Enginar Çorbası
Enginar Çorbası tarifi Bal kabaklı enginar çorbası tarifi Bal kabaklı enginar çorbası nasıl yapılır? Bir kış güzeli, bal kabağı. Bir bahar güzeli, enginar. İkisi birarada pek güzel. Bazı TuzEkmek yemekleri pazarda, marketde, kırda- bayırda… ya da evdeki malzemeye göre tasarlanıyor. Pilavını yapmak için soyulan altın kalplilerin yaprakları atılmayıp haşlandı. Dolapdaki bal kabağı buradayım deyince, birine güle güle birine hoşgeldin gibi oldu. Malzemeler 4 tane enginarın yaprakları 1, 5 su bardağı bal kabağı ( Tavla zarı büyüklüğünde kesilmiş.) 2 yemek kaşığı kepekli tam un 2 yemek kaşığı zeytinyağı ( Kabak için.) 1 yemek kaşığı tereyağı ( Miyanesi için.) Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla ( Kabak için.) Tuz Karabiber 2- 3 sap dereotu ( Servis için) Limon ( Servis için) Yapılışı Enginar yaprakları güzelce yıkanır. Yıkanan yapraklar basınçlı tencerede birazcık tuz ile üzerini örtecek kadar su ile buharı çıktıktan sonra 20 dakika haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğutulur. Uygun bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı
Yayla çorbası- Köfteli
Yayla Çorbası tarifi Yayla Çorbası nasıl yapılır? Son günlerde yağan yağmurlar sayesinde çorba içmeye devam ediyoruz. Bir sıcaklar başlasın artık içilecekse soğuk çorbalar içiler Adana’da. Yayla çorbası hepimizin bildiği bir başlangıç ama bu çorbayı geçenlerde gittiğimiz arkadaşım yapmış, hepimizin çok hoşuna gitti. Farklı bir adı var mı diye annesine sormasını istedim ama gelen cevap çok güzel “nenem yapardı” biz de adını nenemin çorbası verdik:)) Neneler çok yaşasın. TuzEkmek çorbalarının içinde köfteli bir çorba daha bulabilirsiniz, o da Erzurum’un Ayran Aşı çorbası. İçindeki mis gibi kişniş otuyla yemelere doyulmaz. Ondan esinlenerek bu çorbada, nane yakılıp yapılan sosun yerine taze soğanı karamelize edip kullandım Çorba zamanı geçmeden… Malzemeler 1 Türk kahvesi fincanı pirinç (orta büyüklükte) 2 su bardağı süzme yoğurt ya da 3 su bardağı yoğurt 1 yumurta 3 yemek kaşığı un Tuz Köfte için; 75 gr orta yağlı kıyma Karabiber- azcık Tuz- azcık 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı Üzerine 3
Karnabahar çorbası- Su tereli
Karnabahar çorbası tarifi Karnabahar çorbası nasıl yapılır? Su tereli karnabahar çorbası nasıl yapılır? İkisi de bahar. Biri karnabahar, diğeri ise baharın ilk güzel otlarından su teresi. Su teresi, buz gibi soğuk suların içinde yemyeşil, bir kendine özgü baharıyla çok gönül alan bir yeşil. Çorbama bahar rengini getirdi. Malzemeler 1 orta boy karnabahar 1 demet su teresi 5 su bardağı tavuk suyu 1 tane defne yaprağı 2 diş sarımsak Tuz Servis için: 2 dilim kızarmış ekmek (Ekmek, havanda iri taneli olarak dövülür ve az tereyağında kavrulur.) 1 yemek kaşığı tereyağı Karabiber Limon dilimi ( Turunç kullandım.) Yapılışı Karnabahar iri çiçeklere bölünüp parçalanıp yıkanır ve süzülür. Su teresi tuzlu ve sirkeli suya ıslanır ve birkaç defa yıkanıp en son tekrar sirkeli suda bir süre bekletilip süzülür. Uygun bir tencereye tavuk suyu, karnabahar çiçekleri, defne yaprağı ve sarımsaklarla beraber alınır. Karnabaharlar yumuşayana kadar önce orta, kaynadıktan sonra düşük ısıda pişirilir. Pişen karnabahar çiçeklerinden
Son Yorumlar