Kara kabak

Kara Kabak tarifi

Kara Kabak nasıl yapılır? 

Nenemin karlı- kış günlerinde mutlaka yaptığı bir tatlıydı…

Bu tatlı,  pekmez ile pişirilir  kaşık ile sıyıra sıyıra yenir.

Nenem biz torunları için her zaman  pekmezi bol emmiş kabakları ayırırdı. Bizlerin mutlu bir çocukluk geçirmesi için elinden gelen herşeyi yapan sevgili nenemi özlemle ve rahmetle anıyorum.

Kara kabak diye bahsettiğim çeşit; dış kabuğu bal kabaklarında daha farklı alacalı bir renkte olup, etli kısmı ise bal kabağı kadar çok koyu renkli değildir. Dokusu ise  biraz liflidir.  Ayrıca bu kabak, Sakarya kabağı gibi kestane gibi olmayıp daha sulu ve az şekersiz bir yapıya sahiptir.

Tatlıya adını veren de pekmez ile pişen kabağın renginin değişerek koyulaşmasıdır.

Özellikle köy pazarlarında bulabileceğimiz kabağı alıp,  ona çok yakışan bu tatlıyı şu soğuk günler bitmeden yapıp,  tatmanızı öneririm.

Malzemeler

1 orta boy Kara kabak

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı üzüm pekmezi

1 su bardağı su

  Yapılışı

Kabak güzelce yıkanır uygun kalınlıkta dilimlenir. İç kısmındaki çekirdekli kısım alınıp temizlenir ve  kabukları soyulmadan uygun büyüklükte kesilir.

Büyükçe bir tencereye dizilir ve üzerine şeker serpilir ve kapağı kapatılır.  Bir gece bekletilir.

Ertesi gün sulanan kabağın üzerine bir su bardağı su ile karıştırılan pekmez    gezdirilir.

Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte ilik gibi pişene kadar kaynatılır.

Pişirirken önce kabağın kabuklu kısmı tencerenin tabanına gelecek şekilde dizilir. Pişme işleminin sonuna doğru etli kısmı dibe gelecek şekilde çevrilir. Bu sayede etli kısım da pekmezi iyice çeker.

Soğuk servisi çok hoş olur.

Üzerine tencerenin dibinde kalan pekmez veya tahinle servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Şeker eğer fazla geldi ise azaltabilirsiniz. Resimde görülen kabağın 1/4 nü ayırdım, şeker ve pekmez tam geldi.

Sabaha kadar bekleyen kabaktan çıkan suya göre su ilavesini ayarlamanızı öneririm. Pişerken de gerekirse ılık su ilave edebilirsiniz.

Konuklarım için yapmıştım,  çok hoşlarına gitti.

Bu kabak bundan en az 3 ay önce  Adana- Asarköy- Kamışlı yaylasından getirildi.

 

Tamamen organik olduğunu düşünüyorum. Çekirdekleri değerlendirmek üzere kurutulup,  saklandı.

 Annemden gelen ikaz üzerine kabağın içinden çıkan kabak çekirdeklerinin kabak pekmez ile pişerken içine bir- iki  avuç kadar çekirdek de pişirilir. Servis ederken kabakların ortasına birkaç tane çekirdekten eğlencelik olsun diye ilave edilir ve yenir.

Benzer Yazılar

Işkın peşinde- II
Işkın peşinde- II
Muska
Muska
Köz Patlıcanlı Humus
Köz Patlıcanlı Humus
Enginarlı karides
Enginarlı karides

Yorumlar
  1. pembe kekik Şubat 24, 2012 07:30

    Günaydın arkadaşım,her seferinde değişik bir şeyle karşılaşıyorum.Ellerine sağlık.Gene müthiş bir paylaşım olmuş.Ne çok şey
    öğreniyorum senden. Sevgiler:)

  2. sare Şubat 24, 2012 10:52

    Pembecim, iltifat ediyorsun. Teşekkür ederim. Hepimiz birbirimizde çok öğreniyoruz ve paylaşıyoruz.
    Sevgiler, canım.

  3. feray Şubat 24, 2012 07:35

    Sarecim çok değişik yook bizim buralarda hiç görmedim. Nenelerimiz ne güzel tatlılar yapmışlar ellerindeki olanaklarla. Bizde şimdi
    içinde ne olduğunu bilmediğimiz malzemelerle ne güzel tatlılar yaptık diyoruz.
    Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler…

  4. sare Şubat 24, 2012 10:54

    Feraycım, çok haklısın. Günümüzde gitgide geçmişe ait olan sade lezzetler daha ön plana çıkacak diye düşünüyorum.
    Teşekkürler, sevgiler.

  5. belgin Şubat 24, 2012 13:12

    Sare hanım
    Elinize sağlık
    Bursa’da pekmez kullanmadan boş yapıyorlar herkese bir dilim ve kaşıkla yeniyor.
    sevgiler.

  6. sare Şubat 24, 2012 17:58

    Belgin hanım, teşekkür ederim. Bursa’da ki yapılış ve sunum şeklini bilmiyordum.
    Çok sevgiler.

  7. http://defneylebirlikte.blogspot.com/ Şubat 24, 2012 20:20

    çok değişik bir tatlı olmuş.ellerine sağlık…

  8. sare Şubat 24, 2012 20:56

    Funda hanım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  9. ilkay gürkan Şubat 24, 2012 20:34

    Değişik tarifler görmek çok güzel. Ellerinize saglık.En iyi dileklerimle sevgilerimi yolluyorum. Ara sıra neler pişirdiğine bakıyor sizleri anıyorum.

  10. sare Şubat 24, 2012 20:58

    İlkay hanım, teşekkür ederim. Sevgilerimle…

  11. ssg Şubat 25, 2012 17:29

    nefis olmuştur eminim, anneme söylesem yapar mı?
    rengi de müthiş görünüyor, tutturmak bir maharet:)
    elinize saglık..

  12. sare Şubat 25, 2012 21:10

    Sen bir şansını denesen iyi olur.Annesi son göz ağrısının isteğini kırmaz:))
    Sevgiler…

  13. Narince Şubat 27, 2012 13:09

    Yani, memleketler yakın işte. Biz de kabağa pekmez dökeriz, ceviz bir de. Eşim de Adanalı, bunca benzerliğin üstüne daha ne demeli:))

  14. sare Şubat 27, 2012 14:30

    Sevgili Narince, benzerlikler gülümsetiyor. Sevgiler.

  15. zeymuran Şubat 27, 2012 13:26

    mısss gıbı olsa da yesem ellerıne sağlık harıka gorunuyor

  16. sare Şubat 27, 2012 14:28

    Zeymurancım, teşekkür ederim.

  17. Hülya Şubat 27, 2012 14:51

    Sare’ciğim, senin kumkuat reçelini merakla bekliyorum. Bu arada kabak çok farklı, bizim buralarda yok malesef..
    Kurabiyemden mi yaptın? Çok sevindim, sabırsızlıkla tarifi yayınlamanı bekliyorum canım..

    Ellerine sağlık..

  18. sare Şubat 27, 2012 15:20

    Hülyacım, teşekkür ederim. Reçel şu anda kaynıyor.:))
    Sevgiler.

  19. evatolyesi Şubat 28, 2012 15:46

    Çok değişik bir tarif ellerinize sağlık:)

  20. sare Şubat 28, 2012 16:59

    Sibelcim, teşekkürler.

  21. Tümay Şubat 29, 2012 14:16

    walla en altta kendinin getirdiğini de görünce lezzeti benim için 10a katlandı. Ellerine sağlık. bencede organiktir. Tahinle pekmezle sunulan bir kabak zaten nasıl lezzetsiz olur. 🙂

  22. sare Şubat 29, 2012 14:33

    :==))
    Teşekkür ederim, Tümaycım. Ya ben çok özlemiştim yada çok lezzetli idi, çok beğenildi.
    Sevgiler.

  23. filiz Şubat 29, 2012 22:01

    ben bittim bu kabaklara, insallah bir gün tadina bakma sansini bulurum… Sevgilerimle,

  24. sare Şubat 29, 2012 22:18

    Filizcim, kim bilir bir günün olmayacağını…
    Teşekkür ederim, sevgiler.

  25. Belgin Pancar Akçay Kasım 27, 2013 14:52

    Bir tane var, bu tarifi uygulayacağım:) bizde bu kabağı annem sütlü çorbasını yapar , köyde ise büyük dilimler yaparlar az şekerle kuzinede pişirirler, elinize sağlık.

  26. Sare Kasım 28, 2013 17:05

    Belgin hanım, teşekkür ederim.
    Bahçeme kavuştuğumda ben de kabak yetiştirmek istiyorum, o yamru yumru şeyler çok hoşuma gidiyor.
    Kuzinede mutlaka çok güzel olur, aiyetle…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :