Sakızlık turşusu

Sakızlık- Menengiç Sürgünü Turşusu tarifi

Sakızlık- Menegiç Sürgünü Turşusu nasıl yapılır?

Sürgünlerle tanışmak birkaç senenin işi ama bu sene daha farklı benim için.Sakızlık ve kekik ışgınlarını hem topladım hem de yaptım. Yani hazıra konmadım:)) Yeni fotoğraflarla paylaşmak istedim.

Malzemeler

500 gr sakızlık sürgünü- yarı yarıya

500 gr kekik ışgını

Sirke (Üzüm- elma karışık)

Zeytinyağı (Sadece üzerine 1 parmak kadar.)

3 sap taze sarımsak ( Sadece beyaz kısımları, incecik kıyılmış.)

1 tatlı elma ( Dilimlenip, küp şeklinde kesilmiş.)

Yapılışı

Sürgünler yıkanıp kurutulur. Çok ufak olmayacak şekilde elle bölünür.

 

Büyük bir tabakta kekik- sakızlık sürgünleri, elma dilimleri, nohut, kıyılmış sarımsak ve tuz bir araya getirilip harmanlanır.

Tuzun sayesinde biraz yumuşayan sürgünler sıkıca kavanozlara doldurulur.

Üzerine üzüm ve elma sirkesi yarı yarıya karıştılıp dökülür biraz bekletilip tuzuna bakılır eğer yeterli ise üzeri zeytinyağı ile kaplanıp taze ısıtılmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde beklemeye alınır.

Yaklaşık 1 hafta 10 gün sonra tatlanıp lezzetini buluyor.

Afiyet olsun.

Not: Sürgünleri yıkarken en önemli konu bitkiyi uzun süre suda bırakmamak yoksa rengini kaybedip suyu çekebiliyor, o yüzden sık sık suyunu değiştirip süzmek ve son sudan sonra bir örtüde dinlendirmek.

Kavanozlardan biri sadece kekik ve sakızlık diğeri ise sakızlık, kekik  ve o da sürgün deyip böğürtlen sürgünleri ile doldu.

Bu işlerle birlikte daha bahar bitmeden kışlıkları yapmaya başladım desem yalan olmaz.

 

 

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun.

Bir tek taşı bile çok kıymetli olan yurdumun gelecekteki sahipleri olan çocuklarımızın bayramı kutlu olsun. 

Işkın Salatası

Işkın Salatası tarifi

Sakızlık Salatası tarifi

Sakızlık Salatası nasıl yapılır?

Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden.

Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde,  zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar.

Ohhh! Onlar rahat ben rahat.

Malzemeler

10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .)

10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1/2 limonun suyu

Tuz

Yapılışı

Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür.

Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür.

Bir kasede aynı kalınlıkta kesilmiş sakızlık ışkınları kekiklerle karıştırılır üzerine azcık tuz, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağıdan hazırlanan sos ilave edilip servis tabağına alınır.

Her türlü et- balık yemeğinin yanında ve tabii ki bulgur pilavı eşliğinde sunulur.

Afiyet olsun.

 Sakızlık kavurması ve turşusu yenilenmiş fotoğraflarıyla Çarşamba’ya:))