Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu tarifi Muşmula Turşusu nasıl yapılır? Töngel,  döngel,  beşbıyık ve muşmula soğuk iklimin meyvesi. Erzurumlu hanımlar bu meyveyi sadece meyve olarak bırakmayıp turşusunu da yapmış. Bir çeşit gazoz gibi. Her türlü hamurişinin ve pilavların yanında pek güzel oluyor. Şimdi en bol zamanı az da olsa deneyiniz. Beğeneceksiniz. Malzemeler 2 kilo muşmula- olgunlaşmamış 300 gr toz şeker İçme suyu Tuz- azcık Yapılışı  Muşmulalar yıkanıp süzülmeye bırakılır. Üzerinde ufak çizikler atılır. Uygun bir kavanoza şeker muşmula olmak üzere katlandırılır. Ağzı kapalı olarak bir gece beklemeye alınır. Ertesi gün kavanozdaki meyvelerin üzerine azcık tuz ve örtesiye içme suyuyla doldurulur. Kavanozun kapağı kapatılıp bu şekilde 15- 20 gün olgunlaşmaya alınır. Suyu içilmeye taneleri yenmeye hazırdır. Suyunu,  maden suyu ile karıştırıp değişik bir lezzet yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun. C vitamini ve mineraller açısından bir depo gibi olan muşmula ayrıca idrar söktürücü olup bağırsakların iyi çalışmasını sağlar.

Kelek Turşusu

Kelek Turşusu

Kelek Turşusu tarifi Kelek Turşusu nasıl yapılır? Çocukluğumdaki kış hazırlığı karelerinden biri de kelek turşusu yapımı. Çarşamba pazarından alınan birkaç çuval küçük kavunlar akşam yemeği yenip de ortalık biraz sakinleşince mukfaktan kap kacak tıkırtısı gelirdi. Nenemin bir işaretiydi bu. Ellerinde bıçak, kaşık leğen gibi malzemelerle önde evin hanımları, onların peşinde biz çocuklar sırayla alt kattaki kilerde serili örtülerin kenarında yerimizi alırdık. Önceden yıkanıp suları süzülen kavunlar soyulur. Soyulurken rengi kokusu hepimizin başını döndürünce bunun rengi onun kokusu güzel derken tadına baka baka içleri temizlenirdi. O günlerin olanı biteni de konuşılmadan olmazdı. Kireç kaymağının duru suyunda bir gece bekleyen kelekler ertesi gün iyice yıkanır ve turşusu kurulurdu. Kavunuyla meşhur Çankırı’nın bu turşusunun tadına doyum olmaz. Malzemeler 6 tane kelek (kavunun küçüğü olup kısmen tatlanmış olsun.) 1 baş sarımsak 3 tane acı biber 2- 3 çakır domates 5- 6 sap nane 1/2 Türk kahvesi fincanı şeker 1/2 Türk kahvesi fincanı buğday 5-

Maraş Biberi Turşusu

Maraş Biberi Turşusu

Maraş Biberi Turşusu tarifi Maraş Biberi Turşusu nasıl yapılır? Acılığı renginden lezzeti tadından belli olan Maraş biberinin turşusuna doyamayacaksınız. Turşu mevsimi çoktan başladı hepimiz birbirinden lezzetli eşlikçiler yapmaya doyamıyoruz. Bilecik biber çeşitliliği yönünden bir cennet. Bu tarif de buradan. Acıyı ve turşuyu seviyorsanız bir deneyin derim. Aman dikkat! Çok iştah açıyor. Malzemeler 1 kg Kahramanmaraş biberi 1 l sirke (haşlamak için) 1 yemek kaşığı zeytinyağı (haşlamak için) 1 su bardağı sirke 1 yemek kaşığı salamura tuzu 1 yemek kaşığı toz şeker 3- 5 sap maydanoz 1 baş sarımsak Yapılışı Biberler yıkanıp sapların uzun kısmı kesilip süzülmeye bırakılır. 1 l sirke uygun bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kaynatılır. Biberin yarısı kaynayan kaynayan sirkeye alınıp önce kaparıp tombullaşana ardından sönüp küçülene kadar haşlanır. Kalan biber için aynı işlem uygulanır. Bekletmeden bir süzgeçe alınıp arada çevirerek soğuması sağlanır. Bir gece bekletilirse iyi olur. Ertesi gün ara katlara kıyılmış sarımsak serperek sıkıca

Sonraki Sayfa »