Yeni Yıl Kurabiyesi- Pfeffernüsse

19.12.2011 | Kategori : Arşiv, Hamur işleri, Kurabiyeler, Tatlılar

 Pfeffernüsse tarifi

 Pfeffernüsse nasıl yapılır?

 Yeni yıl yaklaşırken, takip ettiğim bazı yemek bloglarında değişik kurabiye ve tatlılar yayınlanıyor. Ben de bu kurabiyelerden,  içerisindeki bol baharat çeşitliliği nedeniyle Almanların geleneksel yılbaşı kurabiyesi olan Pfeffernüsse kurabiyesini denedim.

Mis gibi tereyağı ve baharat kokusuyla alışık olduğumuz bir kurabiye değil ama damakta bıraktığı tat bir başka… Eğer bu tür tatlı ve acı baharatlardan ve bal pekmez ve tereyağı tadını tek bir lezzette tatmak isterseniz, buyurun.

Sütlü kahve- kahve ve çaya çok yakışıyor.

Malzemeler

½ su bardağı badem unu

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı karbonat

½ çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı toz muskat

½ çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı yenibahar, karanfil tozu ve kakule tozu karışımı

½ çay kaşığı kırmızı ve karabiber tozu (iri çekilmiş)

120 gr tereyağı

1 portakal kabuğu rendesi

1 limon kabuğu rendesi

¾ su bardağı kahverengi şeker

¼ su bardağı pekmez

1 yumurta

¾ su bardağı bal

2 çorba kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi(yerine turunç reçelini incecik kıydım)

2 çorba kaşığı limon kabuğu şekerlemesi

Pudra şekeri(üzerine)

Yapılışı

Badem unu, un, tarçın, zencefil, karbonat, kabartma tozu, tuz, muskat tozu,  diğer baharatlar ve kara- kırmızıbiber tozları bir araya getirilir. Bu karışıma karbaonatı en son ilave ediyorum ve üzerine 1-2 damla limon suyu damlatıyorum.

Mikserle, orta seviyede yumuşak tereyağı ve limon- portakal kabukları karıştırılır, krema haline getirilir. Kahverengi şeker ve pekmez ilave edilip karıştırılır. Yumurta ve bal ilave edilip karıştırılır.

Elde edilen sıvı karışıma unlu karışım biraz biraz ilave edilerek yoğrulur. Çok katı olmayan bir hamur elde edilir. Çok fazla yoğurmaya gerek yok.

175 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

İlk sıcağı çıktıktan sonra pudra şekerine bulanır. Hava almayan bir kutuda saklanır.

Afiyet olsun.

Not Bu kurabiyede kullanılan malzemelerden dolayı yumuşak, ağızda eriyen bir tat elde edilmiyor. Baharat yoğunlu,  kurabiyelere farklı bir lezzet veriyor.

Evde ne zaman şerbet kaynatsam içine attığım dilim limonları saklayıp, gerektiğinde şekerleme diye kullanıyorum.

Benzer Yazılar

Tirşik eşkilemesi:))
Tirşik eşkilemesi:))
Harnup helvası, Karaisalı -Adana
Harnup helvası, Karaisalı -Adana
Zeytinli Ekmek
Zeytinli Ekmek
Bağ bozumu Fındıklı- Adana
Bağ bozumu Fındıklı- Adana

Yorumlar
  1. bir dut masalı Aralık 19, 2011 07:29

    ellerine sağlık,
    ben bayıldım tarifin içeriğine.

    çok sevgiler…

  2. sare Aralık 19, 2011 10:18

    NuNucum, bilirim baharat seversin -zaman içinde beğenileri öğreniyorum, sayılır.- Teşekkürler, sevgiler.

  3. feray Aralık 19, 2011 08:52

    Bol baharatlı harika bir kurabiye Sare hmcım eline sağlık canım..
    Secgiler..

  4. sare Aralık 19, 2011 10:19

    Feraycım, baharatın bolluğundan mutfağın kokusu inanılmazdı… Teşekkür ederim, sevgiler.

  5. pembe kekik Aralık 19, 2011 09:22

    Baharatların hepsi birbirinden güzel.Denemeye değer diye düşünüyorum.Ellerine sağlık.Bu tür aromalı kurabiyeler özellikle kahvenin yanında çok hoşuma gidiyor.

  6. sare Aralık 19, 2011 10:21

    Sevgili Pembe, benim de en sevdiğim içeceklerden biri de sütlü kahve, çok yakıştı… Teşekkür edrim, güzel bir hafta diliyorum.

  7. Hayat Cafe Aralık 19, 2011 10:38

    Çayımı yeni demledim,ahh olmalıydı şimdi bu güzel kurabiyelerden bir kaç tane..
    Elleirne sağlık canım..

  8. sare Aralık 19, 2011 11:19

    Melihacım, teşekkür ederim. Ah keşke :)), sevgilerimle…

  9. seval Aralık 19, 2011 21:14

    Baharat aşığı olarak,tam benlik bir kurabiye.
    Baharatların aromasıyla kimbilir ne güzel bir tat bırakır ağızda.
    Ellerine sağlık canım.
    Sevgilerimle…

  10. sare Aralık 20, 2011 11:40

    Sevalcim, teşekkür ederim. Acı ve tatlı baharatlar birarada olan bir kurabiye… Sevgiler.

  11. sevil şahin(birdemliksohbet) Aralık 20, 2011 15:03

    Ellerinize sağlık degişik ve güzel bir kurabiye olmuş.
    afiyet bal olsun
    Sevgiler

  12. sare Aralık 20, 2011 16:20

    Sevil hanım, teşekkür ederim. Sevgilerimle…

  13. evatolyesi Aralık 22, 2011 18:44

    Çok güzel görünüyorlar:) ellerinize sağlık:)

  14. sare Aralık 22, 2011 21:16

    Sibelcim, teşekkür ederim. Güzel günler dilerim.

  15. sevda Aralık 22, 2011 19:01

    bahartlı nasıl olur denemedim ama görüntü muhteşem arkadaşım.ellerine sağlık.sevgiler.

  16. sare Aralık 22, 2011 21:19

    Baharatlı tatlar çok ferahlatıcı oluyor, Sevdacım. Teşekkür ederim. Sevgiler.

  17. mine tozanlıoğlu Aralık 23, 2011 21:46

    aaa ben de istiyorum badem unundan nerden bulsam …

  18. sare Aralık 24, 2011 08:55

    Minecim, badem ununu evde yapabilirsin. Dışardan aldığımla arasında pek fark görmediğim için yazıyorum.Kavrulmamış bademi kaynar suda haşladıktan sonra kabuklarını soy, bir havlunun üzerinde bir süre kurut ve rondodan çek. Yayınladığım kurabiyedeki badem ununu bu yolla elde etmiştim.:)
    Sevgiler arkadaşım, mutlu bir haftasonu diliyorum.

  19. bengisu Mart 31, 2012 11:01

    Of ağzım sulandı.

  20. sare Mart 31, 2012 11:16

    Bengisu, ne zaman yapalım. Başarılar…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :