Etli Kara Lahana Sarması
Etli Kara Lahana Sarması Tarifi
Etli Kara Lahana Sarması nasıl yapılır?
Yurdumuzun daha çok Karadeniz bölgesiyle özdeşleşmiş olan kara lahanadan yapılan bu lezzetli sarma artık sadece bölgeye ait olmayıp hepimizin mutfağına girdi.
Arkadaşımın bahçesinde yetiştirdiği kara lahanalardan arada bize de geliyor bu defa sarması, damağımızı mutlu etti.
Malzemeler
2 demet kara lahana (Demetin büyüklüğüne göre ayarlanabilir.)
400 gr orta yağlı koyun kıyması (Et makinasının iri gözünden, tek çekim.)
1 büyük boy kuru soğan (incecik kıyılmış)
1 Türk fincanı Baldo pirinç
1/2 su bardağı domates suyu
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
10 sap maydanoz (incecik kıyılmış)
Karabiber
Yenibahar
Pul biber
Tuz
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 büyük parça kemik
Yapılışı
Lahanalar yıkanıp süzdürülür.
Büyükçe bir tencerede su kaynatılıp içine hissedilir miktarda tuz atılıp yapraklar uygun yumuşaklığa gelesiye haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzdürülüp soğutulur.
Kıyma, soğan, yıkanıp süzdürülmüş pirinç, domates suyu, salça, maydanoz ve tuz ve baharatlarla karıştırılıp güzelce yoğrulur.
Lahana yaprağının büyüklüğüne göre parçalara ayrılıp arzuya göre sarılır.
Uygun bir tencerenin dibine önce yıkanmış kemik parçası bırakılıp lahana yapraklarının sap kısımları, üzerine sarmalar dizilir.
Sarmaların üzerine, üzerini çok geçmeyecek şekilde bir miktar tuz katılmış su ve zeytinyağı karışımı dökülüp üzerine bir tabak kapatılıp önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
Yoğurt eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Melitzanosalata
Melitzanosalata tarifi
Melitzanosalata nasıl yapılır?
Mutfakta severek yaptığım düzen mevsimine göre beslenme. Bu yüzden yazdan dondurduğum nadir sebzelerden biri patlıcan bir diğeri ise bamya.
Artık buzluktakilerin bitme zamanı geldi sayılır. Geçenlerde komşuya ait bir salata gördüm Saveur da Melitzano salata. Tazesiyle daha güzel olacağı su götürmez bir gerçek olan bu salatayı bir deneyin derim.
Malzemeler
3 tane orta boy patlıcan (közlenmiş)
1 küçük kırmızı soğan (incecik kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (incecik kıyılmış)
1/2 limon suyu (Arzuya göre miktar değişebilir.)
1 yemek kaşığı elma sirkesi (Arzuya göre miktar değişebilir.)
1 diş sarımsak
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Patlıcanlar közlenir. Bunun için uygun bir yapışmayan tava ya da mangal kullanılabilir. Patlıcanlar -içinin beyaz kalması için delmeden bu önemli- yumuşayana kadar pişirilir. Kabukları soyulup süzdürülür.
Blendıra sarımsak, patlıcan alınıp krema gibi olasıya çekilir.
Karışım bir kaseye alınıp içine incecik kıyılmış soğan ,maydanoz, zeytinyağının bir kısmı, sirke, limon suyu ve tuz karabiber ilavesi yapılıp güzelce karıştırılır.
Servis tabağına alınıp üzerine maydanoz ve zeytinyağı gezdirilip grissini ya da ekmek eşliğinde ikram edilir.
Afiyet olsun.
Mutfağımın güzellerine bir güzel daha katıldı.
Son Yorumlar