Zerdeçal Helvası

Zerdeçal helvası tarifi

Zerdeçallı helva tarifi

Zerdeçallı helva nasıl yapılır?

Zerdeçal; Türkiye’ de yetişmeyen fakat İpek Yolu marifetiyle  tanıştığımız, körinin  ana maddesi olan Pakistan, Hindistan ve Çin’de yetiştirilen bu baharatın faydaları saymakla bitmiyor. Ben  zerdede safranı daha renklendirmesi için kullanıyorum, ayrıca bazı et yemeklerinde  de severek kullanıyorum.

Geçenlerde annem,  bu helvayı babaannesinin kendisine çocukken çok çelimsiz olduğu için yaptığını ve kendisine yedirdiğini anlattı.

Basit bir hesapla bu tarifin 70-80 yıl öncesine kadar gittiği ve bu baharatın o günlerin küçük Anadolu şehrinde bile kullanıldığını bize gösteriyor.

Anneme ait olan bu tarifi sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler

200 gr tereyağı

1 kahve fincanından 1 parmak eksik sıvı yağ (parlak olması için)

2 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

2-3 yemek kaşığı zerdeçal

Yapılışı

Önce derin bir tencereye, su,  zerdeçal  ve toz şekeri koyup, kısık ateşte kenarları cızırdayana kadar karıştırarak ısıtıp birkaç damla limon suyunu ilave edip bir kenara koyalım.

Helva tenceresini ocağa koyalım, içinde tereyağını eritip, unu ekleyelim. Çok kısık ateşte tahta kaşıkla çevirerek kavurmaya başlayalım. 20-25 dk. kadar kavurunca un pembeleşir ve miyanesi (tahta kaşığın sırtına alınan bir miktar karışım göz göz oluyorsa miyaneniz olmuş demektir) gelen karışıma önceden hazırlanan şerbet dökülüp karıştırılır.

Helva şerbeti çekene kadar bastırıp bozarak karıştırın. Kapağını kapatın. 10 dk. tencerede bekletip, kaşıkla ince ince alarak tabağa sırasıyla dizelim  ya da derin bir kaşığa  doldurup bastırarak kaşık şekli verebilirsiniz ( buna kaşık helvası denir ) . Sapsarı,  lezzetli bir helva oluyor,  tavsiye ederim.
Afiyet olsun…

Bu Yazıyı Paylaş :

Facebook Twitter Google Buzz Blogger Delicious Google Bookmarks Digg Myspace Yahoo StumbleUpon StumbleUpon Reddit StumbleUpon

Benzer Yazılar

Dudeyi
Dudeyi
Kumkuat reçeli
Kumkuat reçeli
Karnabahar Kızartması- Ekşi soslu
Karnabahar Kızartması- Ekşi soslu
Taze Naneli Truffle
Taze Naneli Truffle

Yorumlar
  1. Hatice Korkmaz Eylül 13, 2010 01:17

    Öncelikle sitenizin hayırlı olmasını diliyorum.
    Sıra dışı tariflerinizin berrak ve anlaşılır bir şekilde anlatılması nedeniyle, mutfağa hakim olmayanların bile tarif etmiş olduğunuz yemekleri pişirebileceğinden eminim.
    Türk damak tadının tekrar tekrar vurgulanan bu sitenin en yakın takipçisi olacağımdan hiç şüphem yok.

  2. FSBÖ Ekim 29, 2010 17:13

    Helvanın rengi cok güzel olmuş, Sara’nim.

  3. tasteofbeirut Eylül 5, 2011 23:20

    Too bad I can’t find a translator on your site; your recipes look excellent and I would love to read them/

  4. sare Eylül 6, 2011 08:26

    Dear Joumana, I can’t describe how happy I am, as I follow your site nearly everyday.
    Your comment on my recipe is very important for me because I am very new to writing…
    I like cooking since I my childhood, some of my recipes are traditional (from grans and moms) and regional.
    We’ve now have added Google translator, if you’d like to have a better understanding of my posts. Thank you

  5. zerrin Eylül 20, 2011 18:39

    Ziyaretin için ve bu tariften haberdar ettiğiniz için teşekkürler. Un helvasına zerdeçal eklemek harika bir fikir! Faydalarını öğrendikten sonra bu baharatı her şeye azar azar koyabilirim :) Şaka bir yana, helvaya eminim çok yakışmıştır. Kapuskada denedim geçenlerde, servis sırasında üzerine serpiştirerek. O da güzel oldu.

  6. sare Eylül 21, 2011 06:14

    Zerrincim ne zamandır blogunuzdan haberdarım fakat geçen akşam taste of beirut’ta tekrar görünce yenilerde ne var diye bakınca, sevgili zerdaçalımızı gördüm.
    Samimiyetle söylüyorum zerdaçal nerdeyse bende bütün et yemeklerine balık dahil(sosuna azcık) giriyor. Ramazanda yaptığım incik tandıra ilave ettim ( çok yakışıyor)ve yayınladım.
    Sevgiler.

  7. zübeyde Ekim 15, 2011 22:32

    ELLERİNE SAĞLIK CANIM.BENİ ESKİLERE GÖTÜRDÜN VE DUYGULANDIRDIN.SAĞOL

  8. sare Ekim 16, 2011 11:21

    Teşekkür ederim. Sevgiler…

  9. sare Şubat 25, 2012 21:12

    Teşekkürler, sevgiler.

  10. Aybige-Kedi Defteri Haziran 13, 2012 01:15

    Oku oku şimdi bitirdim bütün blogunuzu gezmeyi. Emeğinize sağlık. Bu kadar yöresel tarifi paylaştığınız, birçok yemek sitesinin aksine tarifleri açık seçik ve sade verdiğiniz için, güzel dilimizin hakkını verdiğiniz için çoook teşekkürler. Gerçekten, çok içten sevgilerimle…

  11. sare Haziran 13, 2012 09:54

    Aybigecim, teşekkür ederim. TuzEkmek beni çok mutlu ediyor çünkü dünyanın dört bir tarafında siz dostlarım oldu. Sizleden aldığım beğeniler ise heyecanımı- mutluluğumu bir kat daha artırıyor. Doğru bilgiler vermek için elimden geldiğince çabalıyorum.
    Tekrar görüşmek dileğiyle, sevgiler.

  12. Aytop Kasım 12, 2012 14:37

    Zerdeçalla acı olmuyormu sare hanım ilşginççç

  13. Sare Kasım 12, 2012 18:33

    Aytopcum, bu helva çok eski taaa nenelerden bize kalmış. Annemin babaannesi yaparmış sonra ananem ve bize kadar geldi. Zerdeçal acı yapmıyor hatta farklı bir aroma katıyor. sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (gerekli)
 : 

Email Adresiniz (gerekli)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :