Lolazlı Bulgur Pilavı

Lolazlı bulgur pilavı tarifi

IMG_0429_1

Kış için sakladığımız kuruları ve buzlukta bekleyenleri artık bitirmek zamanı gelmektedir. Tarla sebzeleri çıkana kadar yemeye devam…

Sonbaharda yaz sebzeleri biterken tezgahlara gelen börülcenin kurumuş halini alıp tanelerini buzlukta saklıyorum. Domatesli yemeği gibi bulgurla birlikte yapılan pilavı da pek güzel oluyor.

Karnıkara, acebek gibi adlandırılan börülcenin kurusuna Gaziantep’de  lolaz, loğlaz deniyor.

IMG_0426_1

Malzemeler

2 su bardağı bulgur

1 su bardağı lolaz

250 gr kıyma  ( orta yağlı- kullanmadım)

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası yada 1 küçük şişe domates suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

Yapılışı

Lolaz az tuzla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlama suyundan süzülür.  Haşlanmış lolazların üzerine sıcak su eklenip beklemeye alınır.

Soğan incecik kıyılır.

Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine salça- domates suyu  ilave edilir ve kavrulur. Üzerine 3- 4 su bardağı sıcak su ve yeterince tuz ilave edilir ve kaynatılır.

Kaynayan suyu bulgur ve süzülmüş lolaz ilave edilir tencerenin kapağı kapatılır.  Önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir.

Pişirme işlemin son aşamasında pilavın değişik yerlerinde tahta kaşıkla yerler açılır ve tereyağı parçaları bırakılır ve kısık ateşte demlendirilir.

Hafiften cızırtılar geldiğinde kaşığın sapıyla taranır karabiber serpilip üzerine bir kağıt havlu örtülüp dinlendirilir.

Soğutmadan turşu, cacık yada gönlünüzden ne geçerse onunla servis yapılır.

Afiyet olsun.

IMG_0423_1

Bu hafta TuzEkmek’de kurularla yapılan yemeklere yer vereceğim.

Nisan ayında Adana’da güzel bir karnaval düzenleniyor. Adına da açmaya başlayan çiçeklerden alıyor. Portakal çiçeği Karnavalı, heyecanla bekliyoruz.

Bu sayfadan kimi yerde açmaya başlayan portakal çiçeklerinden fotoğrafları da paylaşacağım.

IMG_4342_1

Benzer Yazılar

Kara Armut
Kara Armut
Linguine- Vişne soslu
Linguine- Vişne soslu
Hacılar- Hassa
Hacılar- Hassa
Zeytinyağlı Kış Türlüsü
Zeytinyağlı Kış Türlüsü

Yorumlar
  1. feray Mart 18, 2013 00:20

    İsimler yörelere göre nasılda değişiyor. Kutu börülceyi çok severim çok okuyan mı çok gezen mi misali bana sorsalar lolazlı nedir diye, o da ne derdim. Ellerine sağlık Sarecim..

  2. Sare Mart 19, 2013 07:29

    Feraycım, teşekkür ederim.
    Mercimekli bulgur pilavına lezzetli bir alternatif…
    Sevgilerimle…

  3. pembe kekik Mart 18, 2013 10:25

    Sare’cim, haftaya süper bir yemekle başlamışsın. Kuru börülceyi çok severim. Ellerine sağlık.Sevgiler.

  4. Sare Mart 19, 2013 07:30

    Pembecim, teşekkür ederim.
    Güzel bir hafta diliyorum, sevgilerimle…

  5. sevda Mart 18, 2013 11:52

    lolazı ilk duydum.demek kuru böğrülceymiş.öğrenmiş oldum bu sayede.pilav nefis görünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

  6. Sare Mart 19, 2013 07:31

    Sevdacım, teşekkür ederim.
    Börülcenin birçok adı var. Burada da acebet diyorlar daha çok…
    Sevgilerimle…

  7. Hayat Cafe Tarifleri Mart 19, 2013 02:47

    Ahhh kaşık kaşık dalıvermek vardı bu lezzete..
    Ellerine sağlık.
    Nefiss görünüyor.

  8. Sare Mart 19, 2013 07:32

    Melihacım, teşekkür ederim.
    Bir tabak uzartıyorum:))
    Sevgilerimle…

  9. ıhlamurcum Mart 19, 2013 10:34

    Yine nefis bir tarif ve sizin blogu her açtığımda yeni birşeyler öğrenmek çok hoş.Elinize sağlık.

  10. Sare Mart 19, 2013 17:38

    Dilekcim, teşekkür ederim.
    Sevgilerimle…

  11. annebal Mart 19, 2013 13:12

    slm hiiiççç duymadığım bir isim !!!ve lezzet ellerine sağlık arkadaşım ankaradan sevgiler….

  12. Sare Mart 19, 2013 17:40

    Annenal, teşekkür ederim.
    Sevgiler.

  13. kalpkurabiye deniz Mart 19, 2013 22:20

    bizde karnıkara deriz:)
    lolaz dendiğinide bilmezdim ellerine sağlık ablacımm:)
    ,sevgiler..

  14. Sare Mart 20, 2013 18:49

    Denizcim, teşekkür ederim.
    Evet, bir adı da karnıkara…Ne güzel bir ad.
    Sevgilerimle…

  15. nergismevsimi Mart 20, 2013 00:21

    Börülceli bulgur pilavını ben de çok severim ama kıymasız yapıyorum tabii 🙂 Eline sağlık.Lolaz denildiğini hiç duymamıştım.Sevgiler…

  16. Sare Mart 20, 2013 18:46

    Nergizcim, teşekkür ederim. Ben de etsiz yapıyorum çoğu yemeği…
    Börülcenin birçok adı varmış bu sayede öğrendim.
    Sevgilerimle…

  17. Ege Mart 23, 2013 21:13

    “Lolaz” dendiğini hiç duymamıştım sayenizde yeni bir şey daha öğrendim 🙂

  18. Sare Mart 24, 2013 13:59

    Egecim, teşekkür ederim. Ben de bu tarif sayesinde börülcenin daha birçok adı olduğunu öğrenmiş oldum.
    Güzel bir haftasonu diliyorum. Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :