Membrillo

04.12.2014 | Kategori : Kahvaltılıklar, Reçeller, Son Tarifler, Tatlılar

Membrillo tarifi

Membrillo nasıl yapılır?

membrillo2-2
Bu sapsarı meyve nasıl bu kadar kıpkırmızı olur?

Kış mevsiminin en güzel meyvelerinden ayvadan da birbirinden lezzetli yiyecekleri yapmaya devam ediyorum.

Membrillo, İspanyolların peynir yanında ikram ettiği tatlı bir eşlikçi, bir çeşit ayva marmelatı.

Bu tatlının ölçüsü jölede olduğu gibi 1 e 1 ama hiç bu kadar şeker kullanmıyorum. O yüzden pek katı olmuyor ama lezzeti çok güzel. Kahvaltıda peynir ve kaymak eşlikçisi ya da yapacağınız herhangibir kurabiyede dolgu malzemesi olabilir.

Tam zamanıdır.

membrillo2-2

Malzemeler

4 kg ayva

Toz şeker

1 tane vanilya çubuğu

1/ 2 limon suyu ( yaklaşık 1/4 sb kadar)

membrillo4-4

Yapılışı 

Ayvalar güzelce yıkanıp temizlenir.

Yıkanan ayvalar dörde bölünüp çekirdek yatakları alınır ve çekirdekler tülbentten bir torbaya doldurulur.

Ayvalar büyükçe bir tencereye alınıp üzerini çok geçmeyecek şekilde içme suyu ile doldurulup önce orta,  kaynadıktan sonra düşük ateşte iyice yumuşayana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra içindeki çekirdek torbası alınıp suyu sıkılıp ronda yardımıyla püre haline getirilir. Bu işi et makinası ile yaptım, pürüzsüz bir kıvam elde ettim.

Geleneksel membrilloda  1 ölçü püre 1 ölçü toz şeker şeklinde o zaman arzu edilen yoğunluğu elde ediyorsunuz ama o kadar çok şeker kullanmamak için 3 ölçü püre 1 ölçü şeker şeklinde yaptım. 1, 5 kğ toz şeker kullandım.

Şekerli karışıma 1 tane vanilya çubuğunu dikine ikiye bölüp karışıma ileve edilip,  arada karıştırarak düşük ateşte koyulaştırılır. Bu aşamada en önemli konu dibini tutmamasını sağlamaktır.

Koyulaştığında limon suyu katılıp bir iki daha tıklatılıp yağlı kağıt serilmiş cam tepsilere doldurulup en fazla 150 derece ısıda yaklaşık 1,5 saat iyice yoğunlaşması sağlanır.

Koyulaşan membrillo fırından alınıp soğutulur ve uygun saklama kaplarında serin bir yerde tutulur.

Afiyet olsun.

membrillo1-1

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 10 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Ayva Reçeli

Ayva Reçeli tarifi

Ayva Reçeli nasıl yapılır?

ayvareceli4-4

Narla yaptığım lezzetler bitti sayılır. Sıra geldi gülen ayvaya.

Kış mevsiminin ilk günlerini ayva reçeli ile karşılamak istedim.

Ayva, tuzekmek mutfağında et yemeğinden zeytinyağlısına birçok şekilde soframıza geldiği gibi kahvaltılarımızda severek yediğimiz reçeli, jölesi ve membrillo haliyle her daim bizimle,  aaa… bir de fırında pişmiş şekli var ki tadına doyum olmuyor.
ayvareceli1-1

Malzemeler

1,5 kg ayva

1 kg toz şeker

1/ 2 limonun suyu

8- 10 dilim taze zencefil
ayvareceli3-3-3

Yapılışı

Temizlenip yıkanan ayvalar kabukları soyulmadan ya uygun kalınlıkta elma dilimi ya da fotoğraflarda gördüğünüz şekilde kesilir.

Ayvalar kesilirken çekirdek kısmı da ayrılıp atılmaz.

Uygun bir çelik tencereye bir kat ayva bir kat şeker şeklinde hazırlanır. İçine çekirdek yataklarını da bırakıp bir gece bekletilir.

Ertesi gün sulanan meyvelerin üzerini örtecek kadar da su ilave edilip ocağın en küçük gözünde ve küçük alevde kaynamaya alınır. Bu aşamada zencefil yıkanıp meyve soyacağı ile kesilip ilave edilir.Isıyı hiç değiştirmeden yavaş yavaş pişmesi ve şerbetin kıvam alması sağlanır.

Kıvam alıp şerbet kaşıktan akarken ağırlaştığında limon suyuda ilave edilip son tıklamalar yapılır.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra kavanoza doldurup kapağı sıkıca kapatılır.

Serin bir yerde saklanır.

Afiyet olsun.

ayvareceli5-5

 Önümüzdeki günlerde ayva tarifleri vermeye devam edeceğim.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Attün

Attün tarifi

Hatay Usulü Siyah Zeytin Tarifi

Attün nasıl yapılır?

Hatay Usulü Siyah Zeytin nasıl yapılır?

attun2-2

Zeytin yurdumuzun birçok yerinde olduğu gibi Hatay’da da yetişiyor ve çok lezzetli zeytinler var ve burada zeytin yapımı çok önemli. Karamani, Halhallı, Haşebi, Saurani adlarını alan birbirinden lezzetli yağlık ve sofralık zeytinleri yetişiyor. Bunlardan Karamani ve Halhallı ile yapılan payday loans bir çeşit sele zeytini var ki artık unutulmaya yüz tutan bir tarif. Attün.

 

Unutulmamalı deyip buradan, Amanos dağlarının eteklerindeki bereketli ovanın çalışkan insanlarına selam olsun.

Attün yapmanın şartları toplama aşamasında başlıyor. Elle tek tek sağılıyor. Yıkanmıyor. Taneler tek tek çatalla deliniyor ve 10 kg zeytine 5 kilo tuz ile harmanlanıp özel torbalara alınıp payday loans in md ağzı kapatılıp üzerine düğüm atar gibi bükülüyor ve üzerine ağır taş koyup acı suyunu vermesi sağlanıyor. Taş yörenin meşhur geniş, yassı ve ağır olan say- Şenköy taşı var, illa o olsun diyor bilenler.

attun4-4

Malzemeler

1 kg Karamani zeytin

250 gr kaya tuzu ( Geleneksel ölçüye göre azalttım, acısını verme süreni uzattım.)

Çuval

payday candy bar

Ağır taş

Zeytinyağı (Zeytinler olduktan sonra saklanırken kullanmak için.)

Yapılışı

Zeytinler elle toplanıp içinde olan yabancı maddeler ayıklanır.

Zeytinler direct lender payday loans çatalla castle payday tek tek delinip payday support center üzerine kaya tuzu ilave edilip harmanlanır.

Çuvalın içine doldurulup ağzı kapatılıp bükülür ve üzerine taş bırakılır.

attun5-5

Arada torba içindeki zeytinler hareket ettirilerek yeri değiştirilip tekrar tekrar aynı işlem yapılır.

Yaklaşık 1 ayda tatlanıyor. Tuzu az kullandığım için 1,5 ayı buldu. Olduğunu zeytinin acı suyunu verip kırış kırış ve parlak olduğu anda işlem tamamdır.

Torbadan alınan zeytinler iyice payday loans locations yıkanıp payday loans tuzundan arındırılır. Temiz bir örtünün üzerine serip azcık kuruması sağlanıp, geniş bir kapta zeytlenip- yağlanıp kavanozlara- katremislere doldurulur.

Afiyet olsun.

attun3-3

Siyah zeytin yapacaksanız bu şekilde yapmanızı kesinlikle öneriyorum. Çok güzel oldu.

Az malzeme ile yapmıştım şimdi yeniden yapıyorum:))

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 4 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »