Turunç Ekşisi
Turunç Ekşisi tarifi
Turunç Ekşisi nasıl yapılır?
Adana’da Mart Nisan aylarında bembeyaz olan ağaçlar bu aylarda da turuncu. Niye diye kimse sormaz herhalde… Turunçgillerin en güzel olduğu ve hatta bazılarının sonuna yakaşıldığı bir dönemdir.
Şehrin mis gibi kokmasına katkısı olduğu kadar bilmeyenlerin portakal diye aldandığı turunçların da zamanı bitmek üzere. Bir süre sonra kabardığında reçel yapılamaz hale geliyor ve suyunun da tadı kaçabiliyor.
Her türlü ekşi tatlandırıcı için turunç ekşisi en güzel çözüm oluyor.
Turunç olgunlaşmaya başladığında sabahları ilk suyuma katıp içtiğim gibi nerdeyse her türlü yemek ve salata da tatlandırıcı olarak kullanmaktayım. Herkes yapar da ben turunç ekşisi yapamaz mıyım deyip yapılan detaylı araştırmadan sonra ekşisini kaynatıverdim. Herşeyin püf noktası olduğu gibi bu lezzetinde incelikleri var.
Meyvenin kabuğu bayağı acı, kabuğu sıkılırken acısı karışıp suyunun nefasetini kaçırıyor. Bu yüzden soymak gerekiyor. Soyma işlemini benim gibi kesilecek yerden bir halka şeklinde yada tamamı…
Bir diğer püf noktası ise turuncu soyduğunuz bıçak ile kesmeyeceksiniz. Onun bile acısı geçiyor.
Gelelim nasıl yapıldığına…İhtiyacınız olan turunç iki bıçak, meyve sıkacağı ve tabanı kalınca bir tencere… Kolay gelsin.
Aaa, birşey daha var unuttum evi saran acı- tatlı kokuyu… Kaçırılmaz yapılır.
Malzemeler
Turunç
İki bıçak( biri soymak biri kesmek için)
Meyve sıkacağı
Tabanı kalın bir tencere
Yapılışı
Turunçlar yıkanır.
Uygun bir bıçakla kabukları soyulur. Benim tercihettiğim yol da uygun oluyor.
Meyve sıkacağı ile turunçlar sıkılır.
Turunç suyu uygun bir tencerede biraz koyulaşıp azalana kadar önce orta kaynadıktan sonra düşük ateşte kaynatılır.
Uygun kıvama geldikten sonra ateşten alınır soğuduktan sonra şişelenir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Çok güzel bir fikir ben reçelini yapmıştım inşaALLAH böyle de yapacağım teşekkürler bende bloğuma beklerim sevgiler
Uyar hanım, teşekkür ederim. Aaaa… tabii ki blogunuzu beğeniyle takip ediyorum. Sevgiler
Güzel anlatımınıza sağlık. koruma süresi varmı acaba. Üzeri bir süre sonra barlanırmı?
Nursevincim, teşekkür ederim. Zannederim bu senenin ki yeni seneye birşey olmadan kalıyor o da kalırsa tabii ki… Buzdolabında yada soğuk biryerde iyi kalıyor. Sevgiler.
Harika ,elinize sağlık ..
Enis bey, teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim.
Vavvvvv ellerine saglık canısı Antalya'da deneyeceğim hep atıyoruz tabi kabukları alıp…tesekkurler
Aytopcum, teşekkür ederim. Türkiye gibi bir narenciye cennetinde bizler o kadar az değerlrndiriyoruz ki bu meyveleri… Yap tatlım, seversin. Sevgiler.
Turunç ekşisini ÇARDAK marka olarak hazır alır ve salatalarıma kullanırdım. Geçen yıldan beri üretimden kaldırdılar bende üzülmüştüm. Ama tarifinizi görünce çok sevindim. Paylaşım için teşekkürler..
Nilgün hanım, teşekkür ederim. Ne güzel! Bir ihtiyaca cevap verebilmek. Sevgiler.
Ellerinize sağlık afiyetle tüketin inşallah sevgiler:)
Teşekkürler, Sibelcim.
Merhaba Sare Hanım, kıvam alana kadar kaynatın demişsiniz, kıvamı nar ekşisi gibi mi olacak, bir de takriben kaç saat sürüyor kıvam alması? teşekkürler
Gül hanım, rica ederim. Turunç ekşisi nar kadar koyu olmuyor. Süre vermek zor ne kadar kaynatıyorsunuz bilemiyorum ama orta ateşte yarı yarıya azalsın. Umarım geç kalmadım.
Kolay gelsin,afiyetler olsun.
Turuncun suyunu sıkıp salatalarda kullanıyordum, çok güzel bir aroma veriyor gerçekten. Ekşisi daha da yoğundur eminim, elime bol miktarda turunç geçerse denemek isterim. Teşekkürler detaylı anlatımınız için.
Müberra hanım, hoş geldiniz. Teşekkür ederim.
Ekşisi de turunç kadar gönül alıyor. Öyle bir fırsat geçtiğinde değerlendirmek lazım:))
Sevgilerimle…