Karışık ot kavurması

 

Karışık Ot Kavurması Tarifi

Karışık Ot Kavurması nasıl yapılır?

karısıkot2-2

Azcık yağan yağmurla şenlenen kırlardan torbamıza dolanlarla hem gözümüzü hem de damağımızı mutlu ettik. Nasıl mı? Ege’nin meşhur karışık ot kavurmasıyla.

Malzemeler

5 sap taze soğan

5 sap körmen- yabani sarımsak

1 tutam gömeç

1 tutam cırnak otu

1 tutam ısırgan

3-4 küçük kök labada

1 demet pezik- yabani pazı

1 kök arap saçı

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Zerdeçal

Acı Pul biber

Yenibahar

Servis için;

Yumurta- kişi sayısı kadar olabilir( Genelde kırmıyorum fotoğraf için yaptım:))

Pastırma (birkaç dilim- isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı tereyağı

karısıkot3-3
Yapılışı

Her  ot tek tek temizlenip çokluğuna göre ayrı ya da tek bir kapta tuzlu ve sirkeli suda ıslatılıp defalarca yıkanır en son sirkeli suda ıslatılıp süzülür.

karısıkot6-6

Otlar elde biraz sıkılıp çok ince olmayacak şekilde kıyılır.

Yeşil soğan ve körmen ince kıyılır.

Büyükçe ve geniş tabanlı bir tavaya zeytinyağının yarısı alınır, orta ateşte soğanlar ve körmenler yeşilliği geçmeyecek şekilde kavrulur. Üzerine birazcık tuz ve arzu edilen baharatlar ilave edilir (baharatları yerken kullandım.).

Kavrulan dibin üzerine önce ısırgan, bir iki çevirdikten sonra diğerleri alınıp  suyunu salmasına fırsat vermeden tavanın kapağı açık bir şekilde kavrulur. Hemen pişiyorlar,  eğer su ilave etmeniz gerekirse azcık sıcak su gezdirebilirsiniz.

Çukur bir tencerede su kaynatılır içine azcık tuz ilave edilir ve içine kişi sayısına göre yumurta kırılır çok katı olmayacak şekilde pişirilir.

Bir tavada tereyağı eritilir üzerine pastırmalar bırakılır ve rengi geçesiye kavrulur.

Ot kavurması soğumadan tabağa alınır üzerine bir dilim pastırma üzerine yumurta bırakılıp azcık karabiber ve zeytinyağı gezdirilir.

Limon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

karısıkot5-5

Bu karışım ya da bulduğunuz otlarla yapacağınız diğer karışımlarla  otları kavurmadan biraz çökelek, birkaç yumurta, zeytinyağı ve baharatla harmanlayıp pide içi malzemesi hazırlayabilirsiniz. Harika olur.

Benzer Yazılar

Yeni yıl çoşkusu- Lebkuchen
Yeni yıl çoşkusu- Lebkuchen
Balık Paçası
Balık Paçası
Kelek Turşusu
Kelek Turşusu
Carpaccio
Carpaccio

Yorumlar
  1. April Ozbilgin Şubat 7, 2014 16:38

    Ellerinize saglik. Cok hos gorunuyor!

  2. Sare Şubat 7, 2014 17:56

    April hanım, teşekkür ederim.
    Çok lezzetli bir yemek oluyor tek sorun temizleyip yıkamak:))
    Sevgiler.

  3. güler Mart 28, 2014 20:16

    bir boş zaman buldum ilgimi çeken tariflerinize giriyorum arka arkaya ve ağzım sulandı!…nefiss..nefisss…tek kelimeyle!

  4. Sare Mart 29, 2014 08:46

    Güler hanım, sağ olunuz.
    Yoğunsunuz, ne güzel:))
    Ot, hem de karışık, güzel olmaz mı?
    Kolaylıklar dilerim.

  5. aysel Mart 29, 2014 16:55

    ellerinize saglik hanim efendi,güzel görünüyor,ama su yenilebilen otlarin resimlerini ayri ayri isimleri ile koymus olsaydiniz.hangi otlarin yendigini bilmedigimiz icin kullanamiyoruz,varsa bahcede tabii

  6. Sare Mart 29, 2014 18:26

    Aysel hanım, teşekkür ederim.
    İstediğiniz konuda haklısınız, elimden geldiğince doğal ortamlarında bitkileri fotoğraflasam da bazen bu olamayabiliyor. Bu konuda google görsellerden yardım alabilirsiniz.
    Güzel günler dilerim, afiyetle…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :