Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek

Sarımsaklı Ekmek tarifi 

Sarımsaklı Ekmek nasıl yapılır? 

Fırında Trança tarifi

Fırında Trança nasıl yapılır?

Adana’da taze balık istediğimizde Akdeniz’e ulaştığımız iki önemli nokta var. Bunlardan biri Yumurtalık, diğeri ise Karataş’tır.

Her ikisine de gittiğinizde taze Akdeniz balıklarını küçük, temiz ve salaş balıkçı lokantalarında birbirinden lezzetli mezelerle birlikte yiyebilirsiniz. Bu noktaları  daha  sonraya bırakarak, size Karataş’tan  aldığımız balığı(trança olduğunu söylediler) evde yaptığım  şekilde paylaşmak istedim.

Trança,  fırında ve çiğ balık şekliyle damaklarımızda muhteşem bir lezzet bıraktı. Kalan parçalardan ise;  güzel bir balık çorbası olacak

Yarısını kullandığım balığı fileto şekline getirmedim. Balığın derisinden ve kemiklerinde gelen lezzetler balığı bir kat daha dayanılmaz yaptı.

Malzemeler

½ Trança

3 adet sarımsak(incecik kıyılmış)

½ kırmızı biber(taze- ince kıyılmış)

½ sarı biber (taze- ince kıyılmış

1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (biliyorsunuz, çok faydalı)

10 adet tane karabiber

10 adet tane kırmızı biber

½ çay kaşığı zencefil

½  çay kaşığı deniz tuzu

1 çay kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı susam

1 çay kaşığı tane anason

1 dal taze ya da kuru biberiye( kıyılmış)

3-5 adet defneyaprağı

3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 limon (½ limonun suyu kalan kısmı incecik dilimlenecek)

½ turunç suyu(portakal da olabilir)

Yapılışı

Balık dışında sulu malzemeler bir araya getirilip  iyice karıştırılır. Bu karışımın üzerine baharatlar ve diğer malzemeler ilave edilip, harmanlanır. Lezzetlerin birbirini alması sağlanır.

Yıkanmış, suyu iyice süzülmüş balık kurulanıp,  az deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle ovulur.

Sos malzemesi balığı alacak bir kaba alınır. Sos, balığın her tarafına sürülür ve kapağı kapatılıp,buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Kıyılmış biberler ve limon dilimlerinin bir kısmı balığın iç kısmına doldurulur.

Uygun bir fırın kabına balık yerleştirilir ve üzerine kalan sos dökülür.

175 derece fırında en az 20 dakika pişirilir. (pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişiyor)

İlk sıcağı geçtikten sonra sarımsaklı ekmekle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Balığı soslamak için kullandığım malzemeleri herhangi bir büyük balık için kullanabilirsiniz.

Baharat çeşitliliğini azaltıp, çoğaltmak size kalmış.

Sarımsaklı Ekmek

Balık yaptığımda soframızda mutlaka olan bu mis kokulu aromatik dilimler,  yemeği bir başka hale getiriyor.

 Malzemeler

10 dilim tam un ekmeği

2- 3 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak)

1 dal biberiye(incecik kıyılmış)

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber ( acı)

Karabiber (azcık)

½ portakalın kabuğu (rendelenmiş)

3-5 adet sarımsak (az tuzla iyice dövülmüş)

2-3 dal maydanoz (incecik kıyılmış)

2-3 dal defne (dalıyla- yıkanmış, suyu alınmış)

 

Yapılışı

Ekmeklerimizin miktarına uygun büyüklükte alüminyum folyo açılıp, hazırlanır.

Ekmek uygun kalınlıkta dilimlenir.

Ekmekler ve defne dalları hariç tereyağı ile diğer malzemeler iyice karıştırılır.

Defne dalları(şimdiye kadar başka bir yerde görmedim, sabah bahçeden toplarken aklıma geldi) alüminyum folyo üzerine yayılır ekmek dilimleri uygun miktarda tereyağı ile yağlanıp, dikey bir şekilde defne yatağının üzerine,  birbirlerine yakın bir şekilde dizilir.

Ekmeğin üzeri alüminyum folyo ile kapatılır ve 180 derece fırında yağı eriyip biraz kızarana kadar üzeri kapalı daha sonra üzerindeki folyoyu açıp, kızarması sağlanır.

İlk sıcaklığı geçince servis yapılır.

Afiyet olsun.

 Not: Bu ikiliye,  içecek olarak zencefilli- nar limonatasından uyarlayabileceğiniz , şimdi tam zamanı olan kan portakaldan yapılmış bir sürahi limonata da çok güzel gider.

Taze defne dallarının ekmeğe kattığı rayiha muhteşemdi…

Benzer Yazılar

Pastırmalı Pilav
Pastırmalı Pilav
Aşure
Aşure
Tutmaç Çorbası
Tutmaç Çorbası
Kereviz Çorbası
Kereviz Çorbası

Yorumlar
  1. pembe kekik Şubat 17, 2012 10:19

    Ellerine sağlık.Muhteşem olmuş.Taze defne yaprağı bulur bulmaz deneyeceğim.Balıkta çok güzel.Sevgiler:)

  2. sare Şubat 17, 2012 11:22

    Pembecim, teşekkür ederim. Eğer taze defneniz yok ise elinizdeki defne yapraklarını bir süre ılık suda bekleterek de yapabilirsiniz.
    Mutlu bir haftasonu diliyorum.
    Sevgiler.

  3. semin Şubat 17, 2012 11:25

    şu yağan karın manzarasında yaptıklarını
    seyretmek bile büyük keyif..
    ellerine sağlık..
    tariflerin ve anlatımın mükemmel..

  4. sare Şubat 17, 2012 15:13

    Teşekkürler, tatlım.

  5. güloanne Şubat 18, 2012 08:04

    Canım İlginize tşk ederim ama l4 2 2012 tarihinde resimli yayınladım sizede yayınladığımı bildirmiştim resimlerden bir tanesi açılmadı bu nedenle açılan aşk kurabiyelerden birtanesini yayınladım ve post tada görünüyor
    Balık ve ekmekler harika görünüyor ellernize sağlık arkadaşım sevgiler

  6. sare Şubat 18, 2012 09:05

    Gülten hanımcım, ilginize teşekkür ederim.
    Görüşmek dileğiyle, sevgiler.

  7. Hülya Şubat 20, 2012 17:58

    O sarımsaklı ekmekleri balığın suyuna banıp banıp yemek nasıl güzel olurdu 🙂 Harika bir görüntü, ellerine sağlık..

  8. sare Şubat 20, 2012 20:51

    Hülyacım,sarımsaklı ekmekleri balığın sosuyla yemek, muhteşemdir.
    Misket Limonundan aldığım krem- şantili kurabiye tarifinizi yaptım, alkışları topladı. Teşekkürler.
    Sevgiler.

  9. Narince Şubat 20, 2012 20:18

    Şu saate kadar balık temizledim ben de tesadüf:) Bu balığın ismini ilk kez duyuyorum ben de, ama bahçeden defne koparmak harika bir şey olmalı.

  10. sare Şubat 20, 2012 20:47

    Sevgili Narince, balıkçılar demese bende pek anlamıyorum balık adlarından, defne konusunda haklısın. Defneler tam tomurcuklanmış durumda…
    Balık mevsimi bitmeden yemek lazım, afiyet olsun, canım.
    Sevgiler.

  11. seval Şubat 21, 2012 22:24

    Yine harika tarifler getirmişsin bizlere canım.Bu akşam ben de hamsi ekmeği yaptım.Trança balığını ilk duyuyorum.Ama Sarımsaklı ekmeği en kısa zaman da deniycem.tüm tarifler için teşekkürler.
    Sevgiler…

  12. sare Şubat 22, 2012 05:50

    Hamsili ekmeği duydum ama tatma fırsatım olmadı. Yayınlayacak mısınız?
    Tarifleri beğenmenize sevindim.
    Görüşmek üzere sevgiler.

  13. Aybike Şubat 22, 2012 20:10

    Ellerine saglik, harika gorunuyor.Resmen agzim sulanarak ayriliyorum 🙂

    Cok selam ve sevgiler…

  14. sare Şubat 23, 2012 12:06

    Aybikecim, teşekkür ederim. Beğenmenize sevimdim. Çok sevgiler.

  15. sibel yüksel Şubat 22, 2012 21:23

    ellerinize sağlık balık harika olmuş.ama ben o harika turunçu alıyorum Sare Hanım:)sevgiler..

  16. sare Şubat 23, 2012 12:04

    Sibel hanımcım, gönül ister ki size turunçu ulaştırabileyim, çok sevgiler.

  17. sarımutfak-hande Şubat 29, 2012 12:39

    sarımsaklı ekmeğe bayılırım ellerine sağlık nefis görünüyor canım

  18. sare Şubat 29, 2012 12:42

    Handecim, teşekkürler.
    Balığın yanında olmazsa olmazlardandır, benim için…
    Sevgiler…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :