Fırında Enginarlı Somon

Fırında Enginarlı Somon tarifi

Fırında Enginarlı Somon nasıl yapılır?

Malzemeler

750 gr somon

3 tane enginar

1 su bardağı iç bakla

1 dal defne

Balık için;

Sos malzemesi

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 baş sarımsak

3 sap maydanoz

3- 4 tane defne yaprağı- yeni sürgün

1 çay kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı tane kişniş

1 çay kaşığı tane karabiber

1 tane limon- dilimlenmiş

Tuz

Karabiber

Enginar için

Sos malzemesi

3- 4 kaşık zeytinyağı

Tuz

Karabiber

3- 4 sap dereotu- ince kıyılmış( Evde yoktu ama olsa idi kesinlikle kullanırım.)

1/ 2 limonun suyu

Enginar için;

1/2 limonun suyu

1 yemek kaşığı un

İçme suyu

Yapılışı

Somonlar yıkanıp kağıt havlu ile kurulanır.

Somonu marine etmek için; sarımsak biraz tuzla krema gibi olasıya tahta havanda dövülüp zeytinyağına karıştırılır. Üzerine incecik kıyılmış defne filizleriyle, maydanoz ve limon dilimleri ilave edilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra güzelce çırpılıp balıkların her tarafına güzelce sürülüp bir tabağa yerleştirilip kalan sos malzemesi üzerine yayılıp streçlenip buzdolabına alınır.

Enginarlar yıkanıp en dış yaprakları alınıp kalan yaprakların uçları mutfak makasıyla kesilir. Saplar dipten 1- 2 cm uzunluk bırakılarak kesilir ve enginarlar dikine ikiye kesilip ortasındaki tüylü kısım keskin bir bıçak yardımıyla alınıp hazırlanan unlu limonlu suda beklemeye alınır. Enginarların saplarının dış kısımları da temizlenip limonlu suya alınır.

Bu sırada ayıklanıp yıkanan iç baklalar,  limonlu suda bekleyen enginarlar ve sapları genişce bir tencereye alınır.  Sebzeler içinde birkaç damla limon suyu bulunan, üzerini örtecek kadar suda diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan sebzeler hemen soğuk suya alınıp ve süzülür.

Süzülen bakla ve enginarlar önceden hazırlanan zeytinyağı, limon ve tuz- karabiber karışımıyla soslanır.  Enginarlar iç bakla ile doldurulur.

Zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye defne yaprakları uygun şekilde dizilip üzerine sosda bekleyen somonlar ve soslanmış enginarlar da dizilip 180 derece fırında pişirilir.

Kocaman bir tabak yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Somona defne yapraklarının yeni çıkan filizleri o kadar güzel aroma verdi ki bayıldık.

Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu

Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu tarifi

Enginarlı Makarna- Ispanak Pestolu tarifi

Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu nasıl yapılır?

Enginarlı Makarna- Ispanak Pestolu nasıl yapılır?

Enginar Mevsimi.

tuzekmek mutfağında enginar yemekleri başladı.

Bu baharın ilk enginar yemeğinde, enginar makarnalı oldu. Ispanaklı pesto ise tadına tat kattı.

Başdöndürücü bir lezzet.

Malzemeler

1 paket Rigatoni makarna

2 tane enginar- büyük boy

1/2 su bardağı eski kaşar

 

5- 6 tane kapari karpuzu turşusu

1 çay kaşığı tane kırmızı biber

1/2 çay kaşığı acı pul biber

Tuz

Karabiber

Ispanaklı Pesto için;

Malzemeler

250 gr ıspanak- küçük boy

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket çam fıstığı

1 tatlı kaşığı tane kişniş

1/3 su bardağı parmesan peyniri

2 diş sarımsak

1/2 limon suyu

1 limonun kabuğu- ince rende

Enginar için;

1/2 limon suyu

1 yemek kaşığı un

Su

Yapılışı

Ispanaklar ayıklanıp, tuzlu ve sirkeli suda  güzelce yıkanıp süzülür.

Enginarlar yıkanıp dış yaprakları kesilip,  yaprak uçları alınır. Unlu limonlu su hazırlanır.

Enginarlar dikine olarak 8 e bölünüp iç kısmındaki tüylü kısım temizlenir. Limonlu suda beklemeye alınır.

Ispanaklı pesto için; temizlenip süzülen ıspanaklar rondoda güzelce çekilir. En son çekimlerde çam fıstığı, sarımsak, kişniş taneleri, karabiber, ilave edilip tatlar biraraya getirilir.

Pesto malzeme büyükçe bir kaseye alınıp üzerine limon kabuğu rendesi, limon suyu, zeytinyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri ilave edilip güzelce karıştırılır.

Büyük bir tencerede 5- 6 l su kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edilip makarnalar haşlamaya alınır.

Makarnanın olduğu su kaynayıp birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra limonlu suda bekleyen dilimlenmiş enginarlar duru suyla yıkanıp ilave edilir ve makarna arzu ettiğiniz diriliğe gelinceye kadar kaynatılır. Bu arada enginarlar makarnadan önce pişerse içinden alınız. Ben aldım.

Haşlanıp süzülen ve ilk sıcaklığı geçen makarna ve enginarlar hazırlanan ıspanak pestosunun bulunduğu kaseye alınır. Güzelce karıştırılıp içine kapari karpuzları, eski kaşar ve pul biber ilave edilip karıştırılır.

Uygun bir fırın kabına soslanan enginarlı rigatoni alınır. Gerekirse üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilip tane kırmızı biberler serpilir.

200 derece fırında üzeri kızarana kadar tutulur.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

 

Enginarlı- İç Baklalı pilav

Enginarlı- İç Baklalı pilav tarifi

Enginarlı- İç Baklalı pilav nasıl yapılır?

Her zaman enginar ve taze bakla bulmak zor. Birkaç sebzeyi her zaman olmasa da arada buzlukta saklıyorum. Kullandığım malzemeler buzluktan ve zeytinyağıyla harika pilavını yaptım. Bu pilav salata eşliğinde yenilebileceği gibi balık menüsünede çok yakışıyor.

Yaklaşan enginar ve iç bakla zamanı için önerilir.

Enginarla yaptığım bir başka pilav da burada

Malzemeler

1 büyük boy enginar- dilimlenmiş

2 bebek enginar- ikiye bölünmüş

1 su bardağı taze iç bakla

1, 5 su bardağı baldo pirinç

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

4 sap dereotu- incecik kıyılmış

3 sap maydanoz- incecik kıyılmış

Yapılışı

Baldo pirinç beyaz suyu gidesiye yıkanıp ılık ve tuzlu suda yaklaşık 1 saat ıslatılır.

Buzluktan çıkarılan enginarlar yıkanıp limonlu ve unlu suda bir süre bekletilir.

İç baklalar dondurucudan çıkarılıp yıkanır ve üzerini örtecek su ve biraz tuz ile diriliği geçip pişmeye yakın olasıya haşlanır.

Yayvan- geniş ve yapışmayan bir tencerede kurulanmış, uygun şekilde dilimlenmiş bütün ve ikiye bölünmüş bebek enginarlar ısıtılmış 1/2 miktardaki yağın içinde biraz tuz ilavesiyle renkleri değişene kadar kavrulur. Kalan yağ ilave edilir.

Kavrulan enginarların üzerine 1 e 1,5 ölçüsünde içme suyu ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya yeterli miktarda tuz, haşlanıp kabukları ayıklanmış baklalar ilave edilir. Bir taşım kaynayınca süzülmüş pirinç de ilave edilip kaynayana kadar harlı, sonrasında orta ateşte pişirilir.

Pilavın ilk sıcaklığı geçtiktan sonra yeşillikler ve karabiber serpilir.

Yeşil salata eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

 Not: tuzekmek sayfalarında birçok wnginarlı tariflere ulaşabilirsiniz.

Sonraki sayfa »