Etli Patlıcan Dolması
Etli Patlıcan Dolması tarifi Etli Patlıcan Dolması nasıl yapılır? Geçen gün gittiğim pazarda semizotu alırken Adana patlıcanları da en taze haliyle duruyorlardı. Olacak ya aklıma hemen anneanne usulü etli patlıcan dolması geldi. Yapılmazsa olmaz, bugün hemen kasap ve akşama dolma soframızda oldu. Annem ve nenem yaz boyunca yaptıkları patlıcan, biber ve domates dolmalarını mutlaka kavrulmuş kıyma ile yaparlar. Kıymanın bu halini dolmaya çok yakıştırırım, birbirine yapışmaz ve taneli kalır. Gelgelelim bir başka mutfak güzeli olan anneannem ise, patlıcan dolmasını bir başka yapar. Patlıcanın kıymasını kavurmaz ve patlıcanı kesme şekli de farklıdır. Çocukluğumda yaparken şahit olduğumda bu etler nasıl dökülmeyecek diye merak ederdim. Genellikle kemer patlıcanla yapılan bu yemek için patlıcanlar alacalı soyulup, büyüklüğüne göre 3- 4 parmak eninde tekerler kesilir. Onlarda inceliğine göre ikiye bölünüp, her parça da alta kadar inmeyecek şekilde bıçakla kesilir.Açılan araya kıymalı harç bırakılır. Kimi zaman karışık yapıldığı gibi patlıcan karartmasın diye genellikle tek doldurulurdu. Bir
Etli Yaprak Sarması- Çankırı usulü
Etli Yaprak sarması- Çankırı usulü tarifi Etli Yaprak Sarması tarifi Etli Yaprak Sarması nasıl yapılır? Nerdeyse bitmek üzere yaprakların salamurası ve kazanozlara basılıp kilerler de yerlerini alması. Yapraklar taze iken Çankırı‘da bolca yapılan iki yemek vardır biri bugün sizlerle paylaşacağım Çankırı usulü Etli Yaprak Sarması diğeri ise o kadar istememe rağmen daha yayınlayamadığım, tadını ve adını da çok sevdiğim, Kundak. Kundak bir başka sefere. Başlamak üzere olan Ramazan davetlerinin en önemli yemeği olan sarmayı bir de böyle deneyiniz. Çankırı usulü yaprak sarmasının en önemli özelliği küçük sarılmasıdır. İç malzemesinde de yarma bulunur. Bir başka önemli konu ise sarma dizilmez tencereye rastgele bırakılır. Malzemeler 500 gr taze yaprak- Tarsus beyazı 500 gr kuzu- dana karışık orta yağlı kıyma 1 adet kemik ( Kışın daha uygun oluyor.) 1 Türk kahvesi fincanı pirinç 2/3 Türk kahvesi fincanı yarma ( buğday kırığı) 1 yemek kaşığı acı biber salçası (benim katkım) 2/3 şişe domates suyu-
Kuzu Etli Enginar Yemeği- Terbiyeli
Kuzu Etli Enginar Yemeği- Terbiyeli tarifi Terbiyeli Kuzu Etli Enginar Yemeği tarifi Kuzu Etli Enginar Yemeği- Terbiyeli nasıl yapılır? Terbiyeli Kuzu Etli Enginar Yemeği nasıl yapılır? Ne zamandır yapmak istiyordum, enginarlar bitmeden tatmak fırsatımız oldu. Tek kelimeyle, şahane. Lezzetler arasında müthiş bir uyum var. Damakta tat, beyinde memenuniyet yaratıyor. Malzemeler 1 kg kuzu incik 4 tane enginar 1 büyük soğan 5- 6 tane arpacık soğan 1 baş sarımsak 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 demet dereotu 1 su bardağı can eriği Kaya tuzu- iri taneli 1 çay kaşığı tane karabiber Karabiber Enginarlar için; Malzemeler 1 tane limon suyu ve dilimleri 1 yemek kaşığı un Su (Enginarların üstünü örtecek kadar.) Terbiyesi için; Malzemeler 2 tane yumurta 1 limonun taze sıkılmış suyu 1 yemek kaşığı un ( Tepeleme değil.) Yapılışı İncikler yıkanıp kağıt havlu üzerine alınır. Enginarlar yıkanıp en dışındaki kalın yapraklardan alınıp kalanların uçları mutfak makası ile kesilir. Sap kısmından tutulup
Son Yorumlar