Hardal Ekşilemesi

Hardal Ekşilemesi Tarifi

Erken bahar otu- Hardalla dolmayı yaptıktan sonra filizleri ile de ekşilemesi yapıldı. Nefis bir salata… Bayılacaksınız.

IMG_9660_1

Malzemeler

payday loans no credit check

1 demet hardal otu (fazla gelirse soğuduktan sonra dondurucuya atabilirsiniz)

1 nohut kadar limon tuzu

Tuz

Sos malzemesi

1 limon ( taze sıkılmış suyu)

1 yemek kaşığı nar ekşisi- varsa

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Pul biber

IMG_9674_1

Yapılışı

Ayıklanan hardal otu tuzlu ve sirkeli suda yıkanır ve uygun boyda ayarlanır. Süzdürülür.

Tencerede bir miktar su kaynatılır. Hardal otu tuz, limon tuzu ilavesiyle haşlanır. Kaynamaya başladıktan sonra bir tıklatılır ve alt üst edilir. Çevirdikten sonra da bir iki tıklatılır.

Ocaktan alınır ve haşlanan suyun içinde bırakılıp soğutulur. Bu işlemi hardalın acısının çıkması için yapıyoruz.

Süzülür ve yıkanır.

Yumuşak darbelerle suyu alınır. payday İstenilen boyda kıyılır.

Sos için; taze sıkılmış limon suyunun içine pulbiber , nar ekşisi ve zeytinyağı  ilave edilip karıştırılır.

Kıyılmış hardal otu sosla karıştırılır ve sosu alması için bir süre bekletilir servis edilir.

Afiyet olsun.

IMG_9673_1

Not:Hardal ekşilemesi yapıp da pişmiş kısır yapmamak  olmaz:))

Benzer Yazılar

Attün
Attün
Çikolatalı Böğürtlenli Crumble
Çikolatalı Böğürtlenli Crumble
Kenger Meftunesi
Kenger Meftunesi
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlı Taze Fasulye

Yorumlar
  1. Keriman Diril Şubat 6, 2013 08:18

    Girit mutfağında otun sarartılmadan ve yemyeşil sunulması önemlidir,ancak ekşileme adıyla çok da hoş olmuş.Her yiğidin bir yoğurt yemesi var diyerek,ellerinize sağlık demek istiyorum Sare hanım…Nar ekşisi çok yakışır.

  2. Sare Şubat 6, 2013 14:53

    Keriman hanım, teşekkür ederim. Nar ekşisi tadı daha da anlamlandırıyor.
    TuzEkmek’de özellikle yöresel olan tatları sunarken bölgeye ait pişirme şekli, eşlikçisi ve sunum gibi bazı bilgileri güvendiğim bir kaç mutfakseverden de onay alıp yayınlamayı tercih ediyorum. Buradan hedef tüm bunların gelecek nesillere de geçmesidir.
    Sevgilerimle…

  3. Hayat Cafe Tarifleri Şubat 6, 2013 14:38

    Şu ara en sık yaptığım salatadır.
    Çoks everim çok..
    Ellerine sağlık canım..

  4. Sare Şubat 6, 2013 14:55

    Melihacım, teşekkür ederim.
    Artık mevsim itibariyle git gide bu şifalı otlarla yaptığımız tatlara yaklaşıyoruz.Ne mutlu bize!
    Sevgilerimle…

  5. pembe kekik Şubat 6, 2013 22:26

    Sare’cim ellerine sağlık. Hardal otu ekşilemesini ben de çok severim.

  6. Sare Şubat 7, 2013 07:23

    Pembecim, teşekkür ederim. Baharlar iç açıyor. Seviliyor illa ki…
    Sevgilerimle…

  7. Esmir Şubat 7, 2013 12:05

    Ellerinize sağlık,yeşil salatanız şifalı otlarla çok iştah açıcı görünüyor ama hardal otunu bulabilir miyiz acaba İst. da!.bizim yerimize de 🙂 afiyet şeker olsun sizelere..

  8. Sare Şubat 7, 2013 14:35

    Esmir hanım, teşekkür ederim.
    İstanbul’da ancak köy pazarlarında yada organik ürün pazarları olduğunu duydum. Oralarda olabilir.
    Sevgilerimle…

  9. ıhlamurcum Şubat 7, 2013 21:33

    Sare hanım,çok değişik bir otmuş.Acaba bizim pazarda bulunur mu? dersiniz. Bulursam yapacağım,sevgilerle.

  10. Sare Şubat 8, 2013 18:02

    Dilekcim, teşekkür ederim.
    Sizin pazarlar ot zenginliği konusunda buradan daha çeşitlidir, bulunur.
    Güzel bir haftasonu diliyorum, sevgiler.

  11. Nilgün Şubat 8, 2013 08:28

    Hakikaten her yiğidin yoğurt yemesi farklı biz özellikle acı hardal otunu severiz. Haşlar sıcak halde iken üzerine sadece sızma zeytinyağı limon ve hardalın suyundan koyup üzerine dökeriz. Yanında hurma zeytin ve kırmızı soğanla büyük bir zevkle yeriz. Ama sizin usulden de denemek isterim, ellerinize sağlık..

  12. Sare Şubat 8, 2013 17:36

    Nilgüncüm, muhteşem bir katkı yaptınız. İşte TuzEkmek’te de amaçlanan bu.
    Bu bana ait bir usül değil Çukurova’ya ait diye biliyorum.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :