Kete

Kete tarifi

Kete nasıl yapılır?
kete18-18

Cevahir, Ziyamet, Hüsna.

Üçü de nene, üçü de Erzurum- Pasinler-Ağcalar köyünden. Kızlara,gelinlere ve torunlara kalsın diye yapıldı ve sizlerle paylaşılıyor.

Misler gibi karanfil, tereyağı kokan, damakta dağılan bu Erzurum ekmeğini bizlere yapan ailenin babaannesine teşekkür ederim. Cevahir ve Ziyamet neneyi şükranla anıyoruz.

kete--husna1-1

Malzemeler

Hamur için;

10 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı sıvıyağ ( Fındık yağı kullandım.)

1 paket yaş maya

Ilık su ( Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.)

Ara katlara sürmek için;

425 gr tereyağı

1 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı çekilmiş karanfil

Miyane- Dolgusu için 

1 nescafe fincanı sıvı yağ

1 Türk kahvesi fincanı kaymak

2 nescafe fincanı tam un

1 çay kaşığı tuz
kete14-14

Yapılışı

Yaş maya, toz şeker ılık sütün içinde eritilir.

Büyükçe bir yoğurma kabının içine unun yarısı alınır üzerine tuz serpilip karıştırılır ve ortası açılır içine mayalı süt, sıvıyağ dökülüp kalan undan yavaş yavaş alarak gereken ılık su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar güzelce yoğrulur. Hamur elinizden rahatça kurtuluyorsa hamur yeterinde yoğrulmuş demektir. Yoğurma kabının kapağı kapatılıp ılık bir ortamda en az 40 dakika beklemeye alınır.

Hamur mayalanırken sıvıyağ azcık ısıtılır ve tam un ilave edilir ve güzelce kavurulur. Un gevşeyip rengi değişince kaymak ilave edilir onunla da karıştırılıp ocaktan alınır.

Tereyağı ve sıvı yağ bir tencerede yakmadan ısıtılır içine dövülmüş karanfil ilave edilir.

İki katına çıkan hamura ufak patlar yapılıp bir süre daha bekletilir. Hamurun mayalanma süresi toplamda yaklaşık olarak 1,5 ti buluyor.

Mayalanan hamur büyükçe pazılar yapılır.

kete-husna2-2

Pazılar oklava yardımıyla mantıdan biraz kalınca açılır.

kete3-3

Açılan hamura önce tereyağı cömertçe gezdirilir. Karanfiller dibe çöktüğü için tereyağını karıştırıp almayı unutmayınız.

kete4-4Üzerine uygun miktarda miyaneden serpilir.
kete5-5

 Eşit olarak yayılır.

kete9-9

Kenar kısmının 1/3 kapatılıp üzerine bir miktar yağ gezdirilir

kete6-6

 Gevşek şekilde rulo yapılır.

kete7-7

Sarılır

kete10-10

Elinizin üstünde tutup çevirerek burulur.

kete19-19

Çok büyük olmayacak kendi etrafında döndürülerek yuvarlak sarılarak şekil verilip istenirse üzerine bi- iki tane karanfil batırılıp fırın tepsisinde aralıklı olarak tepsiye alınır. Bir süre yer mayası için bekletilir.

kete12-12

Yer mayasını alan ketelerin üzerine bastırıp inceltilir.

Üzerine bolca yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

kete17-17

İlk sıcaklığı geçtikten sonra kuşburnu şerbeti, çay, çeçil peyniri ya da turşu ile servis edilir.

Afiyet olsun.

kete18-18

Bu hamurdan 7 büyük pazı çıktı ve yarısını boş,  yarısını miyane dolgulu yaptık. Her pazıdan bir büyük bir de küçük kete oldu.

Ketelerin yer mayası verdikten sonra üzerine bastırıp inceltmeyi unuttuk:)) siz yapınız.

kete16-16

Benzer Yazılar

Ahlat- Çördüğü Turşusu
Ahlat- Çördüğü Turşusu
Tantuni, künefe ve kerebiç  MERSİN,  MERSİN
Tantuni, künefe ve kerebiç MERSİN, MERSİN
Kuru Erik Tatlısı
Kuru Erik Tatlısı
Bayram Geliyor- Badem Ezmesi
Bayram Geliyor- Badem Ezmesi

Yorumlar
  1. afet Mart 24, 2014 00:10

    Dünürüm, ellerinize sağlık. Afiyet olsun.

  2. Sare Mart 24, 2014 07:13

    Afetcim, teşekkür ederim.
    Muhabbetle sevgiler.

  3. nursevincelezzetler-yemektarifleri Mart 24, 2014 11:10

    hepinizind eellerine sağlık. Görsellerde harika.. Karanfilli hiç duymamıştım. Sizden böyle tarifleri her zaman merakla takip ediyorum.

  4. Sare Mart 24, 2014 20:15

    Nursevin hanım, teşekkür ederim.
    Karanfil ketenin lezzetini bir başka güzel yapıyor.
    Sevgilerimle…

  5. enis n.özdoğan Mart 24, 2014 14:41

    ilk fırsatta ,mesela bu pazar kahvaltı için deneyeyim.çok teşekkürler elinize sağlık …

  6. Sare Mart 24, 2014 20:16

    Enis bey, teşekkür ederim.
    Kahvaltılara çok yakışır. Umarım beğenilir.
    Kolaylıklar dilerim.

  7. feray Mart 25, 2014 09:53

    Harika görünüyor, ellerinize sağlık Sare hocam.

  8. Sare Mart 25, 2014 15:38

    Feraycım, teşekkür ederim.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :