Membrillo

04.12.2014 | Kategori : Kahvaltılıklar, Reçeller, Son Tarifler, Tatlılar

Membrillo tarifi

Membrillo nasıl yapılır?

membrillo2-2
Bu sapsarı meyve nasıl bu kadar kıpkırmızı olur?

Kış mevsiminin en güzel meyvelerinden ayvadan da birbirinden lezzetli yiyecekleri yapmaya devam ediyorum.

Membrillo, İspanyolların peynir yanında ikram ettiği tatlı bir eşlikçi, bir çeşit ayva marmelatı.

Bu tatlının ölçüsü jölede olduğu gibi 1 e 1 ama hiç bu kadar şeker kullanmıyorum. O yüzden pek katı olmuyor ama lezzeti çok güzel. Kahvaltıda peynir ve kaymak eşlikçisi ya da yapacağınız herhangibir kurabiyede dolgu malzemesi olabilir.

Tam zamanıdır.

membrillo2-2

Malzemeler

4 kg ayva

Toz şeker

1 tane vanilya çubuğu

1/ 2 limon suyu ( yaklaşık 1/4 sb kadar)

membrillo4-4

Yapılışı 

Ayvalar güzelce yıkanıp temizlenir.

Yıkanan ayvalar dörde bölünüp çekirdek yatakları alınır ve çekirdekler tülbentten bir torbaya doldurulur.

Ayvalar büyükçe bir tencereye alınıp üzerini çok geçmeyecek şekilde içme suyu ile doldurulup önce orta,  kaynadıktan sonra düşük ateşte iyice yumuşayana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra içindeki çekirdek torbası alınıp suyu sıkılıp ronda yardımıyla püre haline getirilir. Bu işi et makinası ile yaptım, pürüzsüz bir kıvam elde ettim.

Geleneksel membrilloda  1 ölçü püre 1 ölçü toz şeker şeklinde o zaman arzu edilen yoğunluğu elde ediyorsunuz ama o kadar çok şeker kullanmamak için 3 ölçü püre 1 ölçü şeker şeklinde yaptım. 1, 5 kğ toz şeker kullandım.

Şekerli karışıma 1 tane vanilya çubuğunu dikine ikiye bölüp karışıma ileve edilip,  arada karıştırarak düşük ateşte koyulaştırılır. Bu aşamada en önemli konu dibini tutmamasını sağlamaktır.

Koyulaştığında limon suyu katılıp bir iki daha tıklatılıp yağlı kağıt serilmiş cam tepsilere doldurulup en fazla 150 derece ısıda yaklaşık 1,5 saat iyice yoğunlaşması sağlanır.

Koyulaşan membrillo fırından alınıp soğutulur ve uygun saklama kaplarında serin bir yerde tutulur.

Afiyet olsun.

membrillo1-1

Benzer Yazılar

Muhteşem ikili
Muhteşem ikili
Domates tava
Domates tava
İnce Börek
İnce Börek
Elma Jölesi
Elma Jölesi

Yorumlar
  1. Dilek Toksoy Aralık 4, 2014 23:28

    Ben bu Membrilloya bayıldım, bir nevi ayva pestili gibi..güzel tarif Sare hanım..elinize sağlık..sevgiler

  2. Sare Aralık 4, 2014 23:54

    Dilek hanım, teşekkür ederim.
    Biraz daha inceltip lokum gibi de yapıyorum. Dayanılmaz bir tat oluyor.
    Afiyetle…

  3. nurcan Aralık 4, 2014 23:32

    nefisss ellerinize sağlık mutlaka denıycem .:)

  4. Sare Aralık 4, 2014 23:55

    Nurcan hanım, teşekkür ederim.
    Deneyiniz, çok sevinirim.
    Sevgiler.

  5. Nergis Mevsimi Aralık 4, 2014 23:44

    Sare’ciğim, bu ne kadar tehlikeli bir tarif 🙂 Kahvaltıyı benim gibi sevenler için ne kadar çok yediğini bilemeyecek kadar güzel bir tarif 🙂 Eline sağlık.

  6. Sare Aralık 4, 2014 23:56

    Nergizcim, teşekkür ederim.
    Kahvaltı benim de en sevdiğim öğün işte o yüzden bu hafif ekşimsi güzellik her zaman baş köşede:))
    Sevgilerimle…

  7. Nursevince lezzetler Aralık 5, 2014 08:17

    Ellerinize sağlık. Sare hanımcığım. Uğraş gerektiren şahane bir lezzet olmuş. Birgün sizden vanilya çubuğunun fotoğrafını rica edeceğim. sevgiler 🙂

  8. Sare Aralık 5, 2014 19:17

    Nursevin hanım, teşekkür ederim.
    Mutfağı seviyoruz, değil mi?
    İlk fırsatta paylaşırım.
    Sevgilerimle…

  9. bahceperim Aralık 5, 2014 21:32

    murabbanın farklı bir versiyonu olmuş, değil mi? Elinize sağlık.

  10. Sare Aralık 6, 2014 09:04

    Bahçeperim, teşekkür ederim.
    Murabbanın benzeri sayılır:))
    Mutlu bir haftasonu diliyorum, sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :