Enginarlı Bezelye

01.05.2014 | Kategori : Sebze Yemekleri, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Türk Dünyası Mutfağı, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği tarifi

Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği nasıl yapılır?

Artık zamanıdır deyip başladık yemeğe.

Enginar nerdeyse veda edecek, elleri çabuk tutmak lazım. Çok bilindik bir tarif ama bir de benden olsun dedim. Yaptığım gün sadece bu yemeği yedik.

Zeytinyağlı niyetine yaptımsa da çok soğutmadan üzerine önce sızma, yerken limon. Bir harika oluyor.

Malzemeler

1 kilo bezelye

2-3 tane enginar

10- 15 adet enginar yaprağı (Uç kısımları kesilmiş)

10 tane arpacık soğan

2-3 enginarın sapı ( Kalın kabuğu güzelce temizlenmiş.)

5- 6 diş sarımsak ( Kabukları soyulmadan.)

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı sızma- üzerine

3- 4 sap ince kıyılmış dereotu- üzerine

Limon- servis için

Yapılışı

Bezelyeler ayıklanıp yıkanır.

Temizlenmiş yıkanmış enginarlar, enginar yaprakları ve sapları içinde 1 yemek kaşığı un ve 1 limonun taze sıkılmış suyu bulunan suda bekletilir.

Basınçlı tencerede, zeytinyağı ve temizlenip yıkanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar şöyle bir karıştırıp sotelenir.

Üzerine bezelyeler bırakılır ve kısık ateşte bir süre kavrulur, en son enginar yaprakları- sapları ve 1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş enginarlar bırakılır ve bir iki karıştırıp üzerine uygun miktarda tuz serpip karıştırılır. Çok fazla kavurmaya gerek yok.

Malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağı kapatılır. Önce orta, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en fazla 15 dakika pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra buharı çıkartılıp kapağı açılır ve yemek servis tabağına alınıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirilip dereotu serpilir.

Lİmon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Nedense bazı zeytinyağlıları ılık- soğuk arası seviyorum bu yemek de böyle çok güzel oldu.

Enginarlı karides

18.03.2014 | Kategori : Arşiv, Balık ve Deniz Ürünleri, Sebze Yemekleri, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Zeytinyağlılar

Enginarlı karides tarifi

Enginarlı karides nasıl yapılır?

Enginar farklı malzemelerle biraraya gelmeye devam ediyor. Bu defa dondurucudaki karidesle tanıştı:)) Tatlandırılmış tereyağı ile harika uyum sağladı. tuzekmek mutfağında pişti ve pek beğenildi, size de önerilir.

Malzemeler

15 tane karides- temizlenmiş

2 tane enginar

3 yemek kaşığı tereyağı- yumuşak

15 sap maydanoz

2 diş sarımsak

2/3 çay kaşığı muskat rendesi

1 yemek kaşığı kişniş

1/4 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı

Temizlenmiş enginarlar ikiye bölünüp 1/4 limon suyunun ilavesiyle suda, diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır.

Maydanozlar yıkanıp süzdürülür.

Çok kalın sapları alınmış ve irice kıyılmış maydanoz, tereyağı, dövülmüş sarımsak ve baharatlar biraraya getirilip rondoda krema gibi olana kadar karıştılır. Ağzı kapalı bir kaba alınıp buzdolabında beklemeye alınır. Bu işlemi bir gün önceden yapılırsa tatlar birbirini daha iyi alıyor.

Üzerini örtecek kadar su ve az tuzla karidesler bir taşım haşlanır.

Haşlanan enginarlar 1 er cm kalınlığında dikine kesilir.

Haşlanmış enginar ve karidesler bir tavaya alınıp üzerine tereyağının tamamı bölünüp dağıtılır ve önce orta, yağlar eridikten sonra kısık ateşte yağına binesiye kurutmadan pişirilir.

İlk sıcaklığı geçince kızarmış ekmek üzerinde yeşil salata eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Enginarlı- Kuru Erikli Pilav

09.03.2014 | Kategori : Arşiv, Pilav ve Makarnalar, Pilavlar, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler

Enginarlı Pilav tarifi

Enginarlı pilav Nasıl yapılır?

Mevsim, bahar. Mevsim, enginar zamanı.

Her şekliyle enginarı sofralarımıza misafir etmeliyiz, değil mi?

Sizlerle kış için kuruttuğum eriklerle tatlandırdığım enginarlı pilavı paylaşmak istiyorum. TuzEkmek enginarlı pilavı pek sever. Bir başka önerim daha var.

Malzemeler

2 su bardağı Baldo pirinç

1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm

Yenibahar

Karabiber

Enginar için;

4 enginar

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane mor soğan ( Piyazlık doğranmış.)

3 diş sarımsak ( İncecik kıyılmış.)

Erik için;

12 adet kuru erik

1 yemek kaşığı tereyağı (erik için)

1/4 çay kaşığı tarçın(erik için)

Yapılışı

2 su bardağı pirinç nişastası geçene kadar yıkanıp tuzlu, ılık suda ıslatılır.

Temizlenmiş enginarlar kararmaması için 1/2 yemek kaşığı un ve yarım limon suyunun bulunduğu su dolu bir kapta beklemeye alınır.

Erikler yıkanıp ılık suda bekletilir.

Enginarlar 1/4 limonun suyu ve üzerini örtecek kadar az tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır.

Uygun bir tencerede enginarlar için olan zeytinyağıyla piyazlık doğranmış soğanlar ve sarımsaklar karamalize olana kadar kavrulur.

Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış süzülmüş enginarlar bütün olarak alınır ve her iki tarafı tatları alasıya alt üst ederek kavrulur.

Enginar hazır olduğunda erikler için tereyağı bir tavada eritilir üzerine tarçın serpilir ve ıslatılıp kurulanmış erikler, alt üst ederek kavrulur.

Enginar ve erik hazır olunca pirinç son bir kez yıkanıp süzülür ve uygun bir tencerede zeytinyağı ısıtılır çam fıstığı ve yıkanıp kurutulmuş üzümlerle kavrulur. Kavrulan üzüm ve fıstıkların üzerine 3 su bardağı su ilave edilir kaynatılır. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilip karıştırılır ve pirinçler ilave edilir önce orta, suyunu çektikten sonra kaşığın sapını sürünce cızırtı sesi gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Üzerine azcık karabiber- yeni bahar serpilip karıştırılır.

Enginar tenceresindeki soğan ve sarımsaklar temizlenip enginarlar tekrar dizilir boşluklara kavrulmuş erikler uygun şekilde dizilir ve üzerine pişen pilav örselenmeden boşaltılır ve kısık ateşte birkaç dakika demlendirilir.

Uygun bir tabağa ters çevrilip yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.