Mercimekli Bulgur Pilavı Turp Salatası Eşliğinde
Mercimekli Bulgur Pilavı tarifi Mercimekli Bulgur Pilavı nasıl yapılır? En sevdiğim bulgurlı pilavlardan biridir. Çok bilinen bir yemeğimiz ama bir de TuzEkmek‘te görün istedim. Malzemeler 1 su bardağı yemeklik bulgur 1 Türk kahvesi fincanı yeşil mercimek 1 orta boy soğan (incecik kıyılmış) 1 adet kuru Antep biberi (arzuya bağlı) 1 diş sarımsak 3 adet domates ½ yeşilbiber 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 küçük soğan Tuz Karabiber Yapılışı Yeşil mercimek, pilav yapılmadan en az 3 saat önce yıkanır ve ılık tuzlu su ile ıslatılır. Bunu bir gün önceden yapmak mercimeğin kabuğundaki korucuyu özelliğini kaybettirip hem daha kıymetl, hem de hazmı daha kolay hale gelir. Domateslerin kabuğu soyulup rondodan geçirilir ya da rendenin iri göründen rendelenir. Kabuğu kompos kabına alınır. Bulgur miktarına uygun bir tencereye önce zeytinyağı, azcık ısınınca üzerine incecik kıyılmış soğan ilave edilip şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine domatesin suyu, bütün sarımsak, kuru Antep biberi ve yeşilbiber ilave edilip domatesler
Vardabit
Vardabit tarifi Vardabit nasıl yapılır? Kimi lezzetler zamanla kaybolup gidiyor ya da sanki yeni bir keşif gibi bambaşka adla sunuluyor. Adana mutfağının belki artık yapılmayan çok lezzetli salatalarından olan vardabit bunlardan biri( bir intagram paylaşımında gördüm; fasulye humusu denmiş; üzülerek tebessüm ediyorum.) Kendimize ait en değerlenden olan mutfağımız bizlerin ellerinde yükselip yaşayacaktır ya da azalacak git gide kaybolacaktır. Birazcık özen ve değer yeterli. Soğuk yemek ve salataların en fazla hazırlandığı olan sıcak günlerde ızgara ya da yemek yanında mükemmel bir salata, mutlaka deneyin. Malzemeler 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye ( iyice haşlanmış, suluca) 2 diş sarımsak (orta boy) 1 Türk kahvesi fincanı tahin 2 tatlı kaşığı kimyon 1 limon suyu ve kabuğu ( ince rendelenmiş) 1 yemek kaşığı sirke Yapılışı Fasulyeler haşlanmış ılık haldeyken ister çatalla, ister tahta havan eliyle çok inceltmeden ezilir. Tahine limon suyu azar azar verilerek yedirip koyulaştığında varsa haşlanan fasulyenin suyundan yoksa hafifçe ılık suyu
Elmalı Kurabiye
Elmalı kurabiye tarifi Elmalı kurabiye nasıl yapılır? Eminim, herkesin bir elmalı kurabiye tarifi vardır. Bu da bana ait sayılır. Yıllar içerisinde kendime göre uyarlayıp sonunda istediğim sonuca ulaştığım bir kıvam ve lezzet oldu. Çok severim. Yaz kış yapsam vazgeçilmezlerimden sayılır. İnstagram hesabımdan paylaştım bu defa ki kurabiyenin hikayesi bayağı uzun ama sonunda lezzetli bir kurabiye yaptım ve çayıma eşlik etti. Belki birazdan soğuk sütle bile bir tane daha yiyebilirim. Fotoğrafı çekerken altta, fon olarak kullandığım pazen bir arkadaşımın küçük bir kız çocuğuna diktiği elbiseden kalan parça ve bilmem kaç on yıllık. Sandıktan çıkma. Bugün artık böylesine güzel pazen ve basmaları bulamıyoruz. Bunları dokuyan Sümerbankları arıyorum ve özlüyorum. Kendi ovalarımızda yetişen pamuklarla kendi fabrikalarımızda üretilmiş kıymetlilerimizdi. Umarım yeniden yetiştirip üretmeye başlarız. Malzemeler 125 gr tereyağı(soğuk) 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 paket kabartma tozu 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Son Yorumlar