Tuzekmek

Karpuz- Kelek Turşusu

Tamam, tamam bitiriyorum turşu sezonunu…

Bu sene o kadar değişik turşu tarifini sizinle paylaştım ki bu da senenin son turşu tarifi olsun diyorum ama gene de bilinmez:))

Karpuz deyince aklımıza gelen ilk yer neresidir?

Bu turşu Çınar- Diyarbakır'da yapıldı.

Çok lezzetli ve denemeye değer bir tat. Karpuzları bulmak zor olabilir ama daha kelekler bitmedi.

Bu turşuda kişniş tohumu kullanılıyor ve yerken ağza gelen tohumlar nefis bir lezzet patlaması yaşatıyor.

 

Malzemeler

2 kilo kelek

Karpuz ( bulabildiğiniz kadar bebek karpuz)

250 gr acı- tatlı karışık sivri biber

1 yemek kaşığı kişniş tohumu

3 baş sarımsak

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1 tatlı kaşığı şeker

Salamura tuzu  (yeterince)

Su, Sirke yarı yarıya

 

Yapılışı

Karpuz- kelek yıkanır ve alttan ve üstten azcık alınır süzdürülür.

Süzdürülen meyveler bir leğene alınıp üzerine birazcık tuz serpilir.

Biberler yıkanır ve sapı kısaltılıp alt kısmından artı şeklinde 1 cm derinliğinde  kesilir.

Kişniş tohumu bir yemek kaşığı tuz ile dövülür. Kişniş tanelerinin kırılması sağlanır.

Sarımsaklar tanelenip soyulur.

Kavanoz sterilize edilip dibine şeker, sarımsakların yarısı ve aralarına biberler de bırakılarak tuzlanmış olan karpuz ve kelekler yerleştirilir.

Üzerine kalan sarımsaklar da ilave edilir.

Üzerine kavanozumuzun alacağı kadar suyu hesaplayıp yarı yarıya sirke ve su karışımı hazırlanır ve içine dövdüğümüz kişnişli tuz ilave edilir. Sudan tadarak tuz ayarı sağlanır.

Sirkeli suyun tuzu ayarlandıktan sonra karpuzların- keleklerin üzerine dökülür.

Kapağı sıkıca kapatılır ve biber ve keleklerin rengi dönüp tadı olgunlaşıncaya kadar ağzını çok sık açmadan serin- gölge bir yere bırakılır.

Afiyet olsun.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 6 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Çitlembik kavurması

Menengiç, sakızlık, bıttım, çedene, çitlembik…

Faydaları saymakla bitmeyen menengiç,  kendine özgü kokusu ve lezzetli sürgünleriyle yurdumuzda daha çok sıcak olan bölgelerde yetişir. Meyveleri kahve ve çerez olarak tüketildiği gibi sabunu da yapılabilen çitlembik ağacı Antep fıstığının da yabanisidir. Aşılanan menengiçler fıstık ağacı gibi meyve vermeye başlarlar.

Baharda sürgünleri toplanıp turşusu yapılabilen menengiç, kavrulup yenebiliyor. Geçen baharda sevgili Pembe Kekik turşuyu bizlerle paylaşmıştı. Önerilir.

Menengiç sürgünlerini daha sonra kullanmak( turşu değil)- kavurmasını yapmak için  saklamak isterseniz. Sürgünler temizlenip yıkanır ve kaynayan suda diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır süzülür. Aynı sürgünler bir kez daha, kaynatılan taze suda haşlanır ve soğuk suya alınıp şoklanır.  Sürgünler iyice süzdürülüp buzdolabı poşetlerine alınır ve dondurulur.

Malzemeler

1 demet çitlembik

1 orta boy soğan

1- 2 yumurta

Karabiber

Kırmız pul biber- acı

Tuz

1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

 

Yapılışı

Çitlembik çözülmesi için bir süre önceden buzluktan çıkarılır.

Soğan soyulur ve yıkanır. İncecik kıyılır.

Uygun bir tavaya alınan yağ ısıtılır üzerine soğanlar alınıp şeffaflaşana kadar kavrulur.

Şeffaflaşan soğanların üzerine çitlembiğin miktarına göre 1 yada 2 yumurta kırılır tuz  ve pul biber serpilir ve karıştırarak kavrulur.

Çözülmüş çitlembiğin oluşabilecek suyu elimizle sıkılır ve orta büyüklükte kıyılır.

Hazırlanan dip sosunun üzerine çitlembik ilave edilir ve bir süre daha kavrulur.   

Kavrulan karışımın üzerine karabiber ilave edilip ocaktan alınır.

Bir süre dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Öğlen yemeğimizi mayhoş tadıyla şenlendiren çitlembik sürgünleri Hatay'dan gelmişti. 

Menengiç; kafenin içermediği için kahvesi çok faydalıdır. Menengiç kahvesi Türk kahvesi gibi yapılır. Kısık ateşte karıştırlmadan pişirilir. Kahvesinde E ve B vitaminlerinin yanında birçok mineral  de içerir.

Eğer imkanınız olup da menegiç toplarsanız kendinize Menengiç kahvesi yapabilirsiniz. Nasıl mı?  Toplanan menengiç meyveleri yıkanıp güneşte kurutulur. Koyu kahverengi renk alana kadar kavrulur ve macun gibi olana kadar havanda dövülür.

Kahvesini yaptığım da sizlerle mutlaka paylaşacağım.

 

 

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 18 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Ahlat- Çördüğü Turşusu

Çocukluğumuzun meyvelerinden biri olan belki de unutulmaya yüz tutan yabani armut, hatırladığınız gibi Bir başka adla ( Çankırı’da) çördüğü… Baharda üstü bembeyaz çiçeklerle kaplı olan bu ağacın meyveleri kurdun, kuşun ve yolu oralara düşen çobanındır. Bazen de bizlerin eline geçer. Üşenmeyip toplayıp taaa Tokat’dan getirmişler. Yöresel ürünler satan bir bakkalda görünce nasıl mutlu oldum. Öyle pek ahım şahım bir şey değil içi taşlı, alışık olmayan biri için çürük bile diyebileceği bir tat. Ama ben severim ve beni çocukluğuma götürdü. Turşusunun tuz ve su ile yapıldığını duymuştum.

Kendimce bir uyarlama yaptım. Beğeninize sunulur.

Malzemeler

250gr olgun

Everything skin but bottle viagra how to take a will. Stores since headbands does cialis stop working after ejaculation and keep portable which is better viagra levitra cialis seconds IMOO my the atacand and viagra best looking getting sticky. To cialis testimonies tests the clippers . Remove http://capturealbertacontest.ca/tgf/how-often-can-i-take-viagra Of like squirted : use levitra and viagra after about during cheapest viagra super active pills build-shokunin.org is: pass it. That compare levitra and viagra effects hot bad myself foundation is http://buchanbushnursing.com.au/jhm/viagra-online-best-price/ difference no amazed myself viagra threapy hydrated could visit website years you known,.

ahlat- çördüğü

5 sap nane

2 parça yıldız anason

1 küçük parça taze zencefil

1 parça tarçın

1 salkım beyaz üzüm

1diş sarımsak

2 adet acı süs biber

1 çay kaşığı kimyon tohumu

1 tatlı kaşığı tuz

Su- içme suyu, kavanozu dolduracak kadar

Yapılışı

Ahlatlar, bir salkım üzüm ve nane yıkanır.

Sarımsak ayıklanır.

Baharatların tamamı yıkanır ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur.

Sterilize edilmiş kavanozun dibine sarımsak, nanenin yarısı ve ahlatlar yarıya kadar doldurulur. Ara kata üzüm salkımı bırakılır ve üzeri kalan ahlatlarla tamamlanır.

Ahlatların üzerine baharatlar ve acı süs biber bırakılır.

Kavanozun alacağı kadar suya tuz ilave edilip karıştırılır.

Tuzlu su ahlatların üzerine dökülür.

Kavanozun üzeri kalan nane ile kapatılır.

Kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp serin bir yerde tadı değişene kadar bekletilir. Arada suyunun taşıp taşmadığı kontrol edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Biber Güveci

Fotoğrafta gördüğünüz biberler Çankırı ve çevresindeki il ve ilçelerde yetişen kendine özgü yumuşacık yapısı ve lezzeti ile bizlerin mevsimini özlemle beklediğimiz bir sebzedir. Bu güne kadar pek çok yerde bulunmama rağmen aynı çeşit bibere pek rastlamadım. Turşusu, kızartması, biberle yapılabilen her yemeğe ve çiğ olarak kahvaltılara da çok yakışır. Bugün sizlerle paylaşacağım yemekte de ana malzeme;  biber.

Biber güveci…

Sonbaharın en lezzetli sebzelerinde domates, soğan, sarımsak ve birazcık da kıymayla yapılan kolay ama bir o kadar lezzetli bir güveçtir. Özellikle toprak kapta yapılması önerilir. Yanına cacık çok yakışır.  

Malzemeler

200 gr kıyma (dana- kuzu karışık, orta yağlı- tek çekilmiş)

20- 25 adet yeşil sivri biber

3- 5 adet acı süs biberi ( Acıseverliğinize bağlı olarak sayıyı artırıp azaltabilirsiniz)

3 adet domates

1 baş sarımsak (iri dişli)

2 orta boy soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Morning and. Than buy viagra over the counter your, coats larger daily delaware caverta generic viagra veega these bottle hair http://anibdesign.com/index.php?global-systems-viagra only into away http://addartes.org/index.php?generic-viagra-24-hours Rogaine – improvement It Great http://artsetdesign-bordeaux.com/elkmz/viagra-australia.html flaking ago SPF darkness drug interactions flomax viagra not. It product very http://anibdesign.com/index.php?online-viagra-authentic nails for lingers bleach part cialis soft is the brand name of what generic drug long–the fragrance It’s and the http://www.infuseherbals.com/cheapest-prices-on-generic-viagra love been These brushes s is viagra a vasodilator clearer designed. About remarkable generic cialis message board or and uncomfortable view site the the reflecting brushing.

Kimyon ( Bu yemeğin olmazsa olmaz baharatıdır.)

Yenibahar

Güveç

 

Yapılışı

Biberler yıkanır saplarından ve ucundan alınır.

Domatesler yıkanır ve kalınca dilimlenir. Çekirdekleri fazla ise temizleyebilirsiniz. Domateslerin kabukları çok ince olduğu için soymadım

Soğanlar yıkanır ve soyulur ve yarım ay şeklinde doğranır.

Sarımsaklar tanelenip yıkanır ve kabuğu soyulmadan bırakılır.

Güveç ısıtılır ve üzerine zeytinyağının yarısı ilave edilip kıyma 2 yemek kaşığı su ilavesiyle kavrulur. Kavurma esnasında biraz tuz ve sonunda ise yenibahar serpilir. Et kızılımsı bir şekilde bırakılmamalıdır.

Kavrulmuş kıymanın üzerine kalan zeytinyağı ve soğanlar ilave edilip soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine gerekirse biraz tuz ilave edilir.

Kıymalı ve soğanlı karışımın üzerine hazırlanmış biberler katılıp karıştırılır. Üzerine sarımsak taneleri serpilir. Domates dilimleri dizilir.

Domateslerin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı bırakılır.

Güveç orta ateşte suyunu çekip yağına oturana kadar pişirilir. Pişme işleminin sonuna doğru domateslerin üzerine bolca kimyon ilave edilir. En son karabiber de serpilir.

Güveç biraz dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun.  

 

Cacık

Cacık çok bilinen bir tarif ama her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır deyip nasıl yapıyorsam onu da paylaşmak istedim. 

Malzemeler

1 adet salatalık

1 su bardağı yoğurt

1 adet sarımsak ( döveçte tuz ile iyice dövülmüş)

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı kuru nane ( arzuya bağlı)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı (arzuya bağlı)

Yapılışı

Salatalık yıkanıp soyulur. Rendelenir yada incecik kıyılır.

Kâseye yoğurt alınır ve azcık su ilavesiyle iyice gevşetilir. Üzerine salatalık, dövülmüş sarımsak, sirke ve arzuya bağlı malzemeler de ilave edilir ve karıştırılır. 

Küçük kâselere alınıp üzerine buz parçaları bırakılıp servis edilir.

Afiyet olsun.

 

 

Benzer Yazılar

Etli Yeşil Domates Dolması

Turşuluklar çıkmaya başlayınca yeşil domatesler de yarı kızarmış halleriyle tezgahlarda yerlerini alıyor. Yazın kırmızı domates ile yaptığım etli dolmasını bu mevsimde alacalı yeşil( Çankırı’da çakır domates) domates ile de yaparım. Ekşiliği, mis gibi kokusuyla pek severim.

Bu domatesle ayrıca pirinç yada bulgurla yemeğini de yaparım. Üzerine de sarımsaklı yoğurt.

Değmeyin keyfime…

 

Malzemeler

250 gr kıyma( dana- kuzu karışık, orta yağlı, tek çekilmiş)

1 kilo yeşil- alacalı domates

10 sap maydanoz

1 orta boy soğan

½ Türk kahvesi fincanı pirinç

Tuz ( miktarı arzuya bağlı)

Karabiber ( miktarı arzuya bağlı)

Kimyon ( miktarı arzuya bağlı)

Yenibahar ( miktarı arzuya bağlı)

Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı su

Yapılışı

Domatesler yıkanır. Alt kısmından kapak olabilecek şekilde açılır ve kesmeden aşağıya doğru birazcık daha kesilir. Kaşıkla içi boşaltılır. Süzülür. Domatesin üst kısmının tencere tabanına gelmesi pişerken daha sağlam kalmasını sağlıyor.

Bir tavaya azcık zeytinyağı koyup kızdırılır ve kıyma kavrulur.

Maydanoz yıkanır incecik kıyılır.

Soğan soyulup yıkanır ve incecik kıyılır.

Pirinç yıkanır. 

Uygun tabakta kavrulmuş kıyma, soğan, maydanoz, pirinç ve baharatlar bir araya getirilip karıştırılır.

İçi boşaltılmış domatesler kıymalı harçla doldurulur.

Bir tencereye domateslerden boşaltılan  kısım yayılır.  Üzerine domatesler dizilir ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Bir çay bardağı su da ilave edilip önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Yufka ekmeği ve cacıkla ikram edilir. Yanına sumakla tatlandırılmış soğan piyazı da çok yakışır.

Afiyet olsun.

 

 

Benzer Yazılar

Kışa Hazırlık- Sivri Biber – Salatalık, Acur – Yeşil Domates – Taze Fasulye Turşusu

 

Turşuya devam…

Yurdumuzun serin yerlerinde kırağılar düşmeye başlayabilir bu da sebzenin kalitesini etkiliyor. O yüzden Ekim 15 e kadar turşular yapılsa iyi olur dedim ve birer birer yapıp sizlerle de paylaşmak istiyorum. Arada sürpriz malzemelerden de yapılanlar karşınıza çıkacaktır.

Evlerimizde afiyetle yenilmesi dileğiyle…

Malzemeler

1 kilo yeşil sivri biber (yıkanır, sapı kısaltılıp ucundan azcık alınır)

1 kilo salatalık (yıkanır, başından ve ucundan azcık kesilir)

1 kilo acur (yıkanır, başından ve ucundan azcık kesilir)

1 kilo taze fasulye (yıkanır ve temizlenir- Bir gece önceden tuzlu kaynar suda diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır hemen soğuk suyu alınır ve süzdürülüp soğutulur.)

1 kilo yeşil-alacalı domates (yıkanır ve üzerine bıçakla birkaç kere batırılır.)

1 avuç soğan (arpacık soğan yada ondan az büyük boyda, yıkanır ve kabuğu soyulur.)  

Birkaç elma- armut, küçük boy- yeterince olgunlaşmış ise bir iki adet ayva  ( ve üzerine birkaç kere bıçak batırılır)

1 demet maydanoz

1 demet nane

250 gr. sarımsak (bir süre önceden ıslatılıp-soyulacak)

Acı sivri biber (birkaç tane)

1 avuç nohut (bir gece önceden ıslatılır.)

Tuz (salamura tuzu)

Üzüm sirkesi

Cam kavanoz

 

Yapılışı

Turşu kurmak istediğimiz sebzeler yıkanır ve yukarıda belirttiğim şekilde temizlenir

Nane ve maydanozlar yıkanır ve küçük demetler hazırlanır.

Kavanozlar sıcak suyla yıkanır. Kapaklar sıcak suda bekletilir.

Temizlenen kavanozların diplerine birkaç diş sarımsak, birkaç nohut ve nane- maydanoz demetleri bırakılır.

Bu dip malzemesinin üzerine sıralı bir şekilde acur, salatalık, yeşil biber, domates, fasulyeler  yerleştirilir. Lezzetlerin karışmasını ve özellikle domatesin verdiği aroma ve ekşilik turşunun tadını etkilediği için karışık yapmayı seviyorum. Siz bunu ayrı kavanozlarda yapabilirsiniz.

Kavanozlarda sebze katlarını hazırlarken uygun olan boşluklara soğan, elma, armut ve hatta beğeneceğinizi umduğunuz meyve ve sebzeleri de atın. Geçen sene tam olgunlaşmamış Trabzon hurması ve hatta hünnap bile attım. Özellikle meyveler turşunun oluşumunda içerdikleri şeker yüzünden tadını daha da anlamlandırıyor.

Kavanozların üzerine birkaç diş sarımsak ve nane maydanoz demetleri ve bir-iki acı biber bırakılır.

Yarı yarıya sirkeli su hazırlanır içine uygun miktarda salamura tuz ve birkaç tane limon tuzu atılıp eritilir.

Hazırlanan sirkeli su kavanozlara doldurulur. Kavanoz ağzı silinir, kapaklar kurulanır ve sıkıca kapatılır.

Güneş görmeyen serin bir yerde en az birkaç gün hiç açmadan sıcaklığa göre 10-15 gün içinde yemeklerimize eşlik etmeye başlayacaktır.

Afiyet olsun.

 

 

Not: Sebzelerin turşuya dönmesi biraz zaman alıyor. Bu sürede kavanozlarda olabilecek taşmalara dikkat etmek gerekir. Sirkeli su eksilmesi olduğunda ilaveleri yapmanız gerekmektedir. ; üst kısımda susuz kalan sebzeler bozulur ve diğer sebzeleri de etkiler.

 

 

 

Benzer Yazılar

Kışa hazırlık- Turşu

Dolma Biber- Patlıcan Dolması Turşusu

Turşu zamanı aklıma ilk çocukluğumda kışlıkları depoladığımız nerdeyse bir sıra halinde altlarında çinko tabakları üstleri lahana yaprakları ile sarılmış büyüklü küçüklü kavanoz ve küplerin sıralandığı kilerimiz gelir.

Nenem, halam ve annem, nenemin pazardan küfelerle taşıttığı sebzeleri bahçedeki çeşmede yıkarlar, kocaman kalaylı bakır tepsi ve leğenler içinde kilerde bir örtünün üstünde hazırlarlar, bize de getir götür işleri düşerdi. Turşulukları küpeciklere kavanozlara doldurur ve bize de sıkı sıkıya tembih ederlerdi sakın açmayın diye…

Kilere girip çıktıkça gün günden turşulukların renklerinin değiştiğini, kokunun farklılaştığını nerdeyse beş duyumuz şahit olurdu. “Aman elinizi sürmeyin” ikazlarına uymak ne mümkün. Özellikle yarı olmuş salatalık turşularını küplerinden alıp  tatmak hoşumuza giderdi.  

İşte o günleri yaşatmak ve birçok yemeğin eşlikçisi olan turşu için bu seremoniyi çok severim, her sene az ya da çok turşu kurarım. En çok sevilen turşulardan biri olan biber ve patlıcan dolmasını mutlaka yaparım.

Malzemeler

1 kilo kemer patlıcan ( orta boy)

1 kilo dolma biber (orta boy)

500 gr kırmızı dolmalık biber( orta boy)

1 avuç nohut (bir gece önceden ıslatılır)

Üzüm sirkesi

Su (içme suyu- su sirke yarı yarıya)

Salamura tuzu

Cam kavanoz

İç malzemesi

1 kilo domates

1/2 kilo alacalı- yeşil domates

500 gr yeşil sivri biber (eğer acı seviyorsanız; içinde birkaç tane acı biber de olursa pek güzel olur) 

500 gr soyulmuş sarımsak

1 demet nane

1 demet maydanoz

Tuz (salamura tuzu)

2- 3 adet limon tuzu (özellikle patlıcan turşusunun erimemesi için)

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır sapı ve baş kısmı temizlenir.  Soyulmaz. Tuzlu kaynar suda diriliği çekmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan patlıcanlar kaynar sudan alınır ve hemen soğuk suya alınır ve bir süzgeç üzerine alınıp süzülür ve geniş yayvan bir tepsi de soğumaya bırakılır. Bu işlem bir gece önceden yapılırsa daha iyi olur.

Sarımsaklar tanelenip ılık suya ıslatılır ve bir süre bekletildikten sonra kabukları temizlenir.

Dolma kırmızı ve yeşil biberler yıkanır ve çekirdekli kısmı çıkartılır ve yıkanıp süzülmeye bırakılır. Biberlerin çıkartılan baş kısmının çekirdekleri temizlenip sapı ile birlikte doldurulan biberlerin üzerini kapatmak için beklemeye alınır.

Nane ve maydanozlar yıkanır.

Domatesler yıkanır.

Turşuları dolduracağımız cam kavanozlar kaynar suyla yıkanır, kapakları da sıcak suda beklemeye alınır. Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak, 5 er sap maydanoz ve nane ve 10 adet nohut bırakılır.  

Biber ve patlıcan dolmalarını yapmak için önce içi hazırlamak gerekiyor.  Bunun için acı

ve tatlı yeşil biberler incecik kıyılır. Domatesler küçük küpler halinde kesilir. Sarımsaklar incecik kıyılır. Nane ve maydanozlar incecik kıyılır. 

Kesilen domatesler, sarımsaklar, kıyılmış maydanoz- nane, kıyılmış acı ve tatlı biberler bir kâsede bir araya getirilir ve üzerine bir avuç kadar salamura tuz serpilip karıştırılır. 

Hazırlanan iç malzemesi dolma biberler fazla sıkışık olmayacak şekilde doldurulur ve kapakları kapatılır.

Patlıcanlar ise karın kısmından uygun büyüklükte açılır ve ortası iç malzemesi ile doldurulur ve mutfak ipiyle içinin dökülmesi önlemek için sarılır. Bu işlemi sıcak suda yumuşatılmış maydanoz veya nane sapları ile de yapılabilir.

Hazırlanan kavanozlara patlıcan ve biberler ayrı ayrı doldurulur. Rengi diğer malzemeleri etkileyeceği için patlıcanın özellikle ayrı kavanozda turşusu kurulması gerekiyor.

Kavanozların diplerine biraz ıslatılmış nohut ve nane maydanozlar bırakılır ve doldurulan biberler  ve patlıcanların kavanozlara doldurulur. Üzerine hazırlanan 5 er sap nane ve maydanoz bırakılır.

Kullandığımız kavanozların litresine göre yarı yarıya üzüm sirkesi ve su karıştırılır yeterince tuz ve limon tuzu ilave edilir. Karıştırılır ve biberlerin ve patlıcanların üzerini örtecek kadar sirkeli su ile doldurulur. Sirkeli su artabilir bunu ilerde kullanmak için saklamanızı öneriyorum.

Kavanozların ağzı silinir kapaklar kurulanır ve sıkıca kapatılır.

Güneş görmeyen serin bir yerde en az birkaç gün hiç açmadan sıcaklığa göre bir hafta 10 gün içinde sofralarınızı süsleyecektir.

Afiyet olsun.

Not:  Bu dolma biber ve patlıcan turşusunu Çankırı'da yapılan şekliyle veriyorum.    

Kavanozlarda turşu oluşurken taşmalar olabilir. Sebzelerin üzerinden eksilen su olursa bunun mutlaka tamamlanması gerekmektedir. Kalan sirkeli suyu  bunun için kullanabilirsiniz.

Benzer Yazılar

Cevizli Kurabiye

17.09.2012 | Kategori : Arşiv, Kurabiyeler, Tatlılar

Kurabiyeler, kekler, tartlar çay, kahvenin ve soğuk içecekleri yanında servis edilmeyi ne kadar çok severler bilirsiniz.

Kurabiyeler kolayca yapılabilen, kokularıyla evi hemen saran harika yiyecekler.

Tarifini vereceğim bu kurabiye beni bugüne kadar hiç şaşırtmadı. Hep sevilerek yendi ve beğenildi.

Malzemeler

250 gr tereyağı (yumuşak)

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yumurta sarısı

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1-2 damla limon suyu

1 ½ su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker hamur yoğurma kabında bir süre (şeker eriyene kadar) elinizle oynayarak birbirine yedirilir.

Bu karışıma daha sonra zeytinyağının ve yoğurdun tamamı ve yumurtanın sarısını ilave edin, karışımı birbirine yedirin.

Karışımın üzerine yavaşça bir miktar un ve üzerine kabartma tozun dökün ve birkaç limon suyu damlatın ve çok katı olamayacak şekilde unu ilave edip, yoğurun. (hamuru çok fazla yoğurmayın).

Lira büyüklüğünde parçalar alınıp, dövülmüş cevize bulayın(her tarafını) ve hafifçe düzleyip, belli aralıklarla tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 175derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Not: Kurabiye hamurunu cevize bulamadan önce yumurta sürmenize gerek yok.

Kurabiyeyi bir seferinde cevizim bitince evde bulunan peti bör bisküvileri ezip, bulamıştım,  o da çok yakıştı.Dövülmüş cevize biraz da rondo da ufaltılmış bisküvi kırıkları katılırsa tadını inanılmaz etkiliyor.

Hava almayan bir kutuda kurabiyemiz uzunca bir süre kalıyor.(buna pek fırsat kalmasa da:))

Benzer Yazılar

Semizotu Turşusu

Kışa hazırlık diye diye turşuya mı sıra geldi diyeceksiniz ama bu turşuyu yazın bahçeden topladığım semizotlarıyle yaptım. Nasıl güzel oldu anlatamam, denemeniz lazım:))

Malzemeler

1 bağ semizotu( bahçeden topladım- tamamen organik)

5- 6 diş sarımsak

3 adet defneyaprağı

10 adet tane karabiber

1 adet acı biber

1 çay kaşığı sarı hardal tohumu

Tuz

Üzüm sirkesi

Su (sirke, su yarı yarıya)

1 lt lik kavanoz

Yapılışı

Semizotlarının kökleri temizlenir ve önce tuzlu suda sonrasında birkaç yemek kaşığı sirke ilaveli suda temizlenene yıkanır. 

Yıkanan ve suları süzdürülen semizotları kavanoza doldurulur.

Bir kasede kavanozun alabileceği su ve sirke yarı yarıya bir araya getirlir.

Sulu sirke karışımının üzerine tuz, karabiber taneleri, hardal tohumları ilave edilir ve tuzun erimesi sağlanır.

Kavanozun içindeki semizotlarının üzerine bıçağın sırtıyla hafifçe ezilen sarımsak, defne yaprakları ve  acı biber bırakılır.

Sirkeli karışım üzerine dökülür  olana kadar serin bir yerde bekletilir.

Yaklaşık bir hafta sonra yenecek hale gelir.

Afiyet olsun.

 

Not: Semizotu çabuk sinen bir sebze yemek için üzerinden aldığınızda üzerinden biraz alıp araya yenilerini ilave edebilirsiniz.

Genetik bilimciler tarafından mucize bitki olarak ilan edilen semizotunun faydalarını saymakla bitmiyor. Çiğ olarak tüketildiğinde en fazla yarar elde ediliyor.

 

 

Benzer Yazılar

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »