Hiç böyle denediniz mi? Fırında ayva

Fırında ayva tarifi

Fırında ayva nasıl yapılır?

Ayvayı hiç böyle denediniz mi?

Deneyin derim.

Malzemeler 

Ayva

O sırada içinde börek, çörek, kurabiye pişmekte olan bir fırın:))

Yapılışı

Ayva- ayvalar yıkanır.

180- 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Biz bu pişmiş meyveyi soğuk ve sade seviyoruz. Sizler dilimledikten sonra üzerine bal, kaymak ya da beğeniye göre dondurmayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı-  Ayvalı Lahana Sarması tarifi

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır?

Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif,  pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler.

Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu.

Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim.

Malzemeler

1 orta boy lahana

İç malzemesi

1,5 su bardağı Baldo pirinç

3 tane soğan- büyük

2 tane orta boy ayva

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım)

2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım)

1/2 demet maydanoz (kendi katkım)

3 sap dereotu (kendi katkım)

1 limonun suyu (kendi katkım)

Kuru nane

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Lahana,  yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür.

Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç saat bekletilir.

Soğan ve yeşillikler incecik kıyılıp süzülülmüş pirinçlerin üzerine alınır. Arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp süzülmüş çam fıstığı ve üzümler de ilave edilip en son üzerine kabuğu soyulmadan ayvalar rendenin iri gözünden rendelenir. Malzemenin üzerine zeytinyağı dökülür ve güzelce karıştılır.

Geleneksel şekli biraz kalınca olan ( biraz incelttim:) sarmalar yapılıp uygun bir tepsiye dizilir. Üzerini geçmeyecek miktarda su, taze sıkılmış limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.

Tepsinin üzerine önce yağlı kağıt onun üzerine alüminyum folyo sarılıp 180 derece fırında pirinçler ve yapraklar güzelce pişesiye fırınlanır.

Son dakikalarda üzerindeki kağıtları alıp üzerinin biraz daha kızarması sağlanabilir.

Soğutulup hatta birgün sonra servis yapılır. Yanına turşu çok yakışır.

Afiyet olsun.

Orjinal tarifi sevgili blogger arkadaşım Selma hanımın bir paylaşımdan. Meyveli yemekler herzaman ilgimi çeker sizlerin de beğenisine sunuyorum.

Diğer lahanalı tarifleri de hatırlatmak isterim.

Çankırı usulü Etli lahana sarması

Zeytinyağlı Kestaneli lahana sarması

Zeytinyağlı lahana sarması

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı tarifi

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı tarifi

Ayva tatlısı nasıl yapılır?

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı nasıl yapılır?

Merhaba.

Şimdi bu yazıyı yurdumun bir başka güzel köşesinden,  Ham Su vadisine bakarken yazıyorum. Bilecik’teyiz. Adana’ya selam olsun. Gördüğüm görmediğim yaşadığım bir damla suyunu içtiğim diğer vatan köşeleri gibi muhabbetle bağlıyım. O yüzden diyorum ki,  bu vatan bizim- benim.  Ve kimse birşeyler yapmaya niyetlenmesin!!!

Bu defa kendime güzel bir oda yaptım desem yeridir. Bir tarafta bakırlarım ( Neler yok ki baba evinden gelen irili ufaklı tavalar taslar kaseler tencereler kepçeler… ) bir tarafta t…..larım diyorum aman:(( kimse kızmasın. Diğer köşeleri ise fotoğraf malzemelerim hobi döküntülerimin olduğu bir yerim var:)) Camından dışarı baktığınızda kocaman bir çınarın dalları karşıda yeşil Ham Su vadisi ve alabildiğine uzanan güneşin parlattığı yağmurun ıslattığı dağlar.

Ufaktan paylaşımlara da başlıyorum. İlki tatlı olsun dedim.

Bu tatlıyı annem “Muhteşem!” yapar. Ne kadar uğraşsam onun yaptığı kadar olmuyor. Ondan görüp öğrendiklerimle yanına yaklaşmaya çalışıyorum. Bu defa aklıma yazdan yaptığım gül şerbetiyle birleştirmek geldi. Çok yakıştı.

Beğeninize sunulur.

Malzemeler

3 tane orta boy ayva

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı gül şerbeti

1 su bardağı kadar buz gibi su- azaltılıp çoğaltılabilir-

1 dilim limon

Yapılışı

Ayvalar yıkanıp istenirse tamamı ya da yaptığım gibi alacalı soyulur. Bir seçenek daha var soymayabilirsiniz:)O gün ki ruh halime göre her şekliyle yapıyorum.

Ortasındaki çekirdekli kısım çıkartılıp baş kısmı da azcık alınır. Eğer bekleyecekse limonlu suya alınır.

Uygun bir tencereye – tabanı kalın olanını tercih ediniz.- alacalı soyduğunuz ayvalar üzerine limon dilimi, ayvaların orta kısımları -mutlaka çekirdekleri olsun- şekerin 1/3 serpilip  2- 3 kaşık soğuk su gezdirilip önce orta,  kaynayınca kısık ateşte pişirmeye başlanır. Başından ayrılmayınız. Su ve şeker azaltıkca değişmeli olarak şerbet- su ve şeker şeklinde ayvaların çok pişip erimesine fırsat vermeden pişirmeye devam edilir. Bu aşamada suyu azar azar ve soğuk vermek esas.

Pişen ayva tatlımızı tencerenin ağzı kapalı olarak serin bir yere alıp soğutulur.

Kendi seçimin üzerine bolca ceviz ve jölesinden alıp yemek olmasına rağmen genellikle kaymakla servis yapıyorum ama bu defa dondurmayı tercih ettim.

Afiyet olsun.

Not; “Gül şerbeti nerden çıktı?”  demeyin:)) Bazı yiyecekler var ki yıllardır kilerim vazgeçilmezleridir. Şerbetlerin biri biter mevsimi gelen gene yapılır. Siz sadesini yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. Şerbette şeker olduğu için şekeri biraz artırabilirsiniz.

Tatlının pembeliği şerbetten dolayı biraz çoştu ama sadesi de güzel bir pembe olur.

tuzekmek mutfağında ayva pek sevilerek kullanılıyor.

Biri geliyor;

Ayva reçeli

Bir diğeri ise İspanyoların peynir eşlikçisi membrillo bir nevi lokum:))

Ve ayva jölesi elbette,

Ayva sadece tatlı da değil yemekte de inanılmaz güzel oluyor.  Ayvalı et Kuzu etine bayılıyor desem.

Bitmedi zeytinyağlısı geliyor.  Kış yumrusu kerevizle arası çok iyi.  zeytinyağlı kereviz 

Aaa…nasıl unuturum güzel yüreği,  ayvalı enginar.

Bir de bizim kış boyu bıkmadan yediğimiz fırında ayva var. Yapın birini mutlu olsun gülen ayva.

Sonraki sayfa »