İşkembe Dolması

İşkembe dolması tarifi

İşkembe Dolması nasıl yapılır?

IMG_3411_1

Yaklaşan Kurban Bayramına uygun bir geleneksel lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum. Her zaman yapılan bir yemek değil ama arada sevenlerin kendisini ödüllendirmesi lazım:)) değil mi?

Malzemeler

1 adet işkembe

2 su bardağı pirinç

200 gr yağlı kıyma- dana- koyun karışık

1, 5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1, 5 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı acı pul biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Pirinç yıkanır ve bütün malzeme çiğden bir araya getirilip güzelce karıştırılır.

DSCF2016_1

Güzelce temizlenip hazırlanan işkembe uygun büyüklükte kesilir.

İşkembe parçaları tezgaha dizilir her birinin üzerine uygun miktarda içten bırakılır ve dikilir. Miktar çok önemli pişip şişecek olan pirinç için keselerde yer bırakılması gerekmektedir.
DSCF2021_1Bir büyük iğneye uzunca bir yorgan ipi hazırlanır dolmalar dikilir ve ipin izin verdiği sayıda dolma aynı dizede olur ve piştikten sonra tencereden alınması daha kolay olur.
DSCF2023_1

Uygun bir tencereye dizilir üzerini örtecek kadar su doldurulur önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir. Pişerken su kontrolünü yapınız gerektiğinde sıcak su ilave edilmesi gerekir.

Uygun dirilik alana kadar pişirilen dolmalar ilk sıcaklığı geçtikten sonra taze çekilmiş kimyon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

iskembedolması1-1

Benzer Yazılar

Narlı Palamut
Narlı Palamut
Tirşik bastırması
Tirşik bastırması
Kurban Bayramınız Kutlu olsun.
Kurban Bayramınız Kutlu olsun.
Kereviz Çorbası
Kereviz Çorbası

Yorumlar
  1. nursevincelezzetler-yemektarifleri Eylül 26, 2014 00:24

    Hiç yemedim Sare hanımcığım. Fakat çok güzel olduğunu düşünüyorum. Emeklerinize sağlık.. İşkembeyi severiz.

  2. Sare Eylül 26, 2014 07:09

    Nursevin hanım, günaydın.
    İşkembenin çorbası kadar dolması da sevilesi bir tat.
    Teşekkür ederim, sevgiler.

  3. Keriman Diril Eylül 27, 2014 01:52

    Sıkı bir biçki -dikiş kursuna gitmek lazım 🙂 Son derece emekği olan bir tarif ellerinize sağlık Sarecim…

  4. Sare Eylül 27, 2014 13:00

    Kerimancım, teşekkür ederim.
    Yemeklerin içine düştükçe daha neler yapılıyor kimbilir?
    Sevgiler.

  5. Arzu Ekim 1, 2014 14:51

    Ben kendimi bildim bileli her kurban bayramının ikinci gün yemeğidir baba evimin ,yalınız bizde kıyma yerine akciğer ince ince kıyılıp konurdu iç pilava.Baba sülalemin yemeğidir(Isparta) ,anne tarafım bilmez (Aydın) o yüzden bunu annem babam birlikte yaparlardı.Ben kendi evimde bir kaç kez denedim geçmişteki o tatları bulamadığımdan vazgeçtim…Ne güzel görüntülü tarif etmişsiniz Sare ‘ciğim ,emeklerinize sağlık ,afiyet olsun, sağlık ve mutlulukla.Sevgiler ,selamlar.

  6. Sare Ekim 1, 2014 16:12

    Arzucum, teşekkür ederim.
    Bu yemekler çocukluktan damaklarımıza yerleşen tatları hatırlattığı gibi yapılış seremonisini de bizlere hatırlatıyor. Bazı tarifler, paylaşırken benim de gözümün önüne tatlı anılar getiriyor.
    Akciğerin iç pilavla birleşmesi güzelmiş. Hiç duymamıştım, iyi ki yazdınız.
    Mutlu bayram sofralarında sevdiklerinizle olmanızı dilerim, sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :