Lohusa Şerbeti – Kaynar – Kızılcık marmelatlı tart

Lohusa Şerbeti tarifi

Lohusa Şerbeti nasıl yapılır? 

Kaynar tarifi

Kaynar nasıl yapılır?

Geleneksel içeceklerimizden olan lohusa şerbeti Adana’da kaynar diye adlandırılmaktadır.
Muhteşem rengiyle nenemin yaptığı şerbetlerin tadını ve kokusunu hatırlarım.
Tarifimde yer almasa da şerbete rengini kızamık şekeri verir. Genellikle daha az baharat çeşidi kullanımında şerbete rengini bu şeker verecektir.
Kaynar, rahatlatıcı özelliği ve sıcak içimiyle özellikle kış mevsiminde tercih edilebilir. Yazın da soğuk servis yapabilirsiniz.

Malzemeler
5 adet kabuk tarçın
15 adet karanfil
3 adet zencefil
1 adet havlıcan
1 adet zerdeçal
50 adet tane yenibahar
4 adet kakule
2 su bardağı şeker (bu miktar daha fazla veya az olabilir. Ben şekersiz yaptım, isteyen sonradan kaynatırken ilave etti.)
4 l. içme suyu
1 su bardağı dövülmüş ceviz (servis için)

Yapılışı
Şeker ve su hariç diğer malzemeler yıkanır ve bir süre soğuk su içinde bırakılır. Bu işlemi sadece baharatların temizliği için yaptım.
Kaynatmayı basınçlı tencerede yaptım. Baharatları, su ve şekeri tencerede buhar çıktıktan sonra 30-40 dakika kısık ateşte kaynattım. Daha sonra, kaynayan şerbeti bir tülbentle süzdüm.
Fincanlara alınan kaynarın üzerine bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz ilave edip servis yapılır.
Afiyet olsun.

Not: Yukarıda verdiğim miktarlardaki baharatların uyumu içenler tarafından çok beğenildi.
Kaynarı servisten bir gün önce yapmak ve baharatlarıyla bekletmek lezzet açısından etkili oluyor. Öneririm.
Baharatları ertesi gün şerbetten almanızı da öneriyorum, zira tarçın baskın tadıyla şerbetin tadını etkilemektedir.
Kullanılan baharatları atmayıp kuruttuktan sonra istediğinizde bir kez daha kaynar yapabilirsiniz. Tecrübeyle sabittir.

Kızılcık Marmelatlı Tart tarifi

Kızılcık Marmelatlı Tart nasıl yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı un
1 çay kaşığının ucuyla tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı süt tozu (seçimi size bağlı, kullanmadım)
1 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
½ limonun rendelenmiş kabuğu (incecik)
½  çay kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı krema
100 gr soğuk, küp şeklinde kesilmiş tereyağı
1 su bardağı kızılcık marmeladı (ya da sizin arzu ettiğiniz meyvenin marmeladı veya reçelin ezilmiş hali)

Yapılışı
Un, tuz ve kabartma tozunu elekten geçirerek uygun bir kaba alın ve güzelce karışmasını sağlayın. Üzerine kesilmiş tereyağını ilave edin ve kum gibi olana kadar karıştırın. Bu işlemlerin tamamını robotla ya da mikserle yapabilirsiniz.
Üzerine yumurtayı, kremayı, şekeri ve limon kabuğu rendelerini ilave edin ve kaba yapışmayacak katılıkta yoğurun (kulak memesi yumuşaklığı).
Streç folyoya sarıp, buzdolabında en az bir saat bekletin.
Tart kalıplarını yağlayıp, hamurdan yemek kaşığı kadar alıp, inceltip kalıba yerleştirin.
Hamurun 1/3 üzeri için ayrılıp, buzdolabında bekletilir. Hamurlanmış kalıplar buzdolabında 30 dakika daha bekletilip, üzerine birer kaşık marmelat ve reçellerden koyup, ayırdığımız hamurdan uzun ince şeritle hazırlanıp bükülür ve uygun uzunlukta kesilip tartların üzerine yerleştirilir ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında gevrek ve kahverengimsi renk alana kadar pişirilir.
Soğutulup, kaynar eşliğinde servis yapılır.

 

Not: Tartların bir kısmına yazdan yaptığım kayısı reçelini  rondodan geçirdim ve kullandım.
Ekşi olduğu için 2 yemek kaşığı toz şeker ilave ettim.

Bu tarif taste of beirut‘tan alınıp, uyarlanmıştır.

Benzer Yazılar

Dudeyi
Dudeyi
Gül Likörü
Gül Likörü
Kete
Kete
Speculaas- speculoos
Speculaas- speculoos

Yorumlar
  1. pembe kekik Ocak 29, 2012 22:55

    Kaynarı ben de kızamık şekeriyle yapılmış olanından içtim.Bu soğuklarda ne güzel olur.Ellerinize sağlık.Sevgiler.

  2. sare Ocak 30, 2012 16:43

    Pembecim, gerçekten tam zamanı adı üzerinde “kaynar”, çok rahatlatıcı ve lezzetli bir içecek.
    Teşekkürler, çok sevgiler.

  3. annemineli Ocak 30, 2012 07:20

    Çok severim,paylaşıma teşekkürlerrrr…

  4. sare Ocak 30, 2012 16:44

    Zehracım, bende çok severim. Görüşmek dileğiyle, sevgiler.

  5. Meliha Çalışkan Ocak 30, 2012 09:11

    Birkaç kez içtim ama kendim yapmayı hiç denemedim..
    Müthiş,güzel ve misss kokulu bir lezzet..
    Ellerine sağlık canım..

  6. sare Ocak 30, 2012 16:45

    Melihacım, denemenizi öneririm. Evi saran kokusu bile çok güzel oluyor. Teşekkürler, canım.
    Sevgiler.

  7. beste Ocak 30, 2012 10:20

    aaa ben bayilirim kaynar’a lohusa iken adana’li bir arkadasim hazirlamisti benim icin hepsini ictim diyebilirim ama ben kizamik sekeride koymak gerekir diye biliyordum! ben bunu denerim hem Seda’cigimi hemde sizi sevgiyle anarim:)

  8. sare Ocak 30, 2012 16:49

    Sevgili Beste, sevmene sevindim.Kızamık şekeri ile de yaptım ama onun renk vermek gibi bir şansı kalmıyor bu kadar baharat kullanınca…
    Seda hanımın kulakları çınlasın, çok sevgiler.

  9. beste Ocak 30, 2012 10:23

    eyvah yenibharin tanesi hic gormedigim gibi burada olmayan bir baharat o mecburen biraz tozundan koyup oyle idare edecegim!

  10. sare Ocak 30, 2012 16:54

    Bestecim, Hint- Arap marketlerinde olabilir mi acaba? Tozu da mümkün…

  11. deniz-kalpkurabiye Ocak 30, 2012 11:39

    ellerine sağlık ablacım:)
    bir de içenübilsem böyle şeyleri pek güzel olacak ama.))

  12. sare Ocak 30, 2012 16:59

    Denizcim, o kadar rahatlatıcı ve lezzetli bir içecek ki… Denemeni öneririm, canım.
    Çok sevgiler.

  13. gül Ocak 30, 2012 13:48

    Sare hanımcığım dışarda lapa lapa kar yağarken İstanbulda bir salepçiye girer salep içip ısınırdık.Henüz bir lise talebesiydim ozamanlar şimdi hazırlamış olduğunuz şu nefis içecek beni ta o yıllara hatıralara alıp götürdü.Elinize sağlık.Sevgi ve selamlar…

  14. sare Ocak 30, 2012 17:03

    Gül hanım, hepimiz için güzel günlerdi … Salebi de çok severim.
    Teşekkür ederim, sevgiler.

  15. zeymuran Ocak 30, 2012 17:18

    ellerıne sağlık canım içecek mı hayır dıyemem hem de mısss gibi

  16. sare Ocak 30, 2012 17:45

    Zeymurancım, şimdi tam zamanı bu sıcacık içecek için…
    Görüşmek dileğiyle, sevgiler.

  17. erguvanvakti Ocak 30, 2012 17:58

    Küçük kardeşim doğduğunda ocak ayıydı,Erdemlide oturuyorduk,anneme yapmışlardı.Önce rengi baştan çıkarıyor,küçük olmama rağmen tadını hala unutamam.Yazın da soğuk güzel oluyor.
    Ellerine sağlık Sare abla,sevgiler.

  18. sare Ocak 30, 2012 18:36

    Erguvancım, benim de gönlümü aldığı zaman nenemin yaptığı zamandır…
    Rengini unutmama imkan yok. Soğuk halini de çok severim.
    Görüşmek dileğiyle…
    Sevgiler, canım.

  19. evatolyesi Ocak 30, 2012 18:42

    Lohusa şerbetini çok severim ama hiç kendim yapmadım hep bir yerlerde içmişimdir:))
    Sevgiler

  20. sare Ocak 30, 2012 19:01

    Sibelcim, teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  21. çeşnici handan Ocak 30, 2012 20:15

    Çok severim ama uzun süredir içmediğimi sayende hatırladım teşekkürler.

  22. sare Ocak 30, 2012 21:00

    Handancım, rica ederim.
    Çok sevgiler…

  23. Narince Ocak 31, 2012 19:26

    Tadını çok merak ediyorum kaynarın. Hep duyuyorum ama, bizde bilinmez pek. Adana tarifleriini öğreniyoruz sayende bir bir. Teşekkürler Sare Hanım’cığım.

  24. sare Ocak 31, 2012 20:06

    Sevgili Narince, Çankırı’da lohusa şerbeti olarak var ama bu kadar baharat yok. Tadı çok güzel, denemenizi öneririm. Soğuk günler için ideal…
    Sevgiler.

  25. Nilgün Şubat 2, 2012 09:07

    Kokusuna da tadına da bayılırım. Afiyetler olsun..

  26. sare Şubat 2, 2012 09:18

    Nilgüncüm, teşekkürler. Sevgiler.

  27. Tümay Şubat 2, 2012 11:07

    ELLERİNE SAĞLIK ÖZELLİKLE LOHUŞA ŞERBETİNE TAKILDIM BİRDEN:) NEREDEYSE YENİ DOĞUM YAPMIŞ BİRİ OLARAK TADI DAMAĞIMDA:)

  28. sare Şubat 2, 2012 13:39

    Tümaycım, ne güzel. Güle güle büyüt bebeğini…
    Sevgiler, canım.

  29. seval Şubat 3, 2012 05:11

    LOHUSA ŞERBETİNİ BİZ KIZAMIK ŞEKERİ VE BAHARATLARLA YAPIYORDUK. TORUNUMUN DOĞUMUNDA DA YAPMIŞTIM.AMA SENİN TARİFİ DE MÜSAİT BİR ZAMANIMDA DENİYCEM.(DOĞUM OLMASI ŞART DEĞİL:)TEŞEKKÜRLER CANIM.
    SEVGİLER…

  30. sare Şubat 3, 2012 14:55

    Sevalcim, teşekkür ederim.
    Soğuk günlerde çok gönül alıyor.
    Sevgiler.

  31. sibel yüksel Şubat 4, 2012 19:45

    annem kış aylarında hastalıklara karşı sobanın üstünden eksik etmezdi.ama soba kalktı, kaynar yapılmaya devam ediyor ellerinize sağlık.bir fincan aldım annem yapmış gibi:))sevgiler…

  32. sare Şubat 4, 2012 21:04

    Teşekkürler, Sibelcim.
    Ne mutlu o duyguyu verebildimse…
    Sevgiler.

  33. özlem Şubat 8, 2012 09:52

    bayılrım ben kaynara. ellerine sağlık.

  34. sare Şubat 8, 2012 10:01

    Özlemcim, teşekkür ederim. Dün gene kaynattım evin kokusu inanılmazdı.
    Sevgiler.

  35. ESRA DENİZ Şubat 13, 2012 11:50

    sare abla sayfanızı ilgiyle takip etmeye başladım.Tarifleriniz çok harika .Herkesi bu bloğu takip etmeye davet ediyorum.Size de başarılar ve kolaylıklar diliyorum.

  36. sare Şubat 13, 2012 11:54

    Esracım, teşekkür ederim. Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :