Fırında Levrek dolması ve limonlu mantar

Levrek Dolması tarifi

Levrek Dolması nasıl yapılır?

Limonlu Mantar tarifi

Limonlu Mantar nasıl yapılır?

Bu tariflerin hepsi sıcağı sıcağına geliyor.

Balık yemeklerimizin çoğunu doğaçlama,  o gün nasıl gelişirse  yaparım ve soframıza gelir. Bugün balık için yeşillikleri yıkarken yarın içinde ıspanak yemeği yapmak istemiştim. Taze sarımsaklar, soğanlar, diğer yeşillikler ve balkondaki saksıda büyüyüp kendini iyice belli eden taze kişnişler bana levreği bu yeşilliklerle doldurmamı söyledi, işte karşınızda levrek dolma…

TuzEkmek için bir popüler sıralaması yapacak olsam birinci sırada istiridye mantar sotesi gelir. Fırında- limonlu  mantarda da onunla yarışacak lezzette oldu ve balığımıza eşlik etti.

Her ikisini de sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarım. Muhteşem bir davet sofrası seçeneklerinden olabilir.

Malzemeler

1 levrek (büyükçe)

İç malzemesi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

½  sap taze sarımsak(incecik kıyılmış)

½ sap taze soğan(incecik kıyılmış)

3 sap maydanoz(incecik kıyılmış)

3 sap taze kişniş(incecik kıyılmış)

1 adet ıspanak(incecik kıyılmış)

½ kırmızıbiber(incecik dilimlenmiş)

½ mor soğan (küçük boy- incecik kıyılmış)

1 tatlı kaşığı ay çekirdeği içi

½ tatlı kaşığı susam

½ tatlı kaşığı çörek otu

½ tatlı kaşığı anason

½ tatlı kaşığı kişniş (tane)

1 çay kaşığı biberiye( kuru – taze)

¼ çay kaşığı zerdeçal

¼ çay kaşığı zencefil

½ çay kaşığı pul biber(acı)

½ limon dilimlenmiş

½ limon suyu

Deniz tuzu

Karabiber(taze çekilmiş- azcık)

8- 10 karabiber( tane)

3-4 defne yaprağı

Yapılışı

Temizlenmiş levrek güzelce yıkanır ve suyu iyice süzdürülür. Gerekirse kâğıt havlu ile içi dışı silinir.

Balığın içi dışına taze çekilmiş karabiber ve tuz serpilir.

Balık bir tarafta beklerken incecik kıyılmış yeşillikler, limon dilimleri, taneli ve toz baharatlar iç harcı için bir araya getirilir. Bu harcın üzerine zeytinyağı ve limonsuyu ilave edilir.

Tuzlanmış olan balığımızın içine hazırlanan iç malzemesi doldurulur ve kürdan ile karın kısmı birbirine iliştirilir. Piştikten sonra almayı unutmayın.

Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine koyup, üzerine dilimlenmiş limon ve defneyaprakları sıralanır ve 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir. 20- 30 dakika kadar…

İlk sıcaklığı geçince yanında fırında mantar, sarımsaklı ekmek ve zencefilli portakal limonatası ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

 

 Fırında mantar

Malzemeler

½ limon kabuğu (limon büyükçe olduğu için kullandım- 1 adet de olabilir)

¼ limonun suyu

250 gr mantar

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kırmızıbiber

2 yemek kaşığı parmesan, rendelenmiş

2 yemek kaşığı taze kaşar, rendelenmiş

Deniz tuzu

Karabiber (taze çekilmiş)

Yapılışı

Mantarlar yıkanıp, temizlenir. Kuruması sağlanır.

Mantarlar ve kırmızıbiber çok ince olmamak üzere dilimlenir.

Büyükçe bir tava iyice ısıtılır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Mantar dilimleri ve kırmızıbiberler tavaya bırakılır ve suyunu salmasına fırsat vermeden harlı ateşte tuz ve karabiber ilavesi ile sotelenir. Hafif karamelize olunca ocaktan alınır. Lütfen başından ayrılmayın.

Derince bir tabağa alınan sotelenmiş  mantarların üzerine limon suyu, kabuğunun rendesi ve zeytinyağı ilave edilir ve harmanlanır. Fırın kabına alınır.

Fırın kabına alınan mantarların üzerine 2 yemek kaşığı parmesan ve bir o kadar da taze kaşar ilave edilir.

180 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyip hafif kızarana kadar bırakılır.

İlk sıcaklığı geçince servis yapılır.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Kumkuat reçeli
Kumkuat reçeli
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar
Kurban Bayramınız Kutlu olsun.
Kurban Bayramınız Kutlu olsun.
Aşure
Aşure

Yorumlar
  1. ssg Nisan 3, 2012 23:34

    denizlere kavuşan ırmakların balıkları, bilinir ki kendi hikayelerini kendileri yazmazlar, bu balıklar, denize ulaşmak isteyenler, nedendir, denizin enginliğini ve derinliğini mi merak ederler, özgür ruhlardır, yolunu kaybeden balıklar da değildirler hiç, denizdekilerle, bunların dev olanlarıyla hiç karşılaşmasınlar da karşılarına dikilebilme gücüne hep sahip olsunlar, dileğim budur, Behrengi’nin “Küçük Kara Balık”ı bu blogun annelerince ve onların yavrularınca okunsun,
    Tarifiniz her halde deniz balığı çeşitlemesi, leziz olduğuna ne şüphe, elinize saglık

  2. sare Nisan 4, 2012 04:37

    Sevgili Selenga, sabah sabah vurdun beni bu satırlarınla…
    Edebiyatı, mutfağa katarak balığı daha anlamlı hale getirdin, sevgili kardeşim. Teşekkürler.
    Çok sevgiler.

  3. sibel yüksel Nisan 4, 2012 07:03

    bizim evde balık beş yıldır pişmiyor.büyük kızım Petek ne balığı nede kokusunu evde istemiyor.bizde dışarıda balık yiyoruz ama sizin tarifleri gördükçe aklım çeliniyor.fotoğraflar harika görünüyor;çok iştah açıcı,baştan çıkarıyor insanı.ellerinize sağlık.sevgiler…

  4. sare Nisan 4, 2012 10:15

    Sibelcim, teşekkür ederim. Petek hanımın bu direnişini kırmanıza yardımcı olur, umarım.
    Balıkta baharatlar ve değişik doğal katkılar kullandığım ve fırında yaptığım için kokusu evde biraz daha az kalıyor, ama pişerken verdiği koku ise inanılmaz güzel oluyor:))
    Çok sevgiler.

  5. berrin Nisan 4, 2012 08:06

    hem balık
    hem mantar
    görüntüleri muhteşem ellerinize sağlık

  6. sare Nisan 4, 2012 10:15

    Berrincim, teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  7. Tümay Nisan 4, 2012 13:07

    leVREK DOLMASI! lİMONLU MANTAR! dİREK TARİFLERİ OKUMADAN DAHA İSİMLERİNE VURULDUM!ELLERİNE SAĞLIK CANIM BİR ÇIRPIDA DA OKUDUM HEPSİNİ. NEFİS…

  8. sare Nisan 4, 2012 17:40

    Tümaycım, teşekkür ederim. Beğendiğine sevindim.
    Sevgiler.

  9. yemekbirask Nisan 4, 2012 19:56

    bu ne güzelliktir böyle ellerinize sağlık bayıldım sevgilerimle..

  10. sare Nisan 4, 2012 20:04

    Teşekkür ederim, yemek bir aşk…
    Sevgiler.

  11. nilay Nisan 5, 2012 10:15

    Nefis nefis
    Bu akşam bizde de balık menü var.
    3 tarafı denizlerle çevrili ülkemizde ne az balık yeniyor değil mi?
    Ellerine sağlık
    Sevgiler

  12. sare Nisan 5, 2012 11:48

    Nilaycım, bir balık olarak balık yemezsem ne olur bilemem, afiyetler olsun.
    Çok sevgiler.

  13. beste Nisan 5, 2012 10:52

    kisniste kullandin ya harikasin sare’cim seni ve dogaclama tariflerini çok seviyorum:)

  14. sare Nisan 5, 2012 11:51

    Bestecim, kişniş benim nerdeyse evliliğimle yaşıt bir bitki, ona vuruldum. Öyle gidiyor.
    Kalplerimiz karşılıklı sevgili arkadaşım.
    Çok sevgiler.

  15. Narince Nisan 5, 2012 16:04

    Levreği çok severiz evcek, istiridye mantarını ben de beğeniyorum. Adana ‘ya yaz gelmiş ne güzel.

  16. sare Nisan 5, 2012 21:13

    Sevgili Narince, bizde balıksever bir aileyiz. Nasıl güzel bir bahar yaşıyor Adana…
    Sevgiler.

  17. pembe kekik Nisan 5, 2012 16:28

    Ellerine sağlık arkadaşım ikisi de birbirinden nefis.Sevgiler:)

  18. sare Nisan 5, 2012 21:22

    Sağol Pembecim, teşekkürler…
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :