Patlıcan salatası

Patlıcan salatasının tarifi

Girit usulü patlıcan salatsının tarifi

Girit usulü patlıcan salatası nasıl yapılır?

Giritten göç edip Çukurova’ya yerleşmiş birçok Giritli Türk var. Gelirken mutfaklarınıda bölgeye getirmişler . Tarif, sayın H. Yüksel Hançerli’nin “Girit mutfağının Çukurovadaki izleri” adlı kitabından alınıp uyarlanmıştır.

Patlıcanlarda yeni yeni tat aldı ve artık yemeklerini yapmaya başladım. Bu salatayı da kitabı ilk okuduğumda işaretlemiştim ve haftasonundaki kahvaltıda dostlarımıza tattırdım ve sizlerle buluşması bugüne kısmet oldu.

Malzemeler

4 tane orta boy kemer patlıcan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane- yerine taze nane kullandım

1 limonun taze sıkılmış suyu

1 yemek kaşığı sirke

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 Türk kahvesi fincanı tulum peyniri (Orjinal tarifte yoktu ama yakışacağını düşündüm.)

Karabiber- azcık

Acı kırmızı biber (azcık, en sonunda, rengi etkiliyor)

Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır ve üzerine geçecek kadar su dolu bir tencerede bütün olarak az tuz ilavesiyle diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır.

Bu arada sirke ve taze limon suyu az tuz, karabiber ve zeytinyağı biraraya getirilip iyice karıştırılır.

Haşlanan patlıcanlar soğuk su dolu bir kaba alınıp hafifce sıkıp fazla suyu alınır ve ilk sıcaklığı geçince soyulur.

Soğuyan soyulmuş patlıcanlara yukarıda hazırlanan sos ilave edilir ve tatlanması sağlanır. Patlıcanlar tam soğumadığı için bu aşamada sarımsağı ilave etmiyorum. Servisten az önce nane, arzuya göre pul biber ve iyice dövülmüş sarımsak azcık salata sosuyla birleştirilir. Salatanın üzerine gezdirilip karıştılır ve servis tabağına alınır.

Servis tabağına alınan patlıcan salatasının üzerine ufalanmış tulum peyniri serpilip servis edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Etli Patlıcan Dolması

Lepe- Kuş dili ile

Sıkma

Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek