Enginarlı- İç Baklalı pilav

Enginarlı- İç Baklalı pilav tarifi

Enginarlı- İç Baklalı pilav nasıl yapılır?

enginarlıbaklalıpilav3-3

Her zaman enginar ve taze bakla bulmak zor. Birkaç sebzeyi her zaman olmasa da arada buzlukta saklıyorum. Kullandığım malzemeler buzluktan ve zeytinyağıyla harika pilavını yaptım. Bu pilav salata eşliğinde yenilebileceği gibi balık menüsünede çok yakışıyor.

Yaklaşan enginar ve iç bakla zamanı için önerilir.

Enginarla yaptığım bir başka pilav da burada

Malzemeler

1 büyük boy enginar- dilimlenmiş

2 bebek enginar- ikiye bölünmüş

1 su bardağı taze iç bakla

1, 5 su bardağı baldo pirinç

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

4 sap dereotu- incecik kıyılmış

3 sap maydanoz- incecik kıyılmış

enginarlıbaklalıpilav2-2

Yapılışı

Baldo pirinç beyaz suyu gidesiye yıkanıp ılık ve tuzlu suda yaklaşık 1 saat ıslatılır.

Buzluktan çıkarılan enginarlar yıkanıp limonlu ve unlu suda bir süre bekletilir.

İç baklalar dondurucudan çıkarılıp yıkanır ve üzerini örtecek su ve biraz tuz ile diriliği geçip pişmeye yakın olasıya haşlanır.

Yayvan- geniş ve yapışmayan bir tencerede kurulanmış, uygun şekilde dilimlenmiş bütün ve ikiye bölünmüş bebek enginarlar ısıtılmış 1/2 miktardaki yağın içinde biraz tuz ilavesiyle renkleri değişene kadar kavrulur. Kalan yağ ilave edilir.

Kavrulan enginarların üzerine 1 e 1,5 ölçüsünde içme suyu ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya yeterli miktarda tuz, haşlanıp kabukları ayıklanmış baklalar ilave edilir. Bir taşım kaynayınca süzülmüş pirinç de ilave edilip kaynayana kadar harlı, sonrasında orta ateşte pişirilir.

Pilavın ilk sıcaklığı geçtiktan sonra yeşillikler ve karabiber serpilir.

Yeşil salata eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

enginarlıbaklalıpilav1-1

 Not: tuzekmek sayfalarında birçok wnginarlı tariflere ulaşabilirsiniz.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sirkeli Patates Püresi

05.02.2015 | Kategori : Aperatifler, Mezeler, Salatalar

Sirkeli Patates Püresi tarifi

Sirkeli Patates Püresi nasıl yapılır?

sirkelipatatespuresi3-3

Balık menülerimin ayrılmaz eşlikçilerinden biri de patatesle olan salatalar. Bunlardan biri de hafif tadı yumuşacık dokusuyla sirkeli patates püresi.

Öneririm. Çok yakışıyorlar.

Malzemeler

3 tane büyük patates

1 tatlı kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1/4 çay kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı balsamik sirke

6 yemek kaşığı zeytinyağı

Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu

sirkelipatatespuresi1-1

Yapılışı

Patatesler yıkanıp kabukları soyulur. Büyük küpler halinde kesilip uygun bir tencerede tuz ve üzerini örtecek içme suyu ile haşlanır.

Patatesler iyice yumuşayıp pişince tencerede kalan suyun 2/3 bir kaba alınıp pişme işlemi bir süre daha devam ettirilir.

Ocaktan alınıp süzülür ve rendenin ince gözünden ya da püre için kullanılabilecek bir aparat yardımıyla ezilir.

İlk sıcaklığı geçen ezilmiş pataeslerin üzerine  sirkeler, zeytinyağı, karabiber ve gerekirse tuz ilave edilip güzelce karıştırılır. Bu aşamada pürenın kıvamına göre ayrılan haşlama suyu ile koyuluğu ayarlanır.

Servis yapılmadan önce tuzla krema gibi ezilmiş sarımsak ilave edilip karıştırılır.

Servis tabağına alınıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirilip, incecik kıyılmış mayadanoz serpilir.

Afiyet olsun.

Yıllardır gözünün içine baktığım yılbaşı çiçeğim bu sene beni çok şaşırttı ve nerdeyse her dalındaa bir çiçek verdi. Paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Güzel bir hafta sonu diliyorum.

yılbasıcicegi1-1

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Gravad Lax

Gravad Lax tarifi

Gravad Lax nasıl yapılır?

gravadlax1-1

 

Birkaç senedir yaptığım gravad lax en sonunda bu sene yapılanla yayınlama fırsatım oldu. Fotolar oğlumdan:))

Bir çeşit çiğ balık . Lezzetli ve kış mevsimi için ideal.

Malzemeler

1,8 gr somon fileto

1 çay bardağı kahverengi şeker

2 çay bardağı kaya tuzu

2 büyük demet dereotu

2 sap kereviz

4 tane defne yaprağı

1 tane limonun kabuğunun rendesi

6 tane kakule (Kabuğuyla, hafifçe çıtlatılmış)

1 yemek kaşığı kişniş tohumu ( Hafifçe çıtlatılmış.)

1 yemek kaşığı tane beyaz – karabiber (Hafifçe çıtlatılmış.)

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı balsam (alkollü- isteğe bağlı)

gravadlax3-3
Yapılışı

Fileto şeklinde alınan somon güzelce yıkanıp üzerindeki kılçıklar temizlenip kurulanır ve üzerinde olabilecek organizmalar için en 24 saat buzlukta dondurulur.

Buzluktan çıkarılıp çözdürülür ve kağıt havlu ile güzelce silinir.

Diğer tarafta iyice yıkanıp süzülmüş yeşillikler sapları da dahil olmak üzere incecik kıyılır.

Kuru olan malzemeler, limon kabuğu ve balsamla harmanlanır.

Uygun bir buzdolabı kabına önce streç film serilir üzerine fileto bırakılıp kuru malzemelerle üzeri kaplanır.

Dereotu karışımı tuz baharat karışımının üzerine yayılıp streç filmle sarılarak kapatılıp buzdolabında en az 24 saat bekletilir.

Balık bu sürede birkaç defa alt üst edilir.

Pastırma inceliğinde kesilip yeşil salata eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

gravadlax4-4

 Not; Kullandığım tüm baharatları önceden yıkayıp kurumalarını sağlarım.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »