Gül Şerbetli Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı tarifi

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı tarifi

Ayva tatlısı nasıl yapılır?

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı nasıl yapılır?

Merhaba.

Şimdi bu yazıyı yurdumun bir başka güzel köşesinden,  Ham Su vadisine bakarken yazıyorum. Bilecik’teyiz. Adana’ya selam olsun. Gördüğüm görmediğim yaşadığım bir damla suyunu içtiğim diğer vatan köşeleri gibi muhabbetle bağlıyım. O yüzden diyorum ki,  bu vatan bizim- benim.  Ve kimse birşeyler yapmaya niyetlenmesin!!!

Bu defa kendime güzel bir oda yaptım desem yeridir. Bir tarafta bakırlarım ( Neler yok ki baba evinden gelen irili ufaklı tavalar taslar kaseler tencereler kepçeler… ) bir tarafta t…..larım diyorum aman:(( kimse kızmasın. Diğer köşeleri ise fotoğraf malzemelerim hobi döküntülerimin olduğu bir yerim var:)) Camından dışarı baktığınızda kocaman bir çınarın dalları karşıda yeşil Ham Su vadisi ve alabildiğine uzanan güneşin parlattığı yağmurun ıslattığı dağlar.

Ufaktan paylaşımlara da başlıyorum. İlki tatlı olsun dedim.

Bu tatlıyı annem “Muhteşem!” yapar. Ne kadar uğraşsam onun yaptığı kadar olmuyor. Ondan görüp öğrendiklerimle yanına yaklaşmaya çalışıyorum. Bu defa aklıma yazdan yaptığım gül şerbetiyle birleştirmek geldi. Çok yakıştı.

Beğeninize sunulur.

Malzemeler

3 tane orta boy ayva

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı gül şerbeti

1 su bardağı kadar buz gibi su- azaltılıp çoğaltılabilir-

1 dilim limon

Yapılışı

Ayvalar yıkanıp istenirse tamamı ya da yaptığım gibi alacalı soyulur. Bir seçenek daha var soymayabilirsiniz:)O gün ki ruh halime göre her şekliyle yapıyorum.

Ortasındaki çekirdekli kısım çıkartılıp baş kısmı da azcık alınır. Eğer bekleyecekse limonlu suya alınır.

Uygun bir tencereye – tabanı kalın olanını tercih ediniz.- alacalı soyduğunuz ayvalar üzerine limon dilimi, ayvaların orta kısımları -mutlaka çekirdekleri olsun- şekerin 1/3 serpilip  2- 3 kaşık soğuk su gezdirilip önce orta,  kaynayınca kısık ateşte pişirmeye başlanır. Başından ayrılmayınız. Su ve şeker azaltıkca değişmeli olarak şerbet- su ve şeker şeklinde ayvaların çok pişip erimesine fırsat vermeden pişirmeye devam edilir. Bu aşamada suyu azar azar ve soğuk vermek esas.

Pişen ayva tatlımızı tencerenin ağzı kapalı olarak serin bir yere alıp soğutulur.

Kendi seçimin üzerine bolca ceviz ve jölesinden alıp yemek olmasına rağmen genellikle kaymakla servis yapıyorum ama bu defa dondurmayı tercih ettim.

Afiyet olsun.

Not; “Gül şerbeti nerden çıktı?”  demeyin:)) Bazı yiyecekler var ki yıllardır kilerim vazgeçilmezleridir. Şerbetlerin biri biter mevsimi gelen gene yapılır. Siz sadesini yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. Şerbette şeker olduğu için şekeri biraz artırabilirsiniz.

Tatlının pembeliği şerbetten dolayı biraz çoştu ama sadesi de güzel bir pembe olur.

tuzekmek mutfağında ayva pek sevilerek kullanılıyor.

Biri geliyor;

Ayva reçeli

Bir diğeri ise İspanyoların peynir eşlikçisi membrillo bir nevi lokum:))

Ve ayva jölesi elbette,

Ayva sadece tatlı da değil yemekte de inanılmaz güzel oluyor.  Ayvalı et Kuzu etine bayılıyor desem.

Bitmedi zeytinyağlısı geliyor.  Kış yumrusu kerevizle arası çok iyi.  zeytinyağlı kereviz 

Aaa…nasıl unuturum güzel yüreği,  ayvalı enginar.

Bir de bizim kış boyu bıkmadan yediğimiz fırında ayva var. Yapın birini mutlu olsun gülen ayva.

Leylak Şerbeti

Leylak Şerbeti tarifi

Leylak Şerbeti Nasıl yapılır?

Şerbetler vazgeçilmezler.

Mevsimine göre çiçek şerbetleri ise iç açıcı. Ne ile birleşirse onu mutlu ediyor. Bu bahar leylaklar çoşunca reçeli yapıldı. Şerbeti olmaz mı?

Malzemeler

1,5 su bardağı leylak çiçeği

1 çay bardağı toz şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

1 l içme suyu

Yapılışı

Özellikle temiz, trafikten uzak yerlerde olan ağaçtaki leylaklar toplanır.

Toplanan leylak çiçeklerinin dip kısmındaki yeşil kısımlar alınır ve içinde olabilecek karınca, böcek gibi canlıların çıkması için bir süre örtü üzerinde bekletilir.

Bol suda, güzelce yıkanıp süzdürülür.

Temiz bir mutfak havlusunun üzerine serilip fazla suyu alınır.

Bu işlemler yapılırken  içme suyu uygun bir tencerede kaynatılır. Kaynayan suya toz şeker ilave edilip karıştırarak erimesi sağlanıp bir iki defa daha tıklatılıp ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı geçen suyun içine temizlenip süzülmüş leylaklar doldurulup bastılır kapağı kapatılıp 1 gece serinletilir.

Ertesi gün bir tülbent yardımıyla çiçekte kalan sularla birlikte sıkılarak süzülür.

Uygun bir cam şişeye doldurulup içine limon tuzu atılır ve kapağı kapatılıp, serin bir yerde saklanır.

Afiyet olsun.

Not: Bu tip şerbetlerde 1 e 1 ölçüsünde şeker kullanılıyor ama bu miktar bana çok geldiği için olabildiğince az kullanmaya çalışıyorum.

Çiçekten yapılan şerbetleri, şerbetli tatlılarda, bazı muhallebi, yaratıcılığımıza bağlı olarak birçok lezzette ve elbette sıcak günlerin en cazip içeçeği olan limonata da kullanabiliriz.

Sıcak ve yorucu bir günün sonunda yaptığım leylak şerbetli limonatanın tarifini paylaşmak istiyorum.

Leylak Şerbetli Limonata tarifi

Leylak Şerbetli Limonata nasıl yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı taze sıkılmış limon, portakal ve greyfurt suyu,

Limon kabuğu rendesi

Nane- birkaç yaprak

Leylak şerbeti

İçme suyu

Yapılışı

Taze sıkılmış narenciye suyuna eşit miktarda leylak şerbeti ilave edilir.

Karışıma limon kabuğu rendesi de ilave edilip damak tadına göre soğuk içme suyu ilave edilip bir süre buzdolabında bekletilir.

Soğutulmuş bardaklara arzuya göre buz ve incecik kıyılmış nane, üzerine limonata ilave edilip, soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu tip şerbetli içeceklere ayrıca şeker ilave etmiyorum. Kullanmanızı önermesem  de siz arzunuza göre şeker ilave edebilirsiniz.

 

Erik Şerbetli Soğuk Çay

Erik Şerbeti Tarifi

Erik Şerbeti nasıl yapılır?

Erik Şerbetli Soğuk Çay tarifi

Erik Şerbetli Soğuk Çay nasıl yapılır?

Geçen gün ülkemizdeki hazır limonata çılgınlığı ile ilgili bir yazı okudum. Akıl erdiremediğim birşey de bu durum. Bir narenciye ve meyve ülkesinde olup da kadınlarımızın özellikle annelerin çocuklarımıza cola, hazır meyve suyu, limonata ve ice tea gibi içinde ne olduğu belli olmayan -gerçi içeriği az çok bizlerce malum- ürünleri alıp çocuklarımıza içirmelerini özür diliyerek anlayışla karşılayamıyorum. Lütfen çocularımızın damak tatlarının oluşmasında özen gösterelim.

Evimizde hç bir zaman hoşaf, komposto ve şerbet eksik olmaz. Sizlerle sıcak yaz günleri için görüntüsü gözümüzü,  lezzeti ile damağımızı mutlu edecek bir içecek paylaşmak istiyorum. Buyrunuz.

Malzemeler

Şerbet için;

10 tane İtalyan erik

1 küçük parça yıldız anason

3 tane kabuk tarçın

10 tane karanfil

1/2  limonun kabuğu (Suyu sıkılmış.)

3/4 su bardağı toz şeker

3- 4 yaprak reyhan

1, 5l içme suyu

Çay için;

2 yemek kaşığı yeşil çay ya da 4 paket meyve çayı

5 su bardağı kaynar içme suyu (Çayı demlemek için.)

Servis için;

2 şişe maden suyu

1 portakal- dilimlenmiş

1 erik- incecik dilimlenmiş

Buz

Yapılışı

Erik şerbeti için; ikiye bölünmüş erikler, limon kabuğu, yıldız anason, karanfil, tarçın ve toz şeker basınçlı tencerede 1,5 l içme suyu ile buharı çıktıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu süreyi soğuk çayla birleştireceğim için uzun tuttum ve meyvenin nerdeyse pelte gibi olması istedim ama siz sadece şerbet yapmak isterseniz 15 dakika süre yeter.

Pİşen şerbet biraz soğuduktan sonra içindeki erikler kevgirle alınıp şerbet tülbentten süzülür ve servis yaparken  bardaklara önce bir parça erik üzerine şerbet doldurulup buzlu servis yapılır. İçine incecik kıyılmış taze nane yakışır.

Erik şerbetli soğuk çay yapmak isterseniz aşağıdaki aşamalar sizi bekliyor.

2 yemek kaşığı yeşil çay sıcak su ile yaklaşık 30 dakika demlendirilip süzülür.

Erik şerbeti ve süzülmüş yeşil çay bir araya getilip tatların buluşması sağlanır daha sonra gene tülbenten süzülüp uygun bir ağzı kapalı bir kaba doldurulup soğutulur.

Servis zamanı gelince soğumuş olan erik şerbetli soğuk çaya maden suyu ilave edilip karıştırılır. Servis için kullanılacak sürahiye önce incecik dilimlenmiş portakal ve erik dilimleri sürahiye doldurulur üzerine buz parçaları ve soğumuş şerbetli yeşil çay ilave edilir. Üzerine incecik kıyılmış taze nane ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sonraki sayfa »