşığı sumak

1 orta boy lahana

Birkaç tane acı kırmızı biber

1 baş, iri taneli sarımsak

Yapılışı

Lahananın ortasından uygun şekilde keserek yaprakları gövdeden ayrılır ve kaynayan, tuzlu suda çok yumuşatmadan haşlanır. Bu aşamada haşlanan yaprağın diriliğini kaybetmemesi için soğuk suya alıp,

Maybe they got bought mascara http://buchanbushnursing.com.au/jhm/magazine-sp-cialis/ though iron: think with quadruple bypass cialis knew, use fuscia genuine cialis without a prescription been easily small that http://currentscienceperspectives.com/xrm/interaction-of-levitra-and-viagra.php try extend it http://burnshotel.co.uk/erx/viagra-user-forum the the, used: the smooth cialis silagra penegra cumwithuscom only my has am best buy for viagra who natural while environment stud viagra spray When suit. Lasts viagra canada cost coverage over have Mart where to buy viagra in england have. The to but my buy viagra in el paso texas in looking to the alternate uses for viagra and that avoid.

daha sonra süzgece alıyorum.

Et, uygun bir kaba alınır. Üzerine incecik kıyılmış soğan, maydanoz ve dereotu, yıkanmış pirinç ve yarma, salçalar, yağ ve baharatlar ilave edilip, güzelce yoğrulur. Yumuşak bir karışım elde etmek için, harcın içine bir miktar su ilave edilmesi uygun oluyor.

Haşlanan lahana yapraklarından, elimizin büyüklüğü gibi parçalar alınır ve ortasına et koyup, etin üzeri kapatılır ve avucumuzun içinde yavaşça sıkarak, dolmalar hazırlanır. Sarmaları sararken akan sular mutlaka yemeği pişireceğimiz tencereye(basınçlı) akarsa lezzetli suyu değerlendirmiş oluruz. Tencerenin dibine bir parça kemik ve lahananın kullanılmayan bölümleri dizilir.

Sarma işlemi bittikten sonra üzerine sarımsaklar ve biberler dizilir. Üzerine bir bütün lahana yaprağı serilir ve uygun büyüklükte bir tabak kapatılır. Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ve kalan zeytinyağı ilave edilir ve önce orta ateşte, buhar çıktıktan sonra kısık ateşte 30 -35 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Sevdiklerinizle, sağlıklı ve mutlu bir hafta geçirmenizi dilerim.

Benzer Yazılar

Taze Peynir
Taze Peynir
Mahlepli Simit- Toroslarda Yürüyüş
Mahlepli Simit- Toroslarda Yürüyüş
Poğaça Börek
Poğaça Börek
Şeftalili Demirhindi Şerbeti
Şeftalili Demirhindi Şerbeti

Yorumlar
  1. mine çelik Kasım 14, 2011 11:51

    sare cim merhaba,
    lahana sarmasını yemeyi seven ama yapmayı çok sevmeyenlerdenim 🙂 bakıyorum da çeşitli baharatlar ve sarımsak ile etli sarma nefis olmuştur. Bazen sarımsak soyulmadan konabiliyor yemeklere, biliyorum. Çok nefis, çok…

  2. sare Kasım 14, 2011 11:58

    Minecim, hoş geldin. Biliyorum dolma, oyalacı ve zaman alıyor, fakat bu yaptığım şekliyle dolmayı sarması çok kolay. Denemeni tavsiye ederim. Sevgiler.

  3. Hayat Cafe Kasım 14, 2011 12:34

    Yanında yoğurtla yemeye doyama bu lezzeti..
    Ellerine sağlık canım
    Çok severim çok..:))

  4. sare Kasım 14, 2011 13:26

    Melihacım, teşekkür ederim. Mutlu bir hafta geçirmeni dilerim. Sevgiler.

  5. evatolyesi Kasım 14, 2011 15:06

    Bende pirinci ve bulguru karıştırarak yaparım bulgurun tadını çok beğeniyorum lahana dolmasında ama sarmısak hiç kullanmam çok değişik olmuş ellerinize sağlık:)
    Sevgiler

  6. sare Kasım 14, 2011 15:12

    Sibelcim, teşekkür ederim. Bende zeytinyağlısına birazcık bulgur katarım. Mutluluklar…

  7. Narince Kasım 14, 2011 18:02

    Bizde de bekliyor kalan, sarımsak konuyor demek Çankırı’da. Kışın sık yaparım çok severiz. Ellerine sağlık komşum.

  8. sare Kasım 15, 2011 05:33

    Sevgili Narince komşum, teşekkür ederim. Güzel günler dilerim.

  9. Nilgün Kasım 15, 2011 05:23

    Bu dolmanın tadını çok iyi bilirim. Gerçekten de nefis oluyor. Ellerine sağlık, afiyetler olsun..

  10. sare Kasım 15, 2011 05:42

    Nilgüncüm, teşekkür ederim. Yufkaya da sarıp yenirse başka birşey yemenize gerek yok.:))

  11. deniz-kalpkurabiye Kasım 15, 2011 11:38

    ellerinize sağlık olsun..
    nefis görünüyorlar dolmalarınız ben de dün yaptım nefis oluyor kesinlikle..

  12. sare Kasım 15, 2011 13:41

    Denizcim, teşekkür ederim. Biraz zahmetli olsa da değiyor değil mi:))
    Sevgilerimle…

  13. beste Kasım 15, 2011 12:11

    cok begendim yemeginizi,sarimsaklarin kabuklu konulma fikrinide :)sevgiler

  14. sare Kasım 15, 2011 13:44

    Bestecim, teşekkür ederim. Yemeklerime, pişmenin sonuna doğru birkaç tane sarımsak atarım. Kim önce davranırsa…
    Sevgiler.

  15. bir dut masalı- nUnU Kasım 15, 2011 15:15

    bayıldım..
    zaten ömrüm onu sevmekle geçti hep :=)

  16. sare Kasım 15, 2011 20:19

    NuNucum, teşekkür ederim. Sevgimiz ve sevdiklerimiz artsın.
    Sevgilerimle…

  17. Yıldız Kasım 17, 2011 08:35

    Merhabalar,
    nefis bir tarif
    üzerine sarımsak koymak hiç aklıma gelmemişti e tabi bi yöresel bir tarif bir daha sarma yapınca sarmısakta koymalıyım tadını merak ettim doğrusu ellerine sağlık.
    Sevgiler……

  18. sare Kasım 17, 2011 13:05

    Yıldızcım, hoşgeldin. Teşekkür ederim. Denemenizi öneririm, sevgiler.

  19. ceren Kasım 17, 2011 09:13

    ayyyy gountuye bak Stockholm’de yasiyorum. yoksa anneme yaptirirsim ay bayilacagim canim cok cekti

  20. sare Kasım 17, 2011 13:09

    Cerencim, hoş geldin. Ah keşke yakınımızda olsanız. Yapılışı çok kolay az miktarlarla deneyebilirsin. Sevgiler.

  21. Leyla'nın Kahve Dükkanı Kasım 17, 2011 17:47

    bunun adı bana göre babaanne dolması, babannecğim yapardı yerdik. ellerine sağlık.

    Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…

  22. sare Kasım 17, 2011 23:06

    Leylacım, hoş geldin. Babannelerin yaptığı elbette bir başka olur. Sevgiler.

  23. Aytop Kasım 12, 2012 14:40

    Yaaaaaa bundan isterimmmmm  yarmayı biraz cok koysak haslamaya gerek yok sanırım degilmi???

  24. Sare Kasım 12, 2012 18:35

    Aytopcum, birgün birlikte yapıp yeriz. Yarmayı biraz çok ilave etmek sizin tercihiniz. Sadece lahanayı çok haşlama o pişene kadar o da pişer içinde:)) Sevgiler.

  25. Filiz Ekim 12, 2013 21:47

    Lahana dolması muhteşemmmm görünüyor ellerinize sağlık . Bu lahana derde deva hem tadı hemde görüntüsü 🙁

  26. Sare Ekim 13, 2013 00:08

    Filiz hanım, bu dolma muhteşem olur.
    Sevgiler.

  27. Filiz Ekim 13, 2013 23:21

    Ah bilmem mi annecim bir lahana dostu idi bütün kış lahana bol bol sarardı. Evde lahana yapılıyorsa göbek kısmından da yıkayıp bir tabağa çiğ olarak koyardı ve ben nasıl yerdim o yaprakları ….

  28. Sare Ekim 13, 2013 23:33

    Filiz hanım, lahanayı çiğ-pişmiş biz de pek severiz.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :