Yağlı Köfte


Yağlı Köfte tarifi

Yağlı Köfte nasıl yapılır?

Yazın taze domatesle kışın ise yazdan yaptığımız domates suyuyla yapabileceğiniz Gaziantep’in meşhur etsiz, yağlı köftesini dün sizlerle paylaşacağımı yazmıştım. Bu köfteyi bize Gaziantepli arkadaşımız  yapmıştı. Sonrasında bir bulgur sever olarak defalarca yaptım. Çok lezzetli ve biraz yoğurmak gerekse de çok kolay.  

Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler

6 çay bardağı ince bulgur( koyu renk- kişi başı 1 çay bardağı)

5 orta boy domates ( soyulup rondoda çekilmiş)

1 kuru soğan ( büyük boy- sıçandişi doğranmış)

3 diş sarımsak (orta boy- incecik kıyılmış)

1 demet maydanoz ( incecik kıyılmış)

3-4 sap yeşil soğan (sadece yeşil kısmı- incecik kıyılmış)

2– 3 yemek kaşığı biber salçası ( rengi bayağı koyu olacak)

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı karabiber

Pul biber (acısına doyum olmuyor ama miktar size bağlı)

Köfte baharatı ( 7 çeşit baharatın harmanlanmış hali)

Yapılışı

Yoğurma kabının içine bulgur, salça, sarımsak, soğan ve domatesin yarısı ile karıştırılır ve domatesin verdiği nem bitene kadar yoğrulur. Bulgurun kuruduğunu hissettiğinizde kalan domatesi de ilave edip yoğurmaya devam edilir. Bulgur yumuşayıp rahatça yenecek kıvama gelene kadar yoğurma işlemi sürdürülür. Yoğurma esnasında eğer kuruluk olursa elinizi suya batırıp yoğurma işlemini sürdürebilirsiniz. Bunu çok fazla su kullanarak yapmamaya dikkat ediniz.

Uygun yumuşaklığa gelince incecik kıyılmış maydanoz ve soğanlar ilave edilir.

Baharatlar ve zeytinyağı ilave edilir ve yedirilir.

Çiğ köfte gibi sıkılır, özellikle yeşil nane, yeşillik, turşu ve ayranla servis edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Börülce Salatası
Börülce Salatası
Aşure
Aşure
Portakal Çiçekli Muhallebi
Portakal Çiçekli Muhallebi
Zerdeçallı grissini
Zerdeçallı grissini

Yorumlar
  1. derya Eylül 11, 2012 13:44

    Sare’cim ellerine sağlık nefis olmuş sevgiler.

  2. Sare Eylül 12, 2012 15:37

    Deryacım, teşekkürler. Sevgiler.

  3. Deniz Güneş Eylül 11, 2012 17:06

    ellerine sağlık ablacım..
    bu tür köfteleri çok seven ben senin köfteni de aklıma yazıyorum:))
    sevgiler..

  4. Sare Eylül 12, 2012 15:39

    Denizcim, teşekkür ederim. Çok güzel oluyor. Beğeneceğinizi umuyorum, sevgiler.

  5. Özlemaki Eylül 11, 2012 21:56

    çok canım çekti! yahu şu cambridge testi nereden çıktı başıma Sare’cim. Bulgur da yasak olur mu? Yeterince sabrettim artık küçük kaçamakları hak ediyorum, banane =)
    ilk fırsatta deneyeceğim!

  6. Sare Eylül 12, 2012 15:40

    Özlecim, bulgur da mı yasak? Çok lezzetli oluyor zzcık tadabilirsin belki, sevgiler.

  7. pembe kekik Eylül 11, 2012 22:52

    Ben bu tarifi bekliyordum ellerine sağlık. Annem de kısırı domates suyuyla ıslatır yapar çok severim.Tadını aşağı yukarı tahmin ettim.Nefisss:)her zaman ki gibi çok güzel bir paylaşım.

  8. Sare Eylül 12, 2012 15:42

    Pembecim, teşekkürler.Dediğiniz gibi domates suyuyla ıslatmak bir farklı yapıyor lezzeti. Sevgiler,canım.

  9. İhlamurcum Eylül 12, 2012 08:44

    Sizin tariflere bayiliyorum, kofte biraz zahmetli ama denemeye deger.ilk firsatta az miktarda yapacagim.sevgilerle

  10. Sare Eylül 12, 2012 15:44

    Dilek hanımcım, teşekkür ederim. Az miktarla deneyin, seveceksiniz. Sevgiler.

  11. Nejla Eylül 14, 2012 12:04

    Allaaaaah.. Hemen bugün bende yapacaaaaam

  12. Sare Eylül 15, 2012 11:51

    Neclacım, teşekkür ederim. Güzel bir haftasonu diliyorum, sevgiler.

  13. Nihan Ekim 5, 2012 23:40

    Sare Ablacıgım Elinize Emeğinize Sağlık.Tarifler Birbirinden Güzel Insanın Istahını Tetikliyor 🙂 Basarılarınızın Devamını Dilerim.. Sevgiler, Saygılar..

  14. Sare Ekim 5, 2012 23:52

    Nihancım, teşekkür ederim. Güzel bir haftasonu geçirmeni dilerim.

  15. Filiz Ekim 12, 2013 21:44

    İşte budur yemek tatsızz tuzzsuzzz enginarı bile yerim ben bu yemeğin yanında 🙂

  16. Sare Ekim 13, 2013 00:08

    Bu köfte şahane ama enginar da şahane:))
    Afiyetle, Filiz hanım.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :