Panna Cotta
Portakallı- Çikolatalı Panna Cotta tarifi
Vaniyalı Panna Cotta tarifi
Portakallı- Çikolatalı Panna Cotta nasıl yapılır?
Vaniyalı Panna Cotta nasıl yapılır?
Siyah beyaz aşkına.
Portakal çikolata aşkına.
Keremle Aslı aşkına.
Panna Cotta
Portakallı- Çikolatalı Panna Cotta için;
Malzemeler
500 gr krema
150 gr bitter çikolata
3 portakalın kabuğu (rendenin ince gözünden)
1 portakalın taze sıkılmış suyu
50 gr toz şeker
4 yaprak jelatin
1,5 çay bardağı içme suyu (jelatin için)
Üzüm çekirdeği yağı (biraz- servis kapları için)
Vanilyalı Panna Cotta için;
Malzemeler
300 gr krema
2, 5 yaprak jelatin
50 gr toz şeker
1 çay bardağı içme suyu(jelatin için)
1/2 vanilya çubuğu ya da 1 paket vanilya
Üzüm çekirdeği yağı (jelatin için)
Yapılışı
Uygun bir kaseye jelatin yaprakları ikiye bölünüp bırakılır üzerini örtecek kadar su ilave edilip yaklaşık 10 dakika bekletilir. Bu sürede yapraklar yumuşayacaktır.
Portakallar güzelce yıkanıp kurulanır ve rendenin ince gözünden rendelenir bir tanesinin suyu sıkılır.
Çikolata parçalanır.
Uygun bir tencereye krema ve toz şeker dökülüp kısık ateşte ılıması sağlanır. Isınan kremaya – kaynatmamaya dikkat ediniz- çikolata parçaları, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu katılıp çikolatanın eriyip hepsinin tatlarının birbirini alması sağlanır. Karışıma en son suyun içinde yumuşamış jelatin yaprakları alınıp kremaya katılır ve jelatinin erimesi sağlanır. Bir iki karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
Krema kaselere ya da bardağa rahat dökülebilecek bir kaba tülbent ya da süzgeç yardımıyla süzülür.
Bu aşamada isterseniz benim yaptığım gibi uygun eğimde hazırlanmış bardaklara yeterli miktarda dökülür. Bir süre soğuduktan sonra buzdolabına alınıp, yaklaşık 6 saat bekletilir.
Ya da arzu ettiğiniz kaseleri yağlayıp hazırlanan panna cotta eşit olarak dökülür bir süre soğuduktan sonra buzdolabına alınıp en az 6 saat bekletilir.
Servis yapmadan önce kaselerin tabanı birkaç saniye sıcak suya batırılıp ters çevrilir ve üzerine çikolata rendesi ya da portakal şekerlemesi ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Vanilyalı panna cotta için ise; uygun bir tencerede krema, şeker ile birlikte eritilir. Kremaya vanilya çubuğunun içi sıyrılıp katılır ( Bu taneler ayrı bir şıklık kattığı için tercih ettim.) En son yumuşamış jelatin katılıp erimesi sağlanır ve yağlanmış kaselere uygun mikarlarda dökülür. En az 6 saat buzdolabında bekletilip servis yapılır.
Not: Panna Cottayı bardaklarda servis yaptığım için içine yağ sürmedim ama kase için gerekiyor.
Benzer Yazılar
Fırında Peynirli Karnabahar
Fırında Peynirli Karnabahar tarifi
Fırında Peynirli Karnabahar nasıl yapılır?
Cemreler düşmeye yakın kış gitmemek için direnirken kış çiçeklerinin en güzellerinden karnabahardan lezzetli bir fırın yemeği yaptım.
Çok kullanmadığım beşamel sosu peynirle buluşturup yarı pişmiş karnabaharlarla yeniden fırınladım.
Et yemeklerini tamamlayacak lezzetli bir öneri.
Malzemeler
1 orta boy karnabahar
Tuz
Karabiber
Zerdeçal
2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Peynirli Sos İçin;
100 gr cheddar peynir
1,5 tatlı kaşığı dolusu hardal
Beşamel sos için;
40 gr tereyağı
40 gr un
400 ml soğuk süt
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Karnabahar yıkanıp çok büyük olmayacak şekilde çiçeklere ayrılır.
Uygun bir fırın kabına çiçekler dizilip üzerine tuz, karabiber ve zerdeçal serpilip zeytinyağı gezdirili. 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika ilk diriliği geçene kadar pişirilir.
Bu arada beşamel sos için tereyağı eritilip üzerine un katılıp karartmadan kavrulur üzerine soğuk süt ilave edilir orta ateşte güzelce pişirilir. Burada sütün 2/3 nü kullanıp kalanı sos koyuluğuna göre en son ilave ediyorum.
Beşamel sos pişip son tıklamalarda üzerine tuz, karabiber ve muskat rendesi, cheddar peyniri ilave edilip erimesi sağlanır. En son hardal da katılıp güzelce karıştılır.
Yarı pişmiş durumda olan karnabaharların üzerine peynirli beşamel sos eşit olarak dökülüp fırnda üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Her türlü et yemeğinin yanında servis edileceği gibi güzel bir yeşil salata ile de nefis bir öğün olabilir.
Afiyet olsun.
Karnabahar için bir başka önerim, ekşi soslu karnabahar kızartması ve bir bahar otuyla yemyeşil çorbası.
Benzer Yazılar
Enginarlı- İç Baklalı pilav
Enginarlı- İç Baklalı pilav tarifi
Enginarlı- İç Baklalı pilav nasıl yapılır?
Her zaman enginar ve taze bakla bulmak zor. Birkaç sebzeyi her zaman olmasa da arada buzlukta saklıyorum. Kullandığım malzemeler buzluktan ve zeytinyağıyla harika pilavını yaptım. Bu pilav salata eşliğinde yenilebileceği gibi balık menüsünede çok yakışıyor.
Yaklaşan enginar ve iç bakla zamanı için önerilir.
Enginarla yaptığım bir başka pilav da burada
Malzemeler
1 büyük boy enginar- dilimlenmiş
2 bebek enginar- ikiye bölünmüş
1 su bardağı taze iç bakla
1, 5 su bardağı baldo pirinç
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
4 sap dereotu- incecik kıyılmış
3 sap maydanoz- incecik kıyılmış
Yapılışı
Baldo pirinç beyaz suyu gidesiye yıkanıp ılık ve tuzlu suda yaklaşık 1 saat ıslatılır.
Buzluktan çıkarılan enginarlar yıkanıp limonlu ve unlu suda bir süre bekletilir.
İç baklalar dondurucudan çıkarılıp yıkanır ve üzerini örtecek su ve biraz tuz ile diriliği geçip pişmeye yakın olasıya haşlanır.
Yayvan- geniş ve yapışmayan bir tencerede kurulanmış, uygun şekilde dilimlenmiş bütün ve ikiye bölünmüş bebek enginarlar ısıtılmış 1/2 miktardaki yağın içinde biraz tuz ilavesiyle renkleri değişene kadar kavrulur. Kalan yağ ilave edilir.
Kavrulan enginarların üzerine 1 e 1,5 ölçüsünde içme suyu ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya yeterli miktarda tuz, haşlanıp kabukları ayıklanmış baklalar ilave edilir. Bir taşım kaynayınca süzülmüş pirinç de ilave edilip kaynayana kadar harlı, sonrasında orta ateşte pişirilir.
Pilavın ilk sıcaklığı geçtiktan sonra yeşillikler ve karabiber serpilir.
Yeşil salata eşliğinde servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: tuzekmek sayfalarında birçok wnginarlı tariflere ulaşabilirsiniz.
Son Yorumlar