Mandalinalı Cheesecake

07.01.2013 | Kategori : Arşiv, Kekler, Tartlar, Tatlılar

Cheeseceke  küçük kardeşimin en sevdiği tatlıların basında geliyor. Birlikte olduğumuzda mutlaka yapmaya calışıyorum bu sayede peynirli kek üzerine birçok denemelerim oldu. Artık kendimde birşeyler uyarlayabilirim halini görünce ortaya böyle birşey çıktı ve çokkk… beğenildi.

Bir de genellikle geleneksel tarifleri paylasıyorum ama arada böyle tatları da paylaşmazsam çatlardım.

Kesinlikle denemenizi öneriyorum ve şimdiden bütün iltifatların size doğru geldiğini gürür gibiyim.

Malzemeler

Tabanı icin

1 ½ su bardagı burçak bisküvi

1 adet acı badem kurabiyesi

2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

1 yemek kaşığı pudra şekeri

½ cay kaşığı tarçın

Peynirli Kat icin

500 gr krem peynir

1 paket labne

1, 5 su bardağı toz şeker

½ su bardağı mandalina suyu ( taze sıkılmıs)

1 paket krema

4 adet büyük yumurta (oda sıcaklıgında)

1, 5 yemek kaşığı mısır nişastası

1, 5  yemek kaşığı un

1 paket vanilya – yada birkaç damla

1 mandalinanın incecik kıyılmış kabuğu

Üst için

2 portakal

2 limon

2 mandalina

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı su

Yapılışı

Tabanı icin; tüm kuru malzemeler ufaltılıp rondodan geçirilir.  Kuruların uzerine eritilmis tereyağı gezdirilir ve  kaşıkla yada elinizle karıştırılır. Kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serilip kelepçeli kısım kapatılır ve içine  taban malzemeleri dökülür eşit yukseklikte yayılıp 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkartılıp soğutulur.

Ara kat icin; krem peynir, labne mikserle iyice çırpılır içine şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir.

Içine krema ilave edilir ve çırpılır.

Mandalina suyu, kabuğu ve vanilya  ilave edilip çırpılır.

Mısır nisaştasıve unu da ilave ettikten sonra yumurtaları çırparak teker teker karışıma katılır.

Fırında kızardıktan sonra soğutulmuş taban malzemesinin üzerine peynirli kat dikkatli bir şekilde dökülür.

Önceden ısıtılmış fırında 165 derecede 50- 55 dakika pişirilir.

Bu keki çok katı sevmediğim için orta kısmı biraz yumusak cıkartıyorum kendisi bir gece beklediğinde toparlanıyor.

Pişirme esnasında  ilk 20 dakikadan sonra üzerine bir yağlı kağıtla örterseniz üst kızarıklığını kontrol etmiş olursunuz .

Üst malzemesi için;

1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı su ile orta ateşte şeker eridikten sonra 5 dakika kaynatılır. Portakal, limon ve mandalina 0.3mm kalınlığında yuvarlak şekilde kesilir. Meyve dilimleri kaynayan şerbetin üzerine ilave edilir ve meyveler suyunu bırakıp kıvamı koyulaşana kadar kaynatılır.

Son olarak fırından çıkıp soğuyan peynirli kekin üzerine soğumuş meyve dilimleri uygun sekilde dizilir ve üzerine kalan şerbet gezdirilir.

Fırın kabından çıkarmadan üzeri streclenir ve bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Not; Mutlaka düşünürsünüz ama hatırlatmak için yazayım dedim. Mandalina yerine portakal suyu ve kabuğu ve limonla da yapabilirsiniz.

Benzer Yazılar

Sarımsak Tava
Sarımsak Tava
Bici Bici
Bici Bici
Karasu Şelalesi
Karasu Şelalesi
Yeni Yılınız Kutlu Olsun
Yeni Yılınız Kutlu Olsun

Yorumlar
  1. Keriman Diril Ocak 7, 2013 15:16

    Sizin tariflerinizin en çok nesini seviyorum biliyor musunuz,kendine has tarif tarzınızı, olabilecek alternatif malzemeleri….
    Adana'da yaşayıp mandalina susuz olmazdı Cheesecake…Ellerinze sağlık Sare hanım.

  2. Sare Ocak 7, 2013 18:47

    Keriman hanımcım, teşekkür ederim. Bu kadar güzel bir yerde yaşayıp da değerlerimizi kullanmamak olmaz, değil mi? Sevgiler.

  3. tatlilar gülcandan Ocak 7, 2013 16:25

    Canim afiyet seker olsun nefis görünüyor peynir pastasi

  4. Sare Ocak 7, 2013 18:45

    Gülcancım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  5. IŞIL YALÇINER Ocak 7, 2013 20:38

    Sareciğim,
    Biraz önce facebookda görünce hemen  geldim. Geleneksel yemeklerden sonra buram buram mandalina portakal kokan bir cheese kekle bizleri şaşırttın. Tam da mevsimi bu meyvelerin. Kimbilir nasıl lezzetlidir. Sizlere afiyet olsun güzel arkadaşım.

  6. Sare Ocak 8, 2013 07:38

    Işılcım, tesekkur ederim. Ne zamandır buradan bir arkadas istiyordu narenciye zamanını kacırmayayım dedim. Çok sevgiler.

  7. Narince Ocak 7, 2013 22:02

    İçim gitti valla bu güzelliğe, ah oluverseydi şimdi bir dilimcik:)

  8. Sare Ocak 8, 2013 07:35

    Narince, tesekkur ederim. Hemen bir dilim uzatıyorum, sevgiler.

  9. fsbo Ocak 8, 2013 00:44

    O yaptiginiz seyi herkes sever.

  10. Sare Ocak 8, 2013 07:34

    Teyzecim, bilmez miyim:))

  11. Hülya Ocak 8, 2013 10:14

    Ama olmaz ki tam da cheesecake isteğim tavan yapmışken bu kadar güzel yapılmaz ki..

    Ellerine sağlık canım, gerçekten harika. Not aldım bu tarifi..

  12. Sare Ocak 8, 2013 19:18

    Hülyacım, teşekkür ederim. Sizlerin ellerinden ne harikalar çıkıyor biliyoruz. Sevgiler.

  13. selenga Ocak 8, 2013 13:36

    şefim, bendeniz küçük kardeşiniz, mutfagınızda (aslında ülkenizde demeliyim) o mutlu mesut saatlerin sonuçlarından bir tanesi daha,
    bu ‘peynirli pasta’ (tuttum bu adlandırmayı) benim tüm zamanlar demeyeyim ama favorim, nefis gözüküyor, lezzetine şüphem yok.
    Kazan’da, Tataristan’da, lor benzeri bir peynirleri var Tatarların, onunla yaptıkları, altını ve etrafını hamurla kapladıkları, alta serdikleri hamurun üstüne yogun peynirle ve kuş üzümleri ve sair oraya has dağ karlıganlarıyla döşeyip fırına verdikleri bir ev pastası var (dükkanlarda da satılır) o da pek güzel olur hani, çayla, limonlu çayla damak çatlatır, sıcak, çok sıcak yenmez ama, milli tatlılardan, Rus, Tatar herkes pek sever, yer, ‘pirok’ diyorlar kısaca (yani ‘Pasta’)

    doğru, sizin yaptıklarınızı kim sevmez ki..

    elinize sağlık,

  14. Sare Ocak 8, 2013 19:16

    Küçük kardeş, hoş geldiniz. Sayenizde yapa yapa acemiliğimin geçtiği peynirli pastayı burada da yayınlama zamanı gelmiş anlaşılan. Bu defa dostlar için yapılmıştı, hakkınız baki. Tataristan’da ne kadar güzel reçel ve pasta yaptıklarından hep bahsedersin biraz araştıralım bakalım konuyu… Çok güzel çay masası tasvir etmişsin bize Reise apa kadar yapamayabiliriz ama deneriz.
    Bu arada şeflik için çok var esas şef sizin yanınızda…
    Teşekkür ederim, çokkk öperim tatlı kardeş.

  15. mine Ocak 8, 2013 15:49

    Cheesecake denilince akan sular duruyor benim için .Yılbaşında portakal soslusunu denemiştim nefis oluyor sizinkide harika görünüyor ellerinize sağlık sevgiler…

  16. Sare Ocak 8, 2013 19:07

    Minecim, teşekkür ederim. Evde de seven olunca yapmak gerekiyor. Portakal soslu da muhteşem olmuştur, ellerinize sağlık. Sevgiler.

  17. Hayat Cafe Tarifleri Ocak 8, 2013 22:45

    Çooooook severim çok,yedikçe yerim ve doyamam..
    Ellerine sağlık.
    Öyle iştah açıcı ve güzel görünüoyr kii,yutkunarak gidiyorum..

  18. Sare Ocak 8, 2013 23:23

    Melihacım, teşekkür ederim. Ne yalan söyleyeyim ben de çok seviyorum eşi, dostu bahane edip yapıyorum. Sevgiler.

  19. İhlamurcum Ocak 10, 2013 08:10

    Sarecim,karar verdim. Blogun tarif cenneti, insan herşeyimi denemek ister.Şu anda havalimanındayım, dönüşte herşeyi denemek istiyorum. Sevgiler

  20. Sare Ocak 10, 2013 15:59

    Ihlamurcum- Dilekcim, teşekkür ederim. İltifatlarınız beni uçuruyor. Bu soğuk günlerde sıcakcık gülümsemeleri dağıtıyor yüzümde… Sağolunuz.
    İyi tatiller, dinlenmiş mutlu dönüşler dilerim.
    Çok sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :