Taze İç Bakla Piyazı

Taze İç Bakla Piyazı tarifi

Taze İç Bakla Piyazı nasıl yapılır?

Malzemeler

1 kg bakladan ayıklanıp kalan taneler

1 küçük kırmızı soğan

3 sap taze soğan

1 sap taze sarımsak

5- 6 sap maydanoz

5- 6 sap dereotu

1/2 çay bardağı tahin

1/2 limonun suyu

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Baklanın haşlama suyu- yeterince

2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

Zerdeçal

Acı pul biber

Karabiber

Tuz

Yapılışı

Baklalar yıkanıp ayıklanır ve iç baklalar yıkandıktan sonra biraz tuz ilave edilmiş suda,  iç kısmı güzelce pişene kadar haşlanır.

Yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu yıkanıp  incecik kıyılır. Kırmızı soğan piyazlık doğranıp yıkanır ve suyu süzülür. Yeşilliklerle birlikte harmanlanır.

Haşlanan baklanın kabukları soyulur. Bir fincan kadarı ayrılıp diğerleri uygun bir kaseye alınır.

Tahine limon suyu az az vererek, çırpıcı ile inceltilmeye başlanır koyulaştığı zaman haşlama suyuyla inceltilir. İçine ayrılan baklalar ilave edilip çırpılmaya devam edilir ve tanelerin parçalanması sağlanır. Bu sosa kalan malzemeler ve ve arzuya göre miktarda baharatlar da ilave edilir.

Hazırlanan sos, bakla ve yeşillik karışımına ilave edilip iyi karıştırılır. Streçlenip bir süre sosu alması için serin bir ortamda en az yarım saat bekletilir.

Uygun bir tabağa alınıp servis yapılır. Balık yemeklerinin yanında rahatlıkla ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not;  Aşağıdaki fotoğraftaki piyaz tahinsiz yapılandır. Tahinlisini ağır bulursanız böylesini de deneyebilirsiniz.

 İyi bir protein kaynağı olan bakla, bir Akdeniz bitkisidir. Lif bakımından çok zengin olan bakla A, C ve potasyum yönünden de kıymetli bir sebze.

Baklanın çiçeğini görmüş müydünüz?

Bezelye Yemeği- Kuzu etli

Kuzu Etli Bezelye Yemeği tarifi

Kuzu Etli Bezelye Yemeği nasıl yapılır?

Bahar bezelyesiz olmaz.

Her mutfakta kaynayan bezelye yemeği tuzekmek mutfağında da pişer ve sevilerek yenir.

Bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler

1 kilo bezelye

200 gr orta yağlı kuzu kuşbaşı

1 orta boy soğan (incecik kıyılmış)

2 diş sarımsak

1 küçük havuç (ince- yuvarlak doğranmış)

330 ml domates suyu- yazdan hazırlanmış

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1/ 2 çay kaşığı zerdeçal

Tuz

Yapılışı

Bezelyeler yıkanıp ayıklanır tekrar yıkanıp süzülür.

Basınçlı tencereye 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı alınır ısıtılır. Isınan tencereye kuzu eti bırakılır ve harlı ateşte kavrulur.

Kavrulan etin üzerine sıçan dişi şeklinde doğranmış soğan, bütün sarımsak ve soyulup, dilimlenlenmiş havuçlar  bırakılır ve şeffaflaşana kadar orta ateşte kavrulur üzerine azcık zerdeçal serpilir.

Hazırlanan dibin üzerine süzülmüş bezelyeler ilave edilip bir iki sefer karıştırılır ve üzerine domates suyu gezdirilip orta ateşte tatların birbirini alması sağlanır.

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilip kapağı kapatılır ve buharı çıktıktan sonra ocağın en küçük gözünde, 30 dakika kısık ateşte pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra pirinç pilavı ve cacık eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

 

Tuzekmek mutfakta bezelye birçok şekilde pişiyor. Bunlardan  bezelye tarator , bezelyeli enginarı denediniz mi? 

Çilekli Yenidünya Reçeli

Çilekli Yenidünya Reçeli tarifi

Çilekli Yenidünya Reçeli nasıl yapılır?

İkisi de bol.

 

Bol meyveli, az şerbetli reçelden hoşlanıyorsanız, mutlaka deneyiniz. 

Malzemeler

2 su bardağı çilek

2 su bardağı yenidünya (ayıklanmış şekilde)

2 su bardağı toz şeker

6- 7 tane kumquat (varsa)

1/ çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Çilekler güzelce yıkanıp iyice süzülmesi sağlanır.

Yenidünyalar yıkanıp kimisini bütün, kimisinin çekirdekleri çıkartılıp, kabukları soyulup limonlu suda beklemeye alınır.

Uygun bir tencereye önce çilek, üzerine şeker ve yenidünya şeklinde katlar hazırlanıp üzerine varda kuöquatlar bırakılıp, meyveler sulanasıya bekletilir.

Sulanan meyveler şeker eriyene kadar ısıtılıp bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.

Ertesi gün yeterince sulanan reçel, orta ateşte uygun kıvama gelesiye kaynatılır.

Son kaynamalarda limon tuzu atılıp bir taşım daha kaynatılır.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra kavanozlara doldurulur.

Afiyet olsun.