Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli
Terbiyeli- Kuzu Etli Arapsaçı yemeği tarifi
Arapsaçıyla tanışmamız Muğla’da kaldığımız zamana kadar gider. Çok oldu tabii ki:))
Arapsaçı, anasonlu aromasıyla insanın başını döndüren lezzetli bir bitki. Bol soğanlı yumurtalı kavurması yapabileceğiniz gibi kuzu etiyle sulu yemeği de mümkün. Bazı maarifetli arkadaşlar köftesini ve enginarlı yemeğini de yapmışlar. Her ikisi de benim yapılacaklar listeme girdi bile…
Söylemeden geçemeyeceğim bir yemek daha hatırlıyorum Girit mutfağından; kuru fasulyeyi pişirirken son kaynamalarda içine atılıyor ve çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu defa kuzu etli yemeğini yaptım bir de terbiyeleyim dedim.
Beğenecek misiniz bakalım?
Malzemeler
250 gr kuzu kuşbaşı
2 bağ arapsaçı- kabaca doğranmış şekilde
1 orta boy kuru soğan- piyazlık doğranmış
5 sap taze soğan- irice doğranmış
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Tuz
Terbiyesi için
1 yumurtanın sarısı
1/2 limonun taze sıkılmış suyu
Yapılışı
Arapsaçı önce tuzlu su ile iyice yıkanıp temizlendikten sonra sirkeli suda bekletilip süzdürülür.
Uygun bir tencereye zeytinyağı alınır hafif ısındıktan sonra piyazlık doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur.
Soğanın üzerine kuşbaşı et ilave edilir ve sotelenir. Sotelenen etin üzerine tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilip iyice yumuşayana kadar pişirilir. Gerektikçe sıcak su ilavesi yapılır.
Kaynayan etlerin üzerine irice doğranmış soğanlar ve arapsaçı ilave edilir ve karıştırılır.
Üzerine gerekirse sıcak su ilave edilip arapsaçları yumuşacık olana kadar pişirilir.
Yemeğimiz pişerken küçük bir kasede yumurta sarısı ve limon suyu karıştırılır. Yemeğin suyundan az az alıp terbiye malzemesi ılıtılır ve yemeğe ilave edilip karıştırılır. Terbiye suyunun ısısı önemli yoksa yumurtalı sos yemeğe katılınca pişer ve hoş bir görüntü olmaz.
Bir iki tıklatılıp ocaktan alınır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Çok severim. ellerine sağlık hele etin içine sinen aromaya bayılıyorum.Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Zamanı geçmeden bu hafta da aldım bakalım gönlümüz ne çeker:))
Sevgilerimle…
4 gündür arapsaçı ayıklıyorum, her yerim ağrıyor. Helak oldum ama olsun yaz onsuz geçmez!
Özlemcim, çok olmuş anlaşılan. Yumurtalık tarafına gidebilsem kesin bir o kadar da ben toplardım. Pazarla yetiniyoruz:((
Afiyet olsun.
şimdi yaptım süper oldu:)))
Leyla hanım, ellerinize sağlık.
Afiyetler olsun.