Siyadi

Balıklı bulgur pilavı

Siyadi tarifi

Siyadi nasıl yapılır?

Tattığınızda ” ne güzel pilav” diyeceksiniz. Evet, işte öyle bir lezzet ki sadece damakta değil akılda da yer edecek ve yemek listenizde  yer alacak artık.

Soğan, zeytinyağı ve bulgur bir balıkçı teknesinde olabilecek malzemeler…Bu pilavı yapmak için de yeterli olanlar. İşte o yüzden daha çok balıkçıların av sonunda yakaladıkları balıkla yaptıkları sonrasında da evlerde yapılmaya başlanan bir lezzet olmuş.

Lezzetini taze balık, karamelize soğandan alan bu pilav için gereken soğanların incecik doğranması ve sabırlı olup onların yağda karamelize olasıya pişirmek. Pilava tüm rengini bu işlem veriyor.

Daha çok Adana- Karataş’da yapılagelen bu pilavı bizler için Karataş’ın bir balıkçı lokantasının- Serintepe- baş aşçısı- annesi Nermin hanım yaptı.

Malzemeler

2 adet kefal yada etli bir balık

1 kilo mor soğan

1 su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı pul biber- tatlı

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Su

Yapılışı

Balıklar temizlenip yıkanır kurulanır ve iki parmak kalınlığında dilimlenir.

Soğanlar küp şeklinde küçüçük doğranır. Büyükçe bir tencerede zeytinyağı doğranmış soğanlar az tuzla karamelize olana kadar arada karıştırarak orta ateşte kavurulur.

Karamelize olan soğanların üzerine 2 su bardağı su ilave edilir ve su kaynatılır.

Kaynayan soğanlı suyun üzerine dilimlenmiş balıklar ilave edilir ve üzerine üzerini örtüp 3-4 parmak geçesiye sıcak su, gereken tuz ve baharatlar ilave edilir.

Balıklar iyice pişene kadar orta ateşte kaynatılır.

Bir diğer tencereye balık suyundan 4 su bardağı kadar  alınır üzerine bulgur ilave edilir. Biraz sulu kalasıya bulgur pişirilir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılır.

Pişen pilavın son aşamasında tahta kaşığın sapıyla taranır ve ocaktan alınır. İlk harının geçmesi beklenir.

Servis önerisi; Pilav, balık ve balık suyu uygun tabaklara alınır.

Pilavı yerken tabağınıza soğanla pişmiş balıktan ve  pilav alınıp üzerine balık suyu gezdirilir.

Ekmeğinizle balık suyuna banıp lezzetin damaklarınızı çatlatmasın izin verin.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Kakırdaklı
Kakırdaklı
Ebe gümeci salatası
Ebe gümeci salatası
Kuzu İncik- Tandır
Kuzu İncik- Tandır
Kızıl Erişte Çorbası
Kızıl Erişte Çorbası

Yorumlar
  1. semin Aralık 20, 2012 23:59

    apacığım çok güzel görünüyorsunnn. mucukkkk

  2. Sare Aralık 21, 2012 10:29

    Teşekkürler, küçük kardeş. Çok sevgiler.

  3. pembe kekik Aralık 21, 2012 00:52

    Mutlaka denemeli. Çok güzel bir paylaşım. Damaklar lezzetten çatladı desene. Sevgiler.

  4. Sare Aralık 21, 2012 10:28

    Pembecim, teşekkür ederim. Aynen dediğiniz gibi oldu. Sevgiler.

  5. nergismevsimi Aralık 21, 2012 13:15

    İlginç bir tarifmiş,malzemeler güzel de birleşince nasıl oluyorlar ama sizin damak zevkinize güveniyorum,deneyeceğim.Elinize sağlık.

  6. Sare Aralık 21, 2012 17:15

    Nergizcim, teşekkür ederim. Çok güzel bir balık yemeği oluyor. Şimdiden kolay gelsin, sevgiler.

  7. Özlemaki Aralık 21, 2012 13:51

    canım çekti, hafta sonu yapayım ben de =)

  8. Sare Aralık 21, 2012 17:16

    Özlemcim, kimbilir nasıl güzel yaparsın. Sevgiler.

  9. nursevin Aralık 22, 2012 00:08

    Nermin hanımın ellerine sağlık. Çok güzel olmuş. Sare hanım zaten sizin değişik tarifleri bizlere tanıtmanız müthiş güzel..Sağolun.

  10. Sare Aralık 22, 2012 10:58

    Nurcum, teşekkür ederim. Yeni tanıtacağım yöresel bir yemeği imkanım olursa birinci elden almayı tercih ediyorum. Umarım faydalı oluyordur. Sevgiler.

  11. Cesnici Handan Aralık 23, 2012 01:04

    Balıklı deniz ürünlü herseye bayılırım bu tarifi ilk defa duyuyorum tam benlik bir tarif çok güzel mutlaka deneyeceğim paylaşımın icin teşekkür ederim canım.

  12. Sare Aralık 23, 2012 08:17

    Handancım, teşekkür ederim. Pilav ve balık inanılmaz bir lezzette birbirini tamamlıyor. Sevgiler.

  13. Narince Aralık 24, 2012 13:33

    Kıyıda köşede bilmediğim tarifleri çıkarıyorsun ya her seferinde bu sevinçle ayrılıyorum Tuz Ekmek’ten. Teşekkürler!

  14. Sare Aralık 24, 2012 23:01

    Narince, teşekkür ederim. Yeni bir yemek ve trifle karşılaştığımda nasıl heyecanlanıyorum anlatamam. Bu sözleriniz beni bir kat daha mutlu etti. Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :